Vinmarinerade björnbär
1 ask björnbär
½ msk socker
Rött vin
Strö sockret över björnbären och häll sen på rött vin så att det täcker björnbären. Låt marinera i ett par timmar.
Skär brieost i stora bitar och lägg dem i en liten ugnsfast form. Baka osten på 225 grader tills den har smält.
Ta ur osten ur ugnen och rada på björnbären ovanpå osten. Servera till salta kex eller baguette medan osten är varm.
En krämig brie och björnbär som marinerats i vin var verkligen en god kombination!
Den här veckan blir det cocktailparty här på bloggen!
Vin i all ära men nu tycker vi det är dags att väcka liv i cocktailpartyt med färgsprakande drinkar, snittar, mingel och härlig musik igen. Att blanda och dricka drinkar är ju faktiskt väldigt roligt!
Själva drinkblandandet blir i sig en ganska rolig aktivitet som gästerna också kan vara involverade i samtidigt som maten på ett cocktailparty får vara väldigt enkel i form av små salta tilltugg.
Bjud in ett gäng med härliga typer och kickstarta cocktailpartyt med den här låten!
Litchi Lime drink är en egen påhittad drink med inspiration från en mojito.
För 6 drinkar behöver du:
10 litchifrukter
1 kruka mynta
2 msk socker
2 lime
vit rom
is
vichyvatten
Börja med att skala litchifrukterna och ta ut fruktköttet. Mixa litchi, ½ kruka mynta och sockret. Fördela litchi – mynta blandningen i sex glas.
Pressa limefrukterna och fördela saften i glasen. Häll 2-4 cl vit rom i varje glas. Fyll glaset med is och häll på vichyvatten, ca ½ dl per glas. Smaka dig fram tills du får en lagom stark drink för dig!
2 dl ketchup eller chilisås
2 msk maizena
1 tsk chiliflakes
4 msk tomatpuré
2 msk strösocker
2 msk vitvinsvinäger
2 dl vatten
0,5 tsk salt
Blanda samman alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt såsen putta några minuter tills den har fått en fast konsistens. Låt kallna. Använd som sås till dina vårrullar.
En krämig jordnötsdipp som är god till vårrullar.
Blanda samman:
1 dl jordnötssmör
2 msk mirin eller risvinäger
4 msk sojasås
2 msk sesamolja
1 msk socker
4-5 msk vatten
Vill du ha lite hetta i den kan du blanda i lite chilipulver.
Rör samman alla ingredienser. Det tar en liten stund innan alla ingredienser blandas samman så ge inte upp fast det ser ut som om det inte kommer att blandas samman. Späd med vatten om den blir för tjock.
Denna dipp går också jättebra att dippa grönsaker i.
Att göra sina egna vårrullar är inte alls svårt. Det är bara själva rullningen av vårrullarna som är lite tidskrävande.
Vi gillar våra vårrullar med vegetarisk fyllning. Till våra vårrullar använde vi:
½ huvud vitkål
7 små morötter
1 ask shiitakesvamp
5 vårlökar
ca 2 cm ingefära
1 klyfta vitlök
1 förpackning glasnudlar
3 msk soja
3 msk fisksås
1 msk sesamolja
salt
1 förpackning filodeg
Gör såhär:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt nudlarna kallna och klipp dem i små bitar.
Finhacka vitlöken. Riv morötter och vitkål. Hacka svampen och vårlöken. Riv ingefäran fint.
Stek vitkål och morötter tills de börjar bli mjuka. Tillsätt svamp, vårlök och ingefära. Låt steka med en stund. Häll på soja, fisksås och sesamolja. Låt koka med en stund. Smaka av och om det behövs mera salt kan du salta med vanligt salt. Soja och fisksås är salt, så akta så att fyllningen inte blir allt för salt. Blanda sen grönsakerna med nudlarna och låt fyllningen svalna.
Skär filodegen mitt i tu. Ta ett ark filodeg och vik det dubbelt. Pensla med matolja. Lägg en ordentlig klick fyllning på filodegen. vik upp kanterna och rulla den ihop degen.
Fritera sen vårrullarna i några minuter på var sida. Vill du inte fritera kan du istället grädda vårrullarna på 225 grader i ca. 15 minuter.
Servera gärna vårrullarna till den här salladen!
Denna sallad kan du variera i oändlighet och använda dina favorit salladsingredienser till. Godast är den ändå om du väljer krispiga grönsaker till den. Och mango och avokado är ett måste. Men det är inte salladen i sig som är höjdpunkten, utan det är nuoc cham såsen som gör salladen. Krispiga grönsaker och den här såsen är så himla gott tillsammans!
Vi tycker om att göra salladen på:
morötter
rödkål
zucchini
kålrabbi
rädisor
mango
avokado
cashewnötter
koriander
Strimla grönsakerna i smala strimlor till salladen!
Nuoc cham sås:
1 finhackad chili
1 vitlöksklyfta, pressad
3 lime, saften
½ dl fisksås
½ dl kokande vatten
1 msk socker
Blanda samman alla ingredienser till såsen och låten den svalna innan du serverar den till salladen.
Tips! Gör salladen matigare genom att tillsätta räkor eller stek lövbiff som du skurit i smala strimlor. Vips har du en jättegod lunchsallad!
Den kommande veckan kommer vi att lägga upp recept med inspiration från Asien. Det blir bland annat en krispig sallad med en fantastiskt god sås. Sen kommer vi att dela med oss av hur vi gör våra egna vårrullar. Vi kommer också att lägga upp recept på en uppfriskande drink med litchi och lime.
Det sista vinet vi hade på vår vinprovning var Masi Campofiorin 2012. Ett rödvin som beskrivs som nyanserat och utvecklat. Ett fylligt vin, höga tanniner, fikonkaraktär, surkörsbärskaraktär, kryddig, örtig. Uppgifter från Alkos hemsida. Efter att ha läst på om vinet på olika sidor på nätet fick vi tips att vinet passade bra till grillad mat och också till nöt. Så då föddes iden att göra en beef bruschetta. Efter lite bläddrande i kokböcker föddes iden om ett bloody mary smör.
Bloody mary smöret gjorde vi så här:
Ca 25 g rumsvarmt smör
ca en 10 cm bit selleri
½-1 halv tomat
½ tsk pepparrot (från tub)
1 tsk worcestershiresås
Salt
Börja med att skära selleri i smala strimlor. Stek sellerin mjuk i lite smör. Mixa sen ihop alla ingredienserna till ett kryddsmör.
Gör din beef bruschetta såhär:
Smält bloody mary smöret i en stekpanna. Använd inte allt smör på en gång utan använd hur mycket du tycker behövs för att steka varje lövbiff. Stek lövbiffarna klara. Ös biffarna med det smälta smöret under stekning. När du har stekt biffarna klara kan du värma på brödet i samma stekpanna. Tillsätt mera smör om det behövs.
Skär lövbiffen i tunna strimlor. Lägg ett salladsblad på en brödskiva. Lägg på köttstrimlorna lite finhackad tomat och selleri. Servera till vinet!
Sartori RV 2013 valde vi som vårt lite lättare röda vin. Vinet beskrivs som medelfylligt med medelhöga tanniner, hallonkaraktär, körsbärskaraktär och med svag bananton samt kryddigt.
Till detta vin serverade vi en mozzarella som marinerats i olivolja, basilika, chili, skalet av en halv citron samt salt och peppar. Samt en lite kryddigare salami.
Vinet var just medelfylligt och lätt. Vi föredrar dock mer fylliga rödviner med mer smak.
Hallon & Praliner 