Kategori: En fransos, en kroat och inspiration från Italien

Björnbärsprosecco

Vill du göra en enkel och bubblig drink rekommenderar vi att piffa upp en prosecco (eller något annat mousserande vin) med en björnbärssirap. Du får då en frisk och lätt drink med vacker färg.

Lördag fördrink

Björnbärssirap

2 dl socker
2 dl vatten
1 ask björnbär (eller ca 10-15 björnbär)

Koka upp socker och vatten tills sockret har löst sig. Lägg i björnbär och krossa bären ordentligt i sockerlagen. Att krossa bären med en potatisstomp fungerar bra! Sila sockerlagen så att du får en sockerlag utan klumpar. Låt svalna.

Häll sedan 2-3 matskedar björnbärssirap i botten på ett champagneglas och fyll på med prosecco. Lägg i några hela björnbär som dekoration.

Vid val av mousserande vin rekommenderar vi att du väljer en torr prosecco men givetvis kan du också använda dig av en cava eller något annat mousserande vin. Prosecco råkar bara vara det som vi tycker allra bäst om! Den här proseccon använde vi oss av.

Psst! Björnbärssirapen står sig någon vecka i kylskåp så du kan passa på att använda den till något annat, t.ex som topping på någon efterrätt.

Tiramisu med smak av choklad och vanilj

Gillar du inte smak av kaffe men ända vill göra en krämig tiramisu kan du pröva denna tiramisu med smak av choklad och vanilj.

250g mascarponeost
2,5 msk strösocker
1,5 dl vispgrädde
2 ägg
Lite riven choklad
100 gram savoiardikex
0,5 msk vaniljextrakt.
2 msk varm choklad
0,5 msk kakao

  • Blanda grädde och 1 msk socker och vispa grädden ganska hård.
  • Separera äggulan från äggvitan. Spara äggulorna och blanda med resten av sockret i en stor bunke. Rör ner mascarponeosten och vispa till en fast kräm.
  • Vänd ner grädden i mascarponekrämen och rör försiktigt så att det blandas. Rör ner riven choklad enligt tycke och smak i mascarponekrämen.
  • Blanda varm choklad och vaniljextrakt.
  • Doppa snabbt kexen i chokladen och lägg dem i det glas eller i den form som du vill göra din tiramisu. Häll lite mascarponekräm på kexen och fortsätt sen att varva chokladdoppade kex och maskarponekräm. När du är klar kan du dekorera den med riven choklad. Låt den stå kallt och servera sen.

Fredag chokladtiramisu

Tiramisu med konjak

Denna ljuvliga efterrätt görs med fördel några timmar eller dagen innan den skall serveras. Då får den dra ordentligt och smakerna kommer fram bättre.

250g mascarponeost
2,5 msk strösocker
1,5 dl vispgrädde
2 ägg
100 gram savoiardikex
1 msk konjak (du kan också använda Baileys, Amarettolikör eller någon annan likör som du tycker om eller har hemma)
2 msk espresso (eller starkt kaffe)
0,5 msk kakao

  • Blanda grädde och 1 msk socker och vispa grädden ganska hård.
  • Separera äggulan från äggvitan. Spara äggulorna och blanda med resten av sockret i en stor bunke. Rör ner mascarponeosten och vispa till en fast kräm.
  • Vänd ner grädden i mascarponekrämen och rör försiktigt så att det blandas. Rör ner 1 msk konjak i mascarponekrämen.
  • Blanda kaffe och 1 msk konjak.
  • Doppa snabbt kexen i kaffeblandningen och lägg dem i det glas eller i den form som du vill göra din tiramisu. Häll lite mascarponekräm på kexen och fortsätt sen att varva kaffedoppade kex och maskarponekräm. När du är klar pudrar du bara kakao över din tiramisu. Låt den stå kallt och servera sen. Njut!

Torsdag klassisk tiramisu

Tryffelpasta med kantareller

En pasta som vi improviserade ihop av de råvaror vi hade valt ut och som vi tycker om. Ungefär så här gjorde vi vår pasta.

2 finhackade schalottenlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
1½-2 dl tinade kantareller
1 svart tryffel (halva finhackad och halva skuren i smala flarn till dekoration)
2 dl vitt vin (vi använde oss av prosecco som hade lämnat från fördrinken. På lördag kommer recept på den upp)
1-2 dl grädde
Salt
Svartpeppar
Parmesan (hyvlad)
Persilja

Onsdag pastaStek lök, vitlök och kantareller i lite smör. Tillsätt vinet och låt koka ihop en liten stund. Tillsätt grädde och finhackad tryffel och låt koka ihop till såsen börjar få en krämig konsistens. Salta och peppra. Efter att såsen börjar bli krämig och klar kan du klippa i lite persilja och hyvlad parmesan. Smaka av hela tiden som du gör pastasåsen och tillsätt mera av ingredienser som du vill ha mera av.

