Hur mysigt är det inte att i höstrusket få mysa ner sig i soffan med en Irish Coffee.
Så här gjorde vi:
3 cl irländsk whiskey
2 dl starkt hett kaffe
1 tsk farinsocker
3 msk lättvispad grädde
Häll sockret i bottnen på glaset, tillsätt whiskey och kaffe så att sockret smälter. Lägg sedan en klick grädde på toppen och strö lite farinsocker som dekoration över.
Vi gjorde en efterrätt med ugnsbakade äpplen, kanelglass och kanderade nötter och när vi åt den fick vi riktigt julkänsla så den här efterrätten passar även bra att göra i jultider. Den kunde kanske vara ett alternativ till den maffiga julgröten som man ändå inte orkar med efter all julmat.
Kanderade nötter
2 dl socker
2 msk vatten
2 dl nötter Vi hade 1 dl pecannötter och 1 dl valnötter
Koka upp nötter och vatten i en stekpanna, när sockersmeten har börjat bubbla sätter du i nötterna. Stek nötterna tills vätskan har kokat bort och sockret kring mandlarna fått en gyllenbrun färg. Håll ett öga på stekpannan och rör om nötterna hela tiden så att de inte bränns.
När nötterna är klara häller du upp dem på en plåt klädd med bakplåtpapper. Vill du ha några hela mandlar skall du separera dem från massan genast.
Hemgjord kanelglass
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 kanelstång
5 äggulor
1 dl socker
Ugnsbakade äppelklyftor
Skär så många äpplen som du behöver i klyftor. Smöra en pajform och lägg äppelklyftorna i den. Grädda på 200 grader i 10 minuter. Servera äppelklyftorna med kanelglass och nötcrunchet.
En riktigt mustig gryta och ett kraftigt röd vin är något vi tycker hör till hösten. Här kommer receptet på vår italienska höstgryta, inspirationen har vi tagit från ett recept ur tidningen ”Jakt och fiske”.
600 g bitar nötkött
10 färska champinjoner
1/2 dl balsamvinäger
1/2 tsk socker
2 msk kalv fond
4 dl vatten
1 dl röd vin
10 vitlöksklyftor
10 kalamata oliver
200 g skivade soltorkade tomater
Stek nötköttet i smör i en gryta och tillsätt champinjonerna när köttet blivit lite brynt. När champinjonerna mjuknar lägger du över köttet och champinjonerna på ett fat. Häll balsamvinäger och socker i grytan och låt det koka ihop tills det får en sirapsliknande konsistens. Tillsätt då fond, vatten, vin, vitlök, oliver, och soltorkade tomater samt köttet och champinjonerna och låt grytan puttra tills köttet blivit mört och tills smakerna gosat till sig ordentligt. Vi lät den att koka 1h och 15 min.
Till grytan serverade vi rotsaker gjorda i ugnen. Vi lade skivad batat, kålrot och morötter på en ugnsplåt. Ringlade över olivolja, peppar, flingsalt och timjan och tillagade dem i ugnen på 225 grader i 20 min.
Tranbärsdrink
1 drink:
6 cl tranbärssaft eller -juice
6 cl äppeljuice
6 cl ginger ale
4-6 cl vodka
En äppelklyfta som dekoration
Hela frusna tranbär som dekoration
Blanda ihop tranbärsjuice/-saft, äppeljuice, ginger ale och vodka i en shaker. Häll upp drinken i ett glas och dekorera med en äppelklyfta och frysta tranbär.
Till en mustig gryta är det gott men en gelé. En syrlig gelé bryter av bra mot den mustiga grytan. Nu är det säsong för tranbär och vi hade turen att hitta tranbär och kunde plocka färska att koka gelé av. Vill du inte eller inte har möjlighet att använda färska tranbär går det bra att använda frysta. Eller så väljer du en annan smak på gelén, t.ex. svartvinbärsgelé som också är också gott!
Så här kokar du en enkel tranbärsgelé:
1 liter tranbär
1 liter vatten
5 dl syltsocker
Koka vatten och tranbär i ca 15 minuter. Under tiden tranbären kokar kan du krossa dem med en potatisstomp. Sila sen bort skalen, blanda ner sockret i tranbärssaften och häll upp gelén i små burkar.
Sterilisera gärna burkarna innan användning. Värm ugnen till 100 grader och låt burkarna vara i ugnen 15 minuter.
Hallon & Praliner 