En kaffedrink med det lilla extra är det perfekt att avsluta en middag med!
Brygg kaffe för sex personer. Tillsätt 1 msk kanel och 1-2 msk chiliflakes i kaffefiltret.
I en kastrull blandar du:
½ dl mjölk
½ vispgrädde
½ dl kakao
2 ½ msk farinsocker
Värm kakaoblandningen tills sockret har smält. Fördela sen kakaovätskan i sex kaffemuggar. Häll på kaffe och toppa med vispad grädde. Strö över lite kanel. Servera gärna med en chokladbit till!
En dipp med inspiration av drinken Margarita!
Margaritadipp:
200 gram philadelphiaost
1 ½ msk tequila
Rivet skal av 1 lime
Saften av ½ lime
En nypa salt
Vispa upp philadelphiaosten med elvisp. Rör sen ner tequila, rivet skal av lime, limesaft och salt. Smaka av!
Fullkornsnachos
Sätt ugnen på 190 grader. Pensla åtta fullkornstortillor med lite olivolja. Skär tortillorna i trianglar. Sprid ut trianglarna på bakplåtspapper och grädda i ca 8 minuter så får du krispiga och knapriga fullkornsnachos att äta med dippen!
Minitortillas som fylls med varmrökt lax, avokado, syrad rödkål och en kiwi- och limesalsa.
Förbered på förhand den syrade rödkålen och kiwi- och limesalsan.
Snabbsyrad rödkål:
300 gram rödkål
½ msk salt
1 tsk socker
2 msk äppelcidervinäger
Strimla rödkålen tunt. Massera in saltet i rödkålen och låt den stå i 10 minuter. Häll av den vätska som bildats från rödkålen. Blanda ner socker och äppelcidervinäger. Låt gärna rödkålen stå några timmar innan användning.
Kiwi- och limesalsa:
3 kiwi
1 lime, saften
½ msk honung
½ kruka koriander
Några droppar tabasco
Salt
Skala kiwi och skär fruktköttet i små bitar. Pressa över limesaften och blanda om. Finhacka koriander och vänd ner med kiwin. Vänd till sist ner honung, tabasco och salt.
Till 8 minitortillas behövs:
ca 150 gram varmrökt lax
2 avokado i skivor
Fyll tortillabröden med lax, rödkål, avokado och salsa.
Grillad majs som toppas med manchegoost och en god sås!
Receptet är räknat för sex personer, två majskolvar per person.
För 12 bitar majs:
2 förpackningar (med 2 majs i varje) förkokta majskolvar.
75 gram riven manchego ost
1 msk finhackad koriander
Sås:
3 msk majonnäs
2 msk grekisk yoghurt
2 msk limejuice
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
Blanda samman alla ingredienser till såsen. Ställ såsen kallt tills den skall användas. Skär varje majskolv i 3 delar. Grilla majskolvarna klara i ugn på grilleffekt eller på grillen. När majskolvarna är klara, strö över riven manchego, ringla över såsen och toppa med finhackad koriander.
Den här rätten passar både som en rätt för sig eller som fyllning till tacos.
Du behöver:
ca 500 gram tunntunna skivor av innerstek
Marinad:
½ dl olivolja
½ dl soja
2 vitlöksklyftor, grovt hackade
2 lime, saften
1 tsk sesamolja
1 näve finhackad koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk chiliflakes
1 nypa socker
Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg köttet i en påse och häll över marinaden. Arbeta in marinaden i köttet ordentligt. Låt köttet marinera i kylskåp i åtminstone 4 timmar. Ta fram köttet en halvtimme innan tillagning.
Chimichurri:
½ jalapeño, grovt hackad
½ schalottenlök, grovt hackad
½ halv kruka koriander
½ kruka persilja
1 dl olivolja
2 lime, saften
1 tsk spiskummin
salt
Mixa samman alla ingredienserna till chimichurrin till en slät massa.
Stek köttet snabbt i grillpanna. Låt köttet vila en stund i folie och skär sen köttet i tunna strimlor. Servera köttet med chimichurri.
Nachos som toppas med färskost, jalapeño, räkor och mango. Perfekt till mexikansk tapas!
Du behöver:
Nachos
Färskost
Jalapeño
Mango
Räkor (1 stor räka per nachos)
Koriander
Bred ett lager färskost på nachosen och strö över finhackad jalapeño. Stek räkorna ett par minuter i stekpanna, salta och peppra. Lägg en räka på varje nachos och toppa dem till slut med finhackad mango och koriander.
Tapas och smårätter gör alltid i succé! Den här veckan blir det mexikansk inspirerad tapas som passar bra att göra både till vardag och fest. Det blir bl.a. margarita dipp, nachos med jalapeno och jätteräkor samt minitortilla med varmrökt lax och avokado.
En av tapasrätterna vi gjorde var jätteräkor i tequila och lime.
För att göra dessa behöver du:
300 g jätteräkor
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
3/4 dl ljus tequila
3 lime
1 näve koriander
2 msk smör
Salt
Peppar
Finhacka vitlök och schalottenlök. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna och börja sedan med att fräsa löken. När löken fått lite färg tillsätter du räkorna, salt, peppar, tequila och saften av tre limefrukter. Låt puttra några minuter och tillsätt sedan en näve koriander. Servera räkorna direkt medan de är varma.
Som tillbehör till de varma kräftorna serverade vi en chunky guacamole, en frisk limeyoghurt samt baguette.
Chunky guacamole:
2 avokado
1 stor tomat
1 knippe koriander
1 liten rödlök
1 msk limesaft
Salt
Hacka avokado och tomat grovt, finhacka rödlöken och blanda i de övriga ingredienserna.
Limeyoghurt:
2dl turkisk yoghurt
Rivet skal samt saft av en lime
Salt
Blanda yoghurt och lime och smaka av med salt.
Mild avokadoröra:
2 mogna avokado
Saften av en lime
En halv kruka koriander
En halv finhackad rödlök
Salt
Rör ihop så att du får en chunky röra som inte är helt slät, funkar bra att använda som grund i dina tacoskal.
Hallon & Praliner 