Gurksnitt med laxröra

Du behöver:

Varmrökt lax
Philadelphiaost
Dill
Salt och peppar
Gurka
Saft av en halv citron

Börja med att hyvla utefter långsidan på gurkan med en osthyvel så att du får långa tunna skivor. Rör ihop alla övriga ingredienser till en laxröra, vi valde att mixa ingredienserna så att vi fick en väldigt slät röra. Bred röran på gurkskivorna och rulla ihop dem till en ros. Lägg inte ett för tjockt lager av laxröran, då pressas den ut när du börjar rulla.

afternoon2afternoon5

Chiaknäcke med kronärtskockröra och rädisor

Gott och knaprigt, funkar lika bra på frukostbordet eller som kvällsmacka som på afternoon tea.

Du behöver:

Chiaknäcke eller något annat bröd

100 g philadelphiaost

En burk kronärtskockshjärtan

Peppar

Några rädisor

Timjan

Mixa ihop en burk med kronärtskockshjärtan med philadelphiaosten, smaka av med peppar. Skiva rädisor och rada på och toppa med lite timjan.

afternoon3

afternoon4

Rödbetshummus och röra med ugnsrostad paprika och fetaost

All mat blir godare med en röra som tillbehör. Den här gången gjorde vi två stycken röror till förrätt, en röra på ugnsrostad paprika och fetaost och en rödbetshummus. Båda blev väldigt goda! Vi åt dem med chiabröd (som vi köpte färdigt), skivad kålrot och morötter.

risotto6

Här kommer recepten på rörorna.

Röra med ugnsrostad paprika och fetaost:
1 röd paprika
100 g fetaost
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar

Skiva paprikan, lägg dem på en ugnsplåt och grilla paprikan i ugnen i ca 10 minuter. Mixa sedan alla ingredienser till en slät röra.

Rödbetshummus:
3 rödbetor
1 paket kikärter
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
Salt och peppar
2 msk citronsaft
1 msk tahini

Koka rödbetorna mjuka i ca 15 minuter och mixa sedan alla ingredienser till en slät röra.

risotto9

risotto7

 

 

Crostini med brie och granatäppel

Goda crostinin med några av favoritsmakerna – brie, honung och granatäppel

Du behöver:

En baguette

Olivolja

Honung

Brieost

Salt och peppar

Granatäppel

Bladpersilja

Skär baguetten i ganska smala skivor och lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja. Skär brieosten i skivor och lägg en skiva på varje brödbit. Ringla över honung, salta och peppra. Gratinera i ugnen i 5-10 min, tills osten fått lite färg och bröden blivit knapriga i kanterna. Strö över granatäppelkärnor och bladpersilja!

Pilgrimsmusslor med jordärtskockskräm och jordärtkockschips

När vi hittade  det här receptet i Mattias Larssons bok ”Fredagskockens helgmenyer – trerättersmiddagar med vintips” visste vi att det måste testas genast!

vandag9

4 portioner:
4 pilgrimsmusslor per person
Salt, peppar och olivolja

Jordärtkockschips:
50 g jordärtskocka
olja att fritera
salt

Tvätta jordärtskockorna noga och hyvla dem i tunntunna skivor. Hetta upp olja i en kastrull till 160 grader. Fritera chipsen i omgångar och låt dem rinna av på hushållspapper. Salta!

Jordärtkockskräm:
275 g jordärtskocka
3/4 dl vispgrädde
3/4 dl mjölk
Salt

Skala jordärtskockorna och lägg dem i kallt vatten efterhand. Dela skockorna i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull med grädde och mjölk. Koka 15 minuter tills de är sönderkokta. Mixa till en slät kräm och smaka av med salt.

Hetta upp olja i en stekpanna. Stek pilgrimsmusslorna ett par minuter på var  sida. Salta och peppra.

Lägg en klick jordärtskockskräm på tallriken, toppa med pilgrimsmusslor och jordärtskockschipsen. Strö över lite bladpersilja, Servera och njut!

 

vandag8vandag7