Kategori: Påskmat

Gazpacho är en enkel och god vitaminbomb som passar bra som förrätt eller på buffébordet. Ta dina favoritgrönsaker och mixa ihop dem till en god soppa. Vi använde dessa grönsaker:

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
en liten gurka
1 grön paprika
1 röd paprika
4 tomater

Skala och grovhacka lök och vitlök. Finhacka gurkan, paprikorna och tomaterna. Mixa lök, vitlök, gurka, paprika och tomater med 1 dl olivolja och 3 msk vitvinsvinäger till en slät soppa. Sila den genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och svartpeppar.

En laxrulle med god smak av vårlök och en frisk touch av citron är gott att servera på påskbordet!

För att göra en laxrulle fylld med en härlig kräm med vårlök behöver du:
1 förpackning kallrökt lax, välj gärna en som är tunt skivad
½ ask Philadelphiaost
1 msk crème fraiche
3 knippen vårlök, finhackad
1 näve finhackad persilja
Finrivet skal av ½ citron
Salt och Svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser utom laxen till en röra. Smaka av och tillsätt om du vill att den skall smaka mer av någon ingrediens. Akta så att inte röran är för lös. Den skall gå att bre på laxen.

Rada ut laxskivorna omlott om varandra på en bit färskfolie. Bred över fyllningen och rulla ihop till en rulle. Linda in rullen i färskfolie och ställ den i frysen några timmar innan du skär upp och serverar den.

Sparris väcker verkligen vårkänslor. Den här grönsaken är för oss förknippad med vår och härliga vårmiddagar. Så att tillaga sparris till påsk är perfekt!

Börja med att vispa ihop en citronaioli. Det gör du genom att vispa en äggula. Under vispningen tillsätter du naturell olja droppvis tills du får konsistensen av en majonnäs. Sen blandar du bara i lite finrivet citronskal, några droppar vitvinsvinäger, salt och svartpeppar. Ställ i kylen tills det är dags att servera sparrisen.

Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Salta kokvattnet ordentligt. Bryt bort den hårda delen av sparrisen. Koka sparrisen i ca 4 minuter. Häll bort vattnet och låt sparrisen rinna av i en sil.

Lägg dem varma sparrisen på ett fat och strö över valfri mängd riven parmesan. Strö över lite flingsalt. Ringla till sist över citronaioli över sparrisen. Ät och njut!

Fyllda ägghalvor är något som hör hemma på påskbordet för oss. Möjligheten att variera fyllningen är oändlig. Dessa valde vi att göra ganska klassiska med smak av citron. För att göra dem extra goda toppade vi ägghalvorna med räkor och en bit stekt malaxlimpa.

Så här gör du för 8 ägghalvor:
Koka 4 st. ägg. När de är färdigkokta sköljer du dem i kallt vatten och låter dem sen kallna. Under tiden kan du skära malaxlimpan i små bitar som du steker i smör så att de får en lite krispig yta. Stekt malaxlimpa är verkligen gott, så missa inte detta moment! 🙂

När äggen är kalla halverar du dem och plockar försiktigt ut äggulorna. Blanda sen äggulorna med 3 msk philadelphiaost, lite rivet citronskal, 1 msk pressad citronsaft och 1 msk finhackad gräslök. Salta och peppra. Mixa alltihop till en slät kräm med en stavmixer och smaka av. Vill du ha mera citronsmak på röran tillsätter du bara mera citronskal.

Spritsa krämen i ägghalvorna och dekorera med tinade räkor och bitar av stekt malaxlimpa.

Dessa ägghalvor piggar upp hela påskbordet med sin starka rosa färg. Detta behövs för 12 ägghalvor:

6 st. hårdkokta ägg
4 msk créme fraiche
3-4 skivor inlagd rödbeta
1-2 tsk pepparrot
salt och peppar
Vårlök eller gräslök till garnering

Skala och dela äggen och plocka försiktigt bort äggulorna. Mixa äggulorna tillsammans med resten av ingredienserna tills du får en jämn röra. Smaka av med salt och peppar. Spritsa sedan fyllningen i gropen där äggulorna suttit. Dekorera gärna med något grönt, t.ex. vårlök eller gräslök.