Pilgrimsmussla med chili- och vitlökssmör

En jättegod amuse bouche om man serverar en pilgrimsmussla per person eller en jättegod förrätt om man serverar ungefär tre pilgrimsmusslor per person.

Du behöver:

  • Pilgrimsmusslor
  • Smör
  • Chilisås
  • Vitlök
  • 0,75 dl vitt vin

Börja med att tina pilgrimsmusslor. Blanda sen ca 5 msk rumsvarmt smör med 1 pressad vitlöksklyfta och några matskedar (2-3) chilisås. Stek pilgrimsmusslorna ca 2 minuter på varje sida, salta och peppra. När musslorna är klara plockar du bort dem ur stekpannan. I stekpannan häller du sen i vinet och låter det reduceras nästan helt. Smält till sist chili- vitlökssmöret i stekpannan. Servera musslorna med smöret. Njut!

sjalvstandighet5-pilgrimsmussla2sjalvstandighet3-aptitretaresjalvstandighet2-pilgrimsmussla

 

 

Fira självständighetsdagen

Det närmar sig 6.12, Finlands självständighetsdag. Den tycker vi är värd att fira med en lite extra lyxig middag, så den här veckan blir det en fyrarättersmiddag.

Menyn för vår fyrarättersmiddag såg ut så här:

Aptitretare: Pilgrimsmussla i vitlöks- och chilisås
Förrätt: Hummersoppa med smördegspinne
Varmrätt: Ankbröst med fikon-och rödvinssås, sötpotatispuré och palsternackkrisp
Efterrätt: Chokladfondant med limemarinerade bär

sjalvstandighet4-pilgrimsmussla1

Frukter med glöggsirap och vitchoklad

Till brunchen är det gott att servera små koppar med frukt. Frukterna vi serverade på brunchen lyxade vi till med en glöggsirap och riven vitchoklad.

Skär en mängd frukter i bitar. (Mängden anpassar du efter antalet personer). Till vår rätt hade vi:

  • Apelsin
  • Persimon
  • Physalis
  • Granatäpple

Toppa frukten med 1-2 tsk glöggsirap. Sirapen är väldigt söt så det räcker med en liten mängd. Och riv till sist över vitchoklad.

Glöggsirap gör du så här:

Koka ihop 1 dl glögg och 1 dl mörk sirap med en påse glöggkryddor. Låt koka i 10 minuter och låt sen sirapen kallna.

brunchidalin7brunchidalin6

 

Pestoägg

Med inspiration från Jonas blogg gjorde vi ugnsägg. Vi gjorde våra med skinka och pesto på solrosfrön och parmesan.

Pesto:
Rosta ca 2 dl solrosfrön i en torr stekpanna. Blanda solrosfröna, en kruka basilia, 2 dl riven parmesan och 0,5 dl olivolja. Mixa ihop till en slät röra. Anpassa mängden olivolja enigt vilken konsistens du vill ha.

Ugnsägg:
Pensla en muffinsplåt med olja. Sätt en skinkskiva på bottnen i varje grop för att få en snygg skål runt ägget. Knäck ett ägg i varje grop och salta och peppra. Sätt en klick pesto på varje ägg. Grädda i ugnen 200 grader ca 15 min.

brunchidalin1brunchidalin26