Grönkålssallad med anka och fikonvinägrett

En sallad som passar ypperligt till jul om du vill ha en lite annorlunda sallad!

Börja med att tillreda ett ankbröst (350g). Så här tillreder du anka:

Börja med att skära ett snyggt rutmönster i fettsidan på ankbröstet. Lägg sedan ankbrösten i het stekpanna med fettsidan ner. Eftersom ankan är så fet behövs inget smör i stekpannan. Stek ankbrösten tills fettet blir gyllenbrunt. Salta och peppra på köttsidan.

Lägg sedan ankbrösten i ugnsform med köttsidan ner. Stek dem i ugnen på 150 grader med termometer och stek köttet till önskad temperatur.

  • Blodig: 55 grader
  • Medium: 62 grader
  • Välstekt: 70 grader

Låt sedan ankbrösten vila i folie i ca 15 min innan du skär upp dem för servering.

Blanda fikonvinägretten:

2-3 msk fikonmarmelad

2-3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Salt och peppar. Smaka dig fram och öka på ingredienserna om du tycker du vill ha mer smak! Vinägretten blir lite tjockare i konsistensen än vanlig vinägrett.

Sallad:

Grönkål (som fått förvälla 1 min i kokande vatten och sen rinna av)

½ rödlök, skuren i tunna strimlor

½ granatäpple

ca 50 g pekannötter (rostade i stekpanna)

Montera salladen. Först grönkål, sen lök, granatäpple och nötter. Lägg på tunt skivad anka och ringla över fikonvinägrett. Strö på mera granatäpple och nötter som dekoration.

gronkalssallad-med-anka

 

gronkalssalladanksallad

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s