Att göra sina egna vårrullar är inte alls svårt. Det är bara själva rullningen av vårrullarna som är lite tidskrävande.
Vi gillar våra vårrullar med vegetarisk fyllning. Till våra vårrullar använde vi:
½ huvud vitkål
7 små morötter
1 ask shiitakesvamp
5 vårlökar
ca 2 cm ingefära
1 klyfta vitlök
1 förpackning glasnudlar
3 msk soja
3 msk fisksås
1 msk sesamolja
salt
1 förpackning filodeg
Gör såhär:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt nudlarna kallna och klipp dem i små bitar.
Finhacka vitlöken. Riv morötter och vitkål. Hacka svampen och vårlöken. Riv ingefäran fint.
Stek vitkål och morötter tills de börjar bli mjuka. Tillsätt svamp, vårlök och ingefära. Låt steka med en stund. Häll på soja, fisksås och sesamolja. Låt koka med en stund. Smaka av och om det behövs mera salt kan du salta med vanligt salt. Soja och fisksås är salt, så akta så att fyllningen inte blir allt för salt. Blanda sen grönsakerna med nudlarna och låt fyllningen svalna.
Skär filodegen mitt i tu. Ta ett ark filodeg och vik det dubbelt. Pensla med matolja. Lägg en ordentlig klick fyllning på filodegen. vik upp kanterna och rulla den ihop degen.
Fritera sen vårrullarna i några minuter på var sida. Vill du inte fritera kan du istället grädda vårrullarna på 225 grader i ca. 15 minuter.
Servera gärna vårrullarna till den här salladen!
Hallon & Praliner 