Jalapeñodipp

Alltså denna jalapeñodipp måste ni testa! Funkar till all typ av mexikansk mat! Speciellt god är den till nachos.

Du behöver:
1 burk creme fraiche
1 jalapeño, finhackad
1 klick honung
½ halv kruka koriander, finhackad
saft av ½-1 lime
1 vitlöksklyfta, krossad
Salt och peppar

Blanda ihop och låt dra i kylskåp en stund. Dippa och njut!

salsa6salsa5

Bästa räksalsan

Bästa räksalsan att äta med nachos eller i tacos.

Du behöver:
150g skalade räkor
Mango
2 avokado
1 lime
1 chili
Koriander

Finhacka chili och skär mango och avokado i tärningar. Pressa över lime och strö över en näve koriander. Blanda alla ingredienser.

salsa3

salsa1

Rödbetshummus och röra med ugnsrostad paprika och fetaost

All mat blir godare med en röra som tillbehör. Den här gången gjorde vi två stycken röror till förrätt, en röra på ugnsrostad paprika och fetaost och en rödbetshummus. Båda blev väldigt goda! Vi åt dem med chiabröd (som vi köpte färdigt), skivad kålrot och morötter.

risotto6

Här kommer recepten på rörorna.

Röra med ugnsrostad paprika och fetaost:
1 röd paprika
100 g fetaost
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar

Skiva paprikan, lägg dem på en ugnsplåt och grilla paprikan i ugnen i ca 10 minuter. Mixa sedan alla ingredienser till en slät röra.

Rödbetshummus:
3 rödbetor
1 paket kikärter
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
Salt och peppar
2 msk citronsaft
1 msk tahini

Koka rödbetorna mjuka i ca 15 minuter och mixa sedan alla ingredienser till en slät röra.

risotto9

risotto7

 

 

Hummus med bladpersilja och fetaost

En god hummus – bästa pålägget under helgfrukosten eller till kvällssnackset.

Du behöver:

