Grönkålssallad med anka och fikonvinägrett

En sallad som passar ypperligt till jul om du vill ha en lite annorlunda sallad!

Börja med att tillreda ett ankbröst (350g). Så här tillreder du anka:

Börja med att skära ett snyggt rutmönster i fettsidan på ankbröstet. Lägg sedan ankbrösten i het stekpanna med fettsidan ner. Eftersom ankan är så fet behövs inget smör i stekpannan. Stek ankbrösten tills fettet blir gyllenbrunt. Salta och peppra på köttsidan.

Lägg sedan ankbrösten i ugnsform med köttsidan ner. Stek dem i ugnen på 150 grader med termometer och stek köttet till önskad temperatur.

• Blodig: 55 grader
• Medium: 62 grader
• Välstekt: 70 grader

Låt sedan ankbrösten vila i folie i ca 15 min innan du skär upp dem för servering.

Blanda fikonvinägretten:

2-3 msk fikonmarmelad

2-3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Salt och peppar. Smaka dig fram och öka på ingredienserna om du tycker du vill ha mer smak! Vinägretten blir lite tjockare i konsistensen än vanlig vinägrett.

Sallad:

Grönkål (som fått förvälla 1 min i kokande vatten och sen rinna av)

½ rödlök, skuren i tunna strimlor

½ granatäpple

ca 50 g pekannötter (rostade i stekpanna)

Montera salladen. Först grönkål, sen lök, granatäpple och nötter. Lägg på tunt skivad anka och ringla över fikonvinägrett. Strö på mera granatäpple och nötter som dekoration.

Författare: Hallon & Praliner

Välkomna till Hallon & Praliner. Vi är tre vänner som älskar att planera, tillaga och äta middagar, gärna middagar med ett tema och med det lilla extra. Våra middagar ger oss mycket livsglädje och vi vill gärna att ni ska få ta del av dem, hoppas vi kan inspirera. Följ oss också på Instagram! Visa alla inlägg av Hallon & Praliner