Chokladmousse på två sätt

Till den här afternoon tean provade vi att göra en nyttig variant av chokladmousse. Den blev helt okej och funkar att använda som t.ex. mellanmål men om man är sugen på chokladmousse på riktigt är det inget vi rekommenderar. 🙂

4 portioner:

2 avokado

1 dl kakao

3 msk honung

1 tsk vaniljpulver

en nypa salt

Mixa ihop alla ingredienser och smaka av. Tillsätt eventuellt mer sötma om du tycker.

 

Om du hellre gör en ”riktig” chokladmousse kan du använda det här receptet.

6 lite mindre portioner:

125g mörk choklad
2 äggulor
3 msk florsocker
4 msk citronsaft
2,5 dl vispgrädde
Rivet skal av en halv citron

Börja med att bryta chokladen i bitar och smält den i en kastrull, låt sedan svalna något. Rör i en äggula i taget, rör ordentligt. Tillsätt florsocker och citronsaft samt rivet skal av en halv citron och låt sedan svalna helt. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Lägg upp i portionsskålar och låt stå i kylen i några timmar.

Dekorera med bär eller frukt!

afternoon11afternoon12

Yoghurtkoppar med bär

Dessa små koppar med en botten som påminner om mysli och som fylls med yoghurt och toppas med frukter och bär passar jättebra till afternoon tea eller när du vill lyxa till en helgfrukost eller brunch.

Botten för 6 små koppar:
1,5 dl havregryn
1 dl valnötter
0,5 msk sesamfrö
2,5 msk smält kokosolja
En gnutta honung

Fyllning:
Grekisk yoghurt

Mixa nötterna, tillsätt sen kokosoljan och honungen. Arbeta ihop degen ordentligt. Tryck ut degen i 6 små koppar. Grädda på 160 grader i 15-20 min.

Ta kopparna ur ugnen och låt svalna. Toppa med yoghurt, frukter och bär. Klart att avnjutas!

afternoon9afternoon8

 

Amerikanska pannkakor med blåbär och kanelmascarpone

Idag är det internationella pannkaksdagen! Det firar vi med dessa lyxiga små pannkakssnittar som passar utmärkt till afternoon tea. (Hörde nåt om fastlagstisdag också, men pancakes slår fastlagsbullar LÄTT, så vi väljer att fira pannkakorna istället.) Stek små, små amerikanska pannkakor som du sen trär på en cocktailpinne och toppar med blåbär och florsocker. Servera pannkakorna gärna med mascarponeost som blandats med kanel och lite florsocker.

afternoon7

Vi använde detta recept på amerikanska pannkakor. Det ger härligt fluffiga pannkakor!

Drink med hallon- och blodgrapesorbet

Om vi inte är sugna på att servera en efterrätt, brukar vi köra på en härlig drink istället. Här en drink med en kula sorbet som toppats med Prosecco.

Denna sorbet går också bra att servera som den är utan Proseccon.

Ca 0,5 liter sorbet:

3 dl vatten
2 dl socker
0,5 gelatinblad
1,5 dl färskpressad saft av blodgrape

ca 100 gram frysta hallon

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp socker, hallon och vatten och låt det koka i 3 minuter. Sila bort hallonen och låt svalna någon minut. Vispa ner gelatinbladet och låt vätskan kallna. Häll i blodgrape och kör sorbeten i glassmaskin i ca 30 minuter. Servera genast eller frys den tills det är dags att servera.

risotto1risotto2risotto3

Macron med rabarber och vaniljfyllning

Vill du fixa någonting extra till vändagen så kan vi verkligen rekommendera dessa macarons med rabarber- och vaniljfyllning!

valentine2

Varför inte spritsa dom som ett hjärta?!

För macaronsen behöver du

120 g äggvita (60g och 60g)

35 g socker

150 g mandelmjöl

150 g florsocker

150 g socker till sockerlag

50 g vatten till sockerlag

Börja med att pulsera mandelmjöl och florsocker. Kör ordentligt så att det blir mera som ett pulver till konsistensen. Sila sen genom en finmaskig sil ett par gånger. Ställ åt sidan.

Vispa sen upp 60 g äggvita till ett hårt skum. Vispa sen ner 35 g socker i marängen.

Blanda vatten och socker till sockerlagen i en kastrull och koka upp lagen till 118 grader. Sockerlagen häller du sen ner långsamt i marängen under vispning. Vispa sen tills marängen är kall. Det tar ungefär 10-15 minuter.

I resterande 60 g äggvita blandar du ner 1 tsk karamellfärg.

Blanda äggvitan (den med karamellfärg) med mandel- florsockerblandningen tills du har en slät smet. I smeten vänder du sen försiktigt ner den kalla marängen. När du har en smidig och trögflytande smet är den klar! Spritsa ut smeten på bakplåtspapper. Om det är toppar i marängen kan du dunka bakplåten i bordet ett par gånger för att få marängen att sätta sig. Låt gärna macaronsen vila i rumstemperatur en stund innan du gräddar dem.

Grädda sen i 10-15 min på 160 grader. Låt macaronsen svalna.

Smörkrämsfyllning:

ca 300 g rabarber

1 msk vaniljextrakt

100 g rumsvarmt smör

1 äggula

1,5 dl florsocker

Stek rabarbern mjuk i lite smör. Låt rabarbern kallna helt. Vispa upp smör, äggula och florsocker. Tillsätt rabarber och vaniljextrakt och vispa ihop smörkrämen ordentligt.

Fördela fyllningen på hälften av bottnarna och lägg en botten på som lock. Ställ i kylen och låt dem bli kalla så att smörkrämen ”tar ihop” ordentligt.

valentine1

Rabarbersorbé med vaniljcrumble

En härlig och syrlig efterrätt är rabarbersorbé med vaniljcrumble. Perfekt att avsluta en middag med!

300 g rabarber

1 dl vatten

2 dl socker

1 msk glukos

2 äggvitor

Om du använder fryst rabarber behöver den inte tinas innan utan koka bara rabarbern mjuk i vatten och socker i en kastrull i ca. 8-10 min. Mixa rabarbern slät och tillsätt glukos och låt smeten kallna. Vispa äggvitorna till ett riktigt fast skum. Vänd ner äggvitorna i rabarbern.

Kör sorbén i glassmaskin.

vandag14

Toppa med vaniljcrumble som du gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader

½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ msk vaniljsocker
50 g smör

Blanda samman 0,5 dl strösocker, 1 dl vetemjöl, ½ tsk bakpulver, ½ msk vaniljextrakt med 50 g rumsvarmt smör. Blanda till en toppig deg.

Smula ut degen på ett bakplåtspapper och grädda i ca. 10 minuter. Låt svalna ordentligt innan du smular crumblen över sorbén.

vandag16vandag17