Du behöver:
Varmrökt lax
Philadelphiaost
Dill
Salt och peppar
Gurka
Saft av en halv citron
Börja med att hyvla utefter långsidan på gurkan med en osthyvel så att du får långa tunna skivor. Rör ihop alla övriga ingredienser till en laxröra, vi valde att mixa ingredienserna så att vi fick en väldigt slät röra. Bred röran på gurkskivorna och rulla ihop dem till en ros. Lägg inte ett för tjockt lager av laxröran, då pressas den ut när du börjar rulla.
Tre godsaker var för sig som även blir väldigt goda tillsammans – äppel, serrano och ruccola. Enklaste snitten!
Skär ett äppel i bitar och lägg på några kvistar ruccola och linda in äppelbiten och ruccolan i serrano. Lägg på en hasselnöt och stryk en cocktailpinne genom för att få snitten att hålla ihop.
Gott och knaprigt, funkar lika bra på frukostbordet eller som kvällsmacka som på afternoon tea.
Du behöver:
Chiaknäcke eller något annat bröd
100 g philadelphiaost
En burk kronärtskockshjärtan
Peppar
Några rädisor
Timjan
Mixa ihop en burk med kronärtskockshjärtan med philadelphiaosten, smaka av med peppar. Skiva rädisor och rada på och toppa med lite timjan.
All mat blir godare med en röra som tillbehör. Den här gången gjorde vi två stycken röror till förrätt, en röra på ugnsrostad paprika och fetaost och en rödbetshummus. Båda blev väldigt goda! Vi åt dem med chiabröd (som vi köpte färdigt), skivad kålrot och morötter.
Här kommer recepten på rörorna.
Röra med ugnsrostad paprika och fetaost:
1 röd paprika
100 g fetaost
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
Skiva paprikan, lägg dem på en ugnsplåt och grilla paprikan i ugnen i ca 10 minuter. Mixa sedan alla ingredienser till en slät röra.
Rödbetshummus:
3 rödbetor
1 paket kikärter
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
Salt och peppar
2 msk citronsaft
1 msk tahini
Koka rödbetorna mjuka i ca 15 minuter och mixa sedan alla ingredienser till en slät röra.
Goda crostinin med några av favoritsmakerna – brie, honung och granatäppel
Du behöver:
En baguette
Olivolja
Honung
Brieost
Salt och peppar
Granatäppel
Bladpersilja
Skär baguetten i ganska smala skivor och lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja. Skär brieosten i skivor och lägg en skiva på varje brödbit. Ringla över honung, salta och peppra. Gratinera i ugnen i 5-10 min, tills osten fått lite färg och bröden blivit knapriga i kanterna. Strö över granatäppelkärnor och bladpersilja!
När vi hittade det här receptet i Mattias Larssons bok ”Fredagskockens helgmenyer – trerättersmiddagar med vintips” visste vi att det måste testas genast!
4 portioner:
4 pilgrimsmusslor per person
Salt, peppar och olivolja
Jordärtkockschips:
50 g jordärtskocka
olja att fritera
salt
Tvätta jordärtskockorna noga och hyvla dem i tunntunna skivor. Hetta upp olja i en kastrull till 160 grader. Fritera chipsen i omgångar och låt dem rinna av på hushållspapper. Salta!
Jordärtkockskräm:
275 g jordärtskocka
3/4 dl vispgrädde
3/4 dl mjölk
Salt
Skala jordärtskockorna och lägg dem i kallt vatten efterhand. Dela skockorna i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull med grädde och mjölk. Koka 15 minuter tills de är sönderkokta. Mixa till en slät kräm och smaka av med salt.
Hetta upp olja i en stekpanna. Stek pilgrimsmusslorna ett par minuter på var sida. Salta och peppra.
Lägg en klick jordärtskockskräm på tallriken, toppa med pilgrimsmusslor och jordärtskockschipsen. Strö över lite bladpersilja, Servera och njut!
Inled gärna en härlig kväll med detta recept!
Chips med tryffelaioli och rom. Passar perfekt som tilltugg till ett glas bubbel.
Gör en tryffelaioli genom att först vispa upp två äggulor och sen droppvis vispa i rapsolja tills du får en tjock aiolikonsistens. Blanda sen ner några droppar äppelcidervinäger, 1 msk tryffelolja och salt och peppar. Smaka av.
Lägg en klick aioli på saltade lantchips och toppa med rom och finhackad rödlök. Servera till ett gott glas bubbel!
Här kommer en enklare variant på en vietnamesisk Pho soppa!
För att göra en Pho soppa kokar man först en buljong som man sen häller över tunt strimlade grönsaker och risnudlar.
Buljong:
(Räcker till 6 portioner)
1 gul lök, grovhackad
2 morötter, grovhackade
3-4 cm färsk ingefära, grovhackad
2 kanelstänger
5 hela nejlikor
4,5 msk kyckling eller grönsaksfond
2 msk fisksås
1,5 l vatten
Börja med att fräsa lök, morötter och ingefära i lite olja. Häll på vatten och fond. Tillsätt kryddor. Låt Buljongen puttra i åtminstone en timme. Smaka av med salt mot slutet.
Under tiden buljongen puttrar:
Koka risnudlar enligt anvisningar på förpackningen
Strimla valfria grönsaker tunt och fördela grönsakerna i portionsskålar:
I vår soppa hade vi finstrimlad pak choi, ärter (som vi förvällde lite innan), koriander, finhackad chili, böngroddar och risnudlar
När buljongen är klar så silar du den och häller den heta buljongen över de finstrimlade grönsakerna.
Servera direkt! För extra smak så toppa soppan med några stänk fisksås.
Härligt fräscha vietnamesiska vårrullar!
Du behöver:
12 st. rispapper
Varmt vatten
150g kokta glasnudlar
Rädisor
Morötter
Avokado
Mango
Salladslök
Räkor
Koriander
Gör så här:
Koka nudlarna, tina räkorna och finhacka rädisor, morötter, avokado, mango, salladslök och koriander. Värm vatten i en vattenkokare eller på spisen och häll upp varmt vatten på en tallrik. Fukta en ren kökshandduk och lägg ut den på bordet där du ska rulla vårrullarna.
Ta ett rispapper och doppa det i det varma vattnet så att det blir blött men inte helt genommjukt, vänd en gång. Lägg sedan på fyllningen i en avlång bunt ca. 5 cm från kanten och vänd ett varv så att fyllningen rullas in, vik in kanterna och rulla sedan ihop resten av rullen. Lägg de färdiga rullarna en bit ifrån varandra för att undvika att de kladdar ihop.
Fyllningen kan du byta ut och variera enligt vad du är sugen på och tycker om.
Till vårrullarna gjorde vi en jordnötsdipp, den får du recept på imorgon!
Vid nyår serverar vi gärna en tre rätters middag. Idag länkar vi tillbaka till recept på förrätter som kan passa till en nyårsmeny!
Vad sägs om
Eller varför inte traditionella rårakor med rom
De här västerbottenssnittarna har vi gjort flera gånger. De är ett säkert kort på menyn
Och till sist rekommenderar vi denna enkla och suveränt goda kräftsoppan!
Hallon & Praliner 