Om du vill göra västerbottensnittar med räkor som förutom på brunchbordet passar bra till glöggmingel eller julmyskvällar nu i december hittar du receptet här.
Kategori: Coctailparty
Blåbärsmojito
En mycket god drink med en härlig färg.
För en drink behöver du:
½ dl blåbär (tinade)
1 tsk rörsocker
5 blad mynta
Saft av ½ lime
4 cl vit rom
½ dl mineralvatten
Börja med att försiktigt muddla blåbären men sockret och mynta. Blåbären behöver inte bli helt mosade. Toppa drinken med saft av lime, vit rom och till sist tillsätter du mineralvattnet.
Ibland blir vi fotobombade när vi fotograferar mat! 🙂
Fröknäcke med tryffelphiladelphia och hoummus
Till brunchen gjorde vi fröknäcke och använde oss av det här receptet. Det går bra att dubbla receptet om du vill göra två plåtar knäcke.
För en plåt fröknäcke gör du så här:
Sätt ugnen på 170 grader.
Blanda sen ihop dessa ingredienser:
2 dl majsmjöl
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl kokt vatten
1 tsk salt
Platta sen ut degen tunt på ett bakplåtspapper. Att doppa händerna i kallt vatten gör det lättare att platta ut degen! Strö över lite flingsalt och vallmofrö om du tycker om det. Grädda fröknäcket i 40-50 minuter. Det får gärna bli lite gyllene i färgen innan du tar ut det. Låt svalna och bryt i bitar.
Servera gärna fröknäcket med hoummus eller med tryffelphiladelphia. Tryffelphiladelphia gör du enkelt genom att blanda en en burk philadelphia eller annan naturell färskost med några matskedar tryffelolja.
Krusbärsmarmelad och ostar
Under brunchen serverade vi två olika sorters ostar med en klick krusbärsmarmelad. Nu är krusbären mogna så passa på att koka egen marmelad. Marmeladen håller länge i kylskåp. Och eftersom krusbär är rika på pektin behöver man inte använda syltsocker för att koka den.
Till en sats krusbärsmarmelad behövs:
1 kg krusbär
1 dl vatten
saft av en citron
7-8 dl socker
Börja med att tvätta och rensa krusbären. Lägg bären i en stor kastrull och häll på vattnet. Låt koka på medelvärme tills bären börjar safta sig. Rör sen ner citronsaften. Sänk värmen och rör ner sockret. Bären skall inte koka när du rör ner sockret, utan när sockret har löst upp sig så höjer du värmen och låter sen marmeladen koka i 10 minuter. När 10 minuter har gått kan du mixa marmeladen om du vill ha en slätare konsistens på din marmelad. Häll marmeladen i ordentligt rengjorda burkar.
Servera den till dina favoritostar! På brunchen serverades vi den till en bit camembert och en bit manchego.
Hallonmojito
Att göra en mojito på hallon kan vara en bra variation till den klassiska mojiton.
En drink:
4 cl vit rom
2 cl hallonsaft koncentrat
2 cl saft av lime
en skvätt sodavatten
ca 10 hallon
krossad is
ca. 10 myntablad
1 msk råsocker
Blanda alla ingredienser i en mixer.
Frozen blueberrydaiquiri
I den här drinken går det bra att byta ut blåbären mot en egen favoritfrukt eller favoritbär.
För ett glas:
4 cl ljus rom
3 cl färskpressad citron- eller limesaft
2 cl sockerlag
ca 100g blåbär
ca 8 isbitar
Häll alla ingredienser i en mixer och kör tills drycken är helt slät. Använd gärna ett kylt glas vid servering!
Moscow Mule
Inled helgen med denna goda och syrliga drink!
För ett glas:
4 cl vodka
1,5 cl färskpressad limesaft
6 cl ginger ale
1 limeklyfta
isbitar
Blanda ingredienserna, fyll på med is och en limeklyfta.
Vi hade ingen ginger beer denna gång utan gjorde drinken med vanlig ginger ale.
Rödbetschips med ruccolapesto och getost
Efter att ha läst detta inlägg på den här inspirerande bloggen föddes idén om rödbetschips som skulle serveras med ruccolapesto och getost.
Så gör så många rödbetschips du vill efter Ingelas instruktioner. Mixa ihop en pesto av ruccola, rostade pinjenötter, olivolja och lite salt. Här bestämmer du mängden själv. Men en stor näve ruccola, en näve rostade pinjenötter, lite olivolja och salt är en bra utgångspunkt. Smaka av och tillsätt mera ruccola eller pinjenötter om det behövs. Var försiktig med mängden olja så att inte peston blir rinnig. Den skall vara krämig och inte oljig så att den hålls kvar på rödbetschipsen.
Sätt på lite pesto på ett rödbetschips och toppa med lite getost.Klart!
Kräftröra serverad i endivesallad
Du behöver:
1 burk kräftstjärtar i lag
1 dl majonnäs
½ dl crème fraiche
1 msk chilisås
1 vitlöksklyfta, pressad
Chilipulver
Salt
Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt. Blanda sen samman alla ingredienser till en röra. Servera röran i endiveblad. Vi hittade inte endivesallad när vi skulle göra denna rätt, men vi rekommenderar att använda det om man hittar. Endivesallad har mera stadga i bladen och fungerar bra att servera röror i.
Blodgrape tequiladrink
En drink med en härlig färg och som är syrlig i smaken. Gillar du drinkar med lite mera sötma väljer du sprite istället för kolsyrat vatten.
För en drink:
2 cl tequila
2 tsk saft av en lime
4 cl saft av blodgrape
4 cl kolsyrat vatten eller Sprite
Anpassa mängden saft av blodgrape och kolsyrat vatten eller Sprite beroende på hur söt eller syrlig drink du vill ha. Vi gjorde vår väldigt syrlig och använde kolsyrat vatten, vilket vi tyckte var gott! Skål!
Hallon & Praliner 