Kategori: Kräftskiva

Grillade kräftor med sting

Som variation till den traditionella kräftskivan rekommenderar vi att du provar detta recept med varma kräftor med sting. De varma kräftorna serverade vi med majskolvar, två röror (recept på dessa kommer i morgon) samt en baguette.

varmakräftor5

Du behöver:
1 kg kräftor
4 vitlöksklyftor
2 chilifrukter
3 lime
1 dl olivolja
4 kokta majskolvar
flingsalt

Gör så här:
Lägg de tinade kräftorna i en stor skål och tillsätt finhackad chili och vitlök. Skär lime i klyftor, pressa över limesaften och lägg sedan även i de urpressade limeklyftorna i skålen. Tillsätt majskolvar skurna i lagom stora bitar, olivolja och salt.

Låt sedan kräftorna marineras, gärna över natten.

Innan servering värmer du kräftorna i en folieform på grillen eller wokar dem i stekpanna i ca 5 minuter eller tills de är varma. Om du grillar kan du sätta majskolvarna på grillen en stund före kräftorna eftersom de behöver mer tid.

Inspiration till kräftskivan

Det första temat vi hade på bloggen var kräftskiva! Vi tyckte det var så roligt och spännande att dra igång vår blogg och vårt instagramkonto. Vi planerade maten och dukningen länge och var så nöjda med vårt första tema! Det gav mersmak och vi bestämde att det nog var precis detta vi ville göra. Roliga minnen 🙂

Planerar du kräftskiva så ta gärna en titt på vad vi serverade på vår kräftskiva förra sommaren. Här hittar du alla recept och inspiration för dukning!

Vår dukning till kräftskivan

Till vår kräftskiva fixade vi en dukning i svart, grått och vitt. Grönt syntes också i dukningen genom inslag från naturen. Oftast ordnas kräftskivor när de mörka höstkvällarna börjar smyga sig på och därför kan du gärna satsa på belysning, ljuslyktor och ljusslingor för att höja mysfaktorn. På vår kräftskiva valde vi att satsa lite extra på belysning och placerade ljusslingor och ljuslyktor både ovanför matbordet och på buffébordet.

Vi använde oss av blåbärsris, krondill och stenar för att få in inslag av naturen i dukningen.

Placera gärna också ut filtar och fårskinn på stolarna för att göra det extra mysigt för dina gäster.

9 Kräftskiva lördag 4

Version 2

10 Kräftskiva lördag 1

7 Kräftskiva torsdag 2

Hemkryddad snaps med smak av citron

Till kräftskivan är det trevligt att servera en hemkryddad snaps. Tänk på att snapsen behöver dra i rumstemperatur 2 dygn innan servering.

Snaps med smak av citron
1 liter brännvin
1 skalet av en citron
1 kruka citronmeliss
1 msk socker

Häll upp brännvinet i en burk med tillhörande lock. Skala citronen och riv bladen av citronmelissen. Blanda samman citronskal, bladen av citronmelissen och sockret med brännvinet. Lägg på locket och låt snapsen dra i rumstemperatur 2 dygn. Sila bort citronskalet och citronmelissbladen och häll upp snapsen i en snygg flaska. Kyl snapsen väl innan servering.

8 Kräftskiva fredag 1

Två sorters räksnittar

6 Kräftskiva torsdag 3

Krustader med räkfyllning

Detta recept ger ca 24 krustader (en förpackning), men krustaderna är små och man äter lätt flera stycken.

  • 24 st minikrustader
  • 1,5 dl crème fraiche
  • rivet skal av 1 citron
  • 2 tsk färskpressad citronjuice
  • 2 tsk pepparrot på tub
  • 500 g räkor
  • 1/2 gurka
  • 1/2 tsk salt

Vispa crème fraichen med elvisp ca 5 minuter tills den fåren fast konsistens. Smaksätt med rivet citronskal, citronjuice, pepparrot och salt. Hacka räkorna grovt och tärna gurkan. Fyll krustaderna med crème fraichen och toppa med räkor, gurka och dill.

5 Kräftskiva torsdag

Rågknappar med avocadoröra och räkor

Mosa fruktköttet från två avocadofrukter. Blanda i 2 msk creme fraiche en pressad vitlöksklyfta. Tillsätt 2 tsk citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Fyll rågknapparna med avocadoröran och toppa med räkor, rödlök och gräslök.

Kräftröra och romsnittar

Kräftröra:

Ca 200 g kräftstjärtar

2 dl creme fraiche

1 msk sambal oelek

1/2 rödlök

Citronsaft av en halv citron

En näve finhackad dill

Salt och peppar

Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Om du vill ha en kräftröra med mer sting kan du sätta en extra matsked sambal oelek.

4 Kräftskiva onsdag 2

Romsnittar:

20 skivor Malaxlimpa

2 dl smetana

1 rödlök

100 g regnbågslaxrom

En näve finhackad dill

Bred på smetana på Malaxlimpskivorna och dekorera sedan med rödlök, regnbågslaxrom och dill. En snitt som går mycket snabbt att sätta ihop samtidigt som den är väldigt god!

3 Kräftskiva onsdag 1

Kantarellpaj och kräftlag

Kantarellpaj med västerbottenost och bacon:

Pajdeg:

100 g rumsvarmt smör

3 dl vetemjöl

1 ½ dl riven västerbottenost

2 krm salt

Ca 2 msk kallt vatten

Sätt ugnen på 200°C

Klä bottnen på en springform (24cm) med bakplåtspapper och smörj kanterna med smör. Arbeta samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i formen. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajbottnen i 10 minuter.

Fyllning:

1 paket bacon

Ca 2 dl kantareller

1 Schalottenlök

½ kruka persilja

4 ägg

3 dl grädde

3 dl riven västerbottenost

½-1 tsk vitpeppar

½- 1 tsk salt

2 Kräftskiva tisdag

Om du vill lyfta smaken på kräftorna kan du lägga tinade kräftor i denna kräftlag 2 timmar innan servering.

Kräftlag till 2 kg kräftor:

5 dl vatten

1 dl salt

2 tsk socker

33 cl ljus öl

1 klyftad gul lök

Krondill (inga stjälkar)

Koka lagen 5 minuter och låt den kallna. Häll den sedan över kräftorna och låt dra i åtminstone 2 timmar. Häll av lagen, servera och njut!

Att ordna en kräftskiva

Veckans tema är kräftskiva. Under den kommande veckan kommer vi att presentera olika recept på mat som vi tycker ger det lilla extra till en kräftskiva.

Våra fem tips för en lyckad kräftskiva är:

1. Fixa en snygg dukning, gärna utomhus om vädret tillåter. Gör dukningen i den stil som du tycker om.

2. Gör din egen kräftlag för att lyfta smaken på kräftorna.

3. Fixa olika smårätter och snittar som gott tilltugg till kräftorna.

4. Krydda din egen snaps.

5. Bjud in ett härligt gäng människor!

1 Kräftskiva måndag 1