Pilgrimsmussla med chili- och vitlökssmör

En jättegod amuse bouche om man serverar en pilgrimsmussla per person eller en jättegod förrätt om man serverar ungefär tre pilgrimsmusslor per person.

Du behöver:

  • Pilgrimsmusslor
  • Smör
  • Chilisås
  • Vitlök
  • 0,75 dl vitt vin

Börja med att tina pilgrimsmusslor. Blanda sen ca 5 msk rumsvarmt smör med 1 pressad vitlöksklyfta och några matskedar (2-3) chilisås. Stek pilgrimsmusslorna ca 2 minuter på varje sida, salta och peppra. När musslorna är klara plockar du bort dem ur stekpannan. I stekpannan häller du sen i vinet och låter det reduceras nästan helt. Smält till sist chili- vitlökssmöret i stekpannan. Servera musslorna med smöret. Njut!

sjalvstandighet5-pilgrimsmussla2sjalvstandighet3-aptitretaresjalvstandighet2-pilgrimsmussla

 

 

Fira självständighetsdagen

Det närmar sig 6.12, Finlands självständighetsdag. Den tycker vi är värd att fira med en lite extra lyxig middag, så den här veckan blir det en fyrarättersmiddag.

Menyn för vår fyrarättersmiddag såg ut så här:

Aptitretare: Pilgrimsmussla i vitlöks- och chilisås
Förrätt: Hummersoppa med smördegspinne
Varmrätt: Ankbröst med fikon-och rödvinssås, sötpotatispuré och palsternackkrisp
Efterrätt: Chokladfondant med limemarinerade bär

sjalvstandighet4-pilgrimsmussla1

Frukter med glöggsirap och vitchoklad

Till brunchen är det gott att servera små koppar med frukt. Frukterna vi serverade på brunchen lyxade vi till med en glöggsirap och riven vitchoklad.

Skär en mängd frukter i bitar. (Mängden anpassar du efter antalet personer). Till vår rätt hade vi:

  • Apelsin
  • Persimon
  • Physalis
  • Granatäpple

Toppa frukten med 1-2 tsk glöggsirap. Sirapen är väldigt söt så det räcker med en liten mängd. Och riv till sist över vitchoklad.

Glöggsirap gör du så här:

Koka ihop 1 dl glögg och 1 dl mörk sirap med en påse glöggkryddor. Låt koka i 10 minuter och låt sen sirapen kallna.

brunchidalin7brunchidalin6

 

Pestoägg

Med inspiration från Jonas blogg gjorde vi ugnsägg. Vi gjorde våra med skinka och pesto på solrosfrön och parmesan.

Pesto:
Rosta ca 2 dl solrosfrön i en torr stekpanna. Blanda solrosfröna, en kruka basilia, 2 dl riven parmesan och 0,5 dl olivolja. Mixa ihop till en slät röra. Anpassa mängden olivolja enigt vilken konsistens du vill ha.

Ugnsägg:
Pensla en muffinsplåt med olja. Sätt en skinkskiva på bottnen i varje grop för att få en snygg skål runt ägget. Knäck ett ägg i varje grop och salta och peppra. Sätt en klick pesto på varje ägg. Grädda i ugnen 200 grader ca 15 min.

brunchidalin1brunchidalin26

Potatishalva med kallrökt lax

En av rätterna på brunchtallriken var en potatishalva fylld med smetana och kallrökt lax toppad med rödlök och dill.

Börja med att tvätta potatisen och dela dem i halvor, skär värn bort en liten del av botten för att få potatishalvan att stå stadigt. Lägg potatishalvorna på en ugnsplåt, ringla över olja och salta och peppra. Tillaga dem i ugnen på 225 grader i ca. 20 minuter eller tills de blivit mjuka.

Låt potatisen svalna.

Ta en tesked och gräv ur potatisen med ungefär en teskeds storlek. Fyll gropen med smetana, sätt sedan på kallrökt lax skuren i små bitar och toppa potatishalvan med finhackad rödlök och dill.

brunchidalin3brunchidalin27