Jalapeñodipp

Alltså denna jalapeñodipp måste ni testa! Funkar till all typ av mexikansk mat! Speciellt god är den till nachos.

Du behöver:
1 burk creme fraiche
1 jalapeño, finhackad
1 klick honung
½ halv kruka koriander, finhackad
saft av ½-1 lime
1 vitlöksklyfta, krossad
Salt och peppar

Blanda ihop och låt dra i kylskåp en stund. Dippa och njut!

salsa6salsa5

Mera afternoon tea

Om du känner dig inspirerad och vill ha fler tips på vad du kan ha på Afternoon tea bjudningen kan du ta en titt här nedan.

Här hittar du ett recept på engelska scones med blåbärsmascarponekräm. Scones är ju nog nästan ett måste på afternoon tea.

Något salt att ha på afternoon tea kan t.ex. vara minipajer med soltorkad tomat och spenat.

Dessa lax- och avokadosnittar är också väldigt goda – prova!

Passionsfruktstarte passar också bra att bjuda på under afternoon tea – söta och syrliga!

Afternoon2afternoon1

 

 

 

Gurksnitt med laxröra

Du behöver:

Varmrökt lax
Philadelphiaost
Dill
Salt och peppar
Gurka
Saft av en halv citron

Börja med att hyvla utefter långsidan på gurkan med en osthyvel så att du får långa tunna skivor. Rör ihop alla övriga ingredienser till en laxröra, vi valde att mixa ingredienserna så att vi fick en väldigt slät röra. Bred röran på gurkskivorna och rulla ihop dem till en ros. Lägg inte ett för tjockt lager av laxröran, då pressas den ut när du börjar rulla.

afternoon2afternoon5

Äppel, serrano och ruccola

Tre godsaker var för sig som även blir väldigt goda tillsammans – äppel, serrano och ruccola. Enklaste snitten!

Skär ett äppel i bitar och lägg på några kvistar ruccola och linda in äppelbiten och ruccolan i serrano. Lägg på en hasselnöt och stryk en cocktailpinne genom för att få snitten att hålla ihop.

afternoon1

afternoon6

Chokladmousse på två sätt

Till den här afternoon tean provade vi att göra en nyttig variant av chokladmousse. Den blev helt okej och funkar att använda som t.ex. mellanmål men om man är sugen på chokladmousse på riktigt är det inget vi rekommenderar. 🙂

4 portioner:

2 avokado

1 dl kakao

3 msk honung

1 tsk vaniljpulver

en nypa salt

Mixa ihop alla ingredienser och smaka av. Tillsätt eventuellt mer sötma om du tycker.

 

Om du hellre gör en ”riktig” chokladmousse kan du använda det här receptet.

6 lite mindre portioner:

125g mörk choklad
2 äggulor
3 msk florsocker
4 msk citronsaft
2,5 dl vispgrädde
Rivet skal av en halv citron

Börja med att bryta chokladen i bitar och smält den i en kastrull, låt sedan svalna något. Rör i en äggula i taget, rör ordentligt. Tillsätt florsocker och citronsaft samt rivet skal av en halv citron och låt sedan svalna helt. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Lägg upp i portionsskålar och låt stå i kylen i några timmar.

Dekorera med bär eller frukt!

afternoon11afternoon12

Chiaknäcke med kronärtskockröra och rädisor

Gott och knaprigt, funkar lika bra på frukostbordet eller som kvällsmacka som på afternoon tea.

Du behöver:

Chiaknäcke eller något annat bröd

100 g philadelphiaost

En burk kronärtskockshjärtan

Peppar

Några rädisor

Timjan

Mixa ihop en burk med kronärtskockshjärtan med philadelphiaosten, smaka av med peppar. Skiva rädisor och rada på och toppa med lite timjan.

afternoon3

afternoon4

Yoghurtkoppar med bär

Dessa små koppar med en botten som påminner om mysli och som fylls med yoghurt och toppas med frukter och bär passar jättebra till afternoon tea eller när du vill lyxa till en helgfrukost eller brunch.

Botten för 6 små koppar:
1,5 dl havregryn
1 dl valnötter
0,5 msk sesamfrö
2,5 msk smält kokosolja
En gnutta honung

Fyllning:
Grekisk yoghurt

Mixa nötterna, tillsätt sen kokosoljan och honungen. Arbeta ihop degen ordentligt. Tryck ut degen i 6 små koppar. Grädda på 160 grader i 15-20 min.

Ta kopparna ur ugnen och låt svalna. Toppa med yoghurt, frukter och bär. Klart att avnjutas!

afternoon9afternoon8

 

Amerikanska pannkakor med blåbär och kanelmascarpone

Idag är det internationella pannkaksdagen! Det firar vi med dessa lyxiga små pannkakssnittar som passar utmärkt till afternoon tea. (Hörde nåt om fastlagstisdag också, men pancakes slår fastlagsbullar LÄTT, så vi väljer att fira pannkakorna istället.) Stek små, små amerikanska pannkakor som du sen trär på en cocktailpinne och toppar med blåbär och florsocker. Servera pannkakorna gärna med mascarponeost som blandats med kanel och lite florsocker.

afternoon7

Vi använde detta recept på amerikanska pannkakor. Det ger härligt fluffiga pannkakor!

Afternoon tea

Afternoon tea –  bästa sättet att lyxa till en lördags- eller söndagseftermiddag. Sött och salt, en kanna te, att äta i flera timmar och umgås med fina vänner slår det mesta.

Den här gången blev det en ganska snabblagad och enkel variant av afternoon tea. Vi hade ingen lust att baka och koka halva dagen –  fokuset låg i istället på att vi skulle maxa tiden vi hade genom att äta och umgås. Vi var även lite inspirerade av föreläsningen Food Pharmacy som vi deltog i när Mia och Lina besökte Närpes för inte alltför längesen vilket gjorde att vi valde en lite nyttigare variant av afternoon tea. Gott blev det hur som helst och vi hann både njuta av maten, dricka flera koppar te och prata av oss.

Under veckan delar vi med oss av det som stod på afternoon tea brickan!

afternoon13

 

 

Crostini med brie och granatäppel

Goda crostinin med några av favoritsmakerna – brie, honung och granatäppel

Du behöver:

En baguette

Olivolja

Honung

Brieost

Salt och peppar

Granatäppel

Bladpersilja

Skär baguetten i ganska smala skivor och lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja. Skär brieosten i skivor och lägg en skiva på varje brödbit. Ringla över honung, salta och peppra. Gratinera i ugnen i 5-10 min, tills osten fått lite färg och bröden blivit knapriga i kanterna. Strö över granatäppelkärnor och bladpersilja!