Valborg, 1:a maj och vårens alla fester

Pink lemonade

Vill du servera en god alkoholfri dryck till Vappen kan vi verkligen rekommendera denna hallon- och citronlemonad! Ingen av oss tycker om mjöd, men vi ville ha en god och festlig dryck till Vappen så efter lite googlande kom den här lemonaden till.

Ingredienser
4 dl socker
5 dl vatten
400 g frysta hallon
Skal av 1 citron (skala citronen med potatisskalare)
3 dl citronsaft
Kolsyrat vatten

Koka upp vatten och socker. Dra kastrullen av spisen och lägg i de frysta hallonen, citronskalet och citronsaften. Låt kallna. Plocka bort citronskalet ur vätskan. Mixa hallonen och sockerlagen ordentligt och låt rinna genom en sil för att få bort hallonkärnorna. Förvara sockerlagen kallt.

Blanda sockerlagen med kolsyrat vatten. 1 del vatten och 3 delar kolsyrat vatten ger en god lemonad, men pröva dig fram hur stark eller svag du vill den skall vara. Fyll upp glaset med citronskivor och is. Den går också bra att blanda i en stor tillbringare om du har en större fest och vill ha ett festligt alkoholfritt alternativ!

Rabarber & Vaniljmunkar

Supergoda minimunkar med rabarber- och vaniljfyllning! Perfekt till vappen och till vårens och sommarens alla fester.

Vappen17

Munkdeg:
2 tsk kardemumma
3 dl mjölk
50 gram jäst
150 gram rumsvarmt smör
1½ dl socker
2 ägg
1 nypa salt
ca 12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och kardemumma till 37 grader. Häll vätskan över jästen. Rör tills jästen har löst upp sig. Blanda i smör, socker, salt och ägg. Börja knåda degen och tillsätt mjölet lite i taget. När degen är smidig och släpper kanterna på bunken är den klar. Låt jäsa under bakduk i en timme.

Gör under tiden rabarber och vaniljfyllningen.
500 gram rabarber i bitar
3 msk smör
½ dl socker
1 msk vaniljextrakt

Smält smöret och tillsätt rabarber, socker och vaniljextrakt. Koka ihop tills det blir som en kompott till konsistensen. Låt svalna.

Häll upp munkdegen på en mjölad bordsyta och rulla ut den till en lång korv. Dela degen i 30 delar (eller mer eller mindre beroende på hur stora munkar du vill göra). Kavla ut en degbit till en platta ca 0,5 cm tjock. Klicka på lite rabarberfyllning i mitten och nyp ihop degen till en boll. Låt jäsa i cirka 45 minuter under en bakduk.

Hetta upp olja eller munkfett i en kastrull med höga kanter. Oljan skall vara runt 175-180 grader när du friterar. Fritera några munkar åt gången i några minuter per sida. Ta upp munkarna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Rulla dem i socker medan de är varma. Ät och njut av nybakta munkar!

Vappen18

Vappen19

Lyxig smörgåstårta med lax, rom och räkor

Den andra smörgåstårtan gjorde vi av ett runt smörgåstårtbröd och den räcker till ca 12 personer.

Vappen3

Vi gjorde även två fyllningar till denna. En med lax och en med rom och räkor.

Fyllning 1:
200 g varmrökt lax
2 vårlökar
2 dl crème fraiche
Saften av en halv citron

Blanda alla ingredienser väl.

Fyllning 2:
200 g räkor
70 g laxrom
Purjolök
2 dl crème fraiche
Salt
Peppar

Hacka purjolöken fint och blanda alla ingredienser, var noga med att låta räkorna och laxrommen rinna av ordentligt innan du rör ner dem i fyllningen.

För att fukta tårtbotten kokade vi upp vatten där vi rörde i en grönsaksbuljong. När vi satte ihop tårtan lade vi två lager med laxfyllningen och ett lager med räkfyllningen. Sedan täckte vi in dem med crème fraiche.

Vappen1

Garnering:
Gurka
Ärtskott
Spenat
Räkor
Laxrom

Sidorna på tårtan täckte vi med gurka som vi skivat i mycket smala skivor. Ovanpå radade vi ut spenatblad som botten och sedan radade vi på ärtskott. I mitten på tårtan lade vi en hög med räkor och för att få en färgklick på det hela lade vi en klick laxrom i mitten av räkorna.

Vappen2 Vappen4 Vappen6

Smörgåstårta med italienska smaker

Vi valde att göra två olika smörgåstårtor till vappen och 1:a maj. Den ena med italienska influenser och den andra lite mer skandinavisk och klassisk med lax, rom och räkor.

Här kommer receptet på den italienskt inspirerade smörgåstårtan, för ca 6 personer.

Fyllning 1:
200g mascarpone
100 gram soltorkad tomat
En näve basilika
Salt
Peppar

Hacka de soltorkade tomaterna och basilikabladen och blanda alla ingredienser.

Fyllning 2:
2 dl crème fraiche
150 g salami
En näve persilja
100 g parmesan

Skär salamin i lagom stora bitar och riv parmesanen, blanda alla ingredienser.

Tårtbotten gjorde vi av vanligt färdigskivat ljust bröd. Vi valde att göra den här tårtan avlång och ganska hög. För att fukta tårtbotten kokade vi upp vatten där vi rörde i en grönsaksbuljong.

Varva bröd och de olika fyllningarna. Vi använde tre bröd per våning och gjorde två våningar av varje fyllning. Täck sedan in hela tårtan med crème fraiche. Om du vill kan du blanda crème fraichen med turkisk yoghurt.

Garnering:
Spenatblad
Salami
Persilja
Ärtskott

Som garnering täckte vi in sidorna på tårtan med spenatblad och lade sedan ärtskott längst ner runt hela tårtan. Ovanpå radade vi ut små ”rosor” av salami och strödde över lite persilja.

Valborg, 1:a maj och vårens alla fester!

Det är vår och festtider! Därför har vi lite valborg- och 1:a maj-tema på bloggen den här veckan.

Smörgåstårta är alltid ett säkert kort vid fest och kalas, men vi kände oss lite trötta och oinspirerade av utseendet på de traditionella smörgåstårtorna. Därför dekorerade vi två olika smörgåstårtor med ledorden keep it simple!

Den ena tårtan fick en laxfyllning och en räkfyllning. Den andra tårtans fyllning inspirerades av italienska smaker. Vi hade lite samma motto med fyllningarna, att hålla det ganska enkelt, men med goda ingredienser som smakar underbart tillsammans.

Är du sugen på att fixa smörgåstårta till valborg, 1:a maj eller någon annan fest så kommer recept på smörgåstårtorna upp i morgon och i övermorgon.

Till valborg och 1: maj är det ju också gott med munkar eller struvor. Vi gjorde minimunkar med en rabarber- och vaniljfyllning som väcker vår- och sommarkänslor!

Eftersom ingen av oss gillar mjöd tipsar vi i slutet av veckan om en lättlagad festlig dryck som man kan göra istället för mjöd. Vappen15