När såsen är klar vänder du i pastan. Servera med hyvlad parmesan och tryffel på toppen.

Att göra sin egen pasta…

… eller ”att bemästra en pastamaskin” kanske vi också kunde kalla detta blogginlägg. Vi hade nämligen bestämt oss för att göra egen tagliatelle för första gången i den nyinskaffade pastamaskinen. Att gör egen pasta tar lite tid att få till men det är verkligen värt besväret. Vår pasta fick en härligt gul färg av de färska ägg som vi fick direkt från en liten hönsgård.

Vi valde ett pastarecept från Leila Lindholms bok som består av två ingredienser: ägg och durumvetemjöl.

Lägg en hög med 5 dl durumvetemjöl på din köksbänk, gör en grop i mjölet och knäck i fyra ägg. Du kan använda en gaffel för att blanda ihop mjöl och ägg tills du börjar få en deg. Knåda sen pastadegen ordentligt. Forma degen till en boll och linda in degen i plastfolie. Ställ i kylen åtminstone 30 minuter.

Tisdag pastadegSkär sedan pastadegen i 4 bitar och kavla ut dem lite. Kör plattorna genom pastamaskinens tjockaste nivå en gång och kör sedan degen genom maskinens alla nivåer. Vår deg blev lite kladdig när vi körde den så vi fick pudra på lite mjöl under processen för att den inte skulle kladda ihop helt.

Tisdag egen pastaKör sen pastan genom den del som skär till tagliatelle. Se efter så att tagliatellen inte kladdar ihop. Det är bra om du har någonstans att ”hänga upp” tagliatellen på så länge du gör klart resten av degen.

Tosdag egen pastaKoka pastan i 3 minuter i rikligt saltat vatten. Använd mera salt än du brukar ha när du kokar torkad pasta.

Basilikafocaccia

Focaccia, så enkelt och så gott! Passar både som tillbehör eller som förrätt. Att sitta och doppa ljummen focaccia i en skål med olivolja och balsamvinäger är så gott. Den här focaccian har basilika i degen och toppas med godsaker som gör den extra mumsig!

Måndag focaccia före

Basilikafocaccia

25 g färsk jäst
½ dl olivolja + till plåten
1½ msk flingsalt + till plåten
2½ msk flytande honung
3 dl 37 gradigt vatten
ca 7 dl vetemjöl
1 kruka färsk basilika

Topping:

Körsbärstomater
Rödlök
Kronärtkockshjärtan
Basilika
Flingsalt
Olivolja

Smula jästen, tillsätt vattnet och rör ut. Tillsätt olivoljan, honung och flingsaltet. Blanda ner mjölet och blanda i den hackade basilikan. Knåda degen i några minuter. Degen får vara ganska klibbig. Pudra lite vetemjöl på degen och lägg över en bakduk. Jäs 45 minuter.

Lägg degen på en plåt  med bakplåtspapper på 25 x 35cm. Vill du ha en ”högre” focaccia väljer du bara en mindre form. Platta ut degen i hela plåten. Jäs ytterligare med bakduk 30 minuter.

Dela körsbärstomaterna, löken och kronärtskockshjärtan i skivor och fördela över focaccian. Strö på lite hackad basilika och flingsalt. Häll över lite olivolja.

Grädda focaccian på 225 grader i 15-20 minuter.

måndag focacciaFocaccian doppas i olivolja och balsamvinäger

En fransos, en kroat och inspiration från Italien

Veckans middag innehåller en tryffel från Kroatien, ett vin från Frankrike och lite inspiration från Italien. Söndag brickaPå bilden ser ni de produkter som fick bli inspirationen för en av våra middagar. Tryffeln som en av vännerna hade med sig hem från en resa till Kroatien har vi väntat länge på att få pröva. Efter lite grunnande föll middagsvalet på en tryffelpasta. Då fick vi också tillfälle att lära oss göra egen pasta. Som vin till tryffelpastan valde vi en Château Chaubinet 2012 från Bordeaux.

Titta in under veckan för att få recept på förutom tryffelpastan, en mumsig focaccia, två olika typer av tiramisu och en bubblig drink med smak av björnbär.

%d bloggare gillar detta: