… eller ”att bemästra en pastamaskin” kanske vi också kunde kalla detta blogginlägg. Vi hade nämligen bestämt oss för att göra egen tagliatelle för första gången i den nyinskaffade pastamaskinen. Att gör egen pasta tar lite tid att få till men det är verkligen värt besväret. Vår pasta fick en härligt gul färg av de färska ägg som vi fick direkt från en liten hönsgård.
Vi valde ett pastarecept från Leila Lindholms bok som består av två ingredienser: ägg och durumvetemjöl.
Lägg en hög med 5 dl durumvetemjöl på din köksbänk, gör en grop i mjölet och knäck i fyra ägg. Du kan använda en gaffel för att blanda ihop mjöl och ägg tills du börjar få en deg. Knåda sen pastadegen ordentligt. Forma degen till en boll och linda in degen i plastfolie. Ställ i kylen åtminstone 30 minuter.
Skär sedan pastadegen i 4 bitar och kavla ut dem lite. Kör plattorna genom pastamaskinens tjockaste nivå en gång och kör sedan degen genom maskinens alla nivåer. Vår deg blev lite kladdig när vi körde den så vi fick pudra på lite mjöl under processen för att den inte skulle kladda ihop helt.
Kör sen pastan genom den del som skär till tagliatelle. Se efter så att tagliatellen inte kladdar ihop. Det är bra om du har någonstans att ”hänga upp” tagliatellen på så länge du gör klart resten av degen.
Koka pastan i 3 minuter i rikligt saltat vatten. Använd mera salt än du brukar ha när du kokar torkad pasta.
Hallon & Praliner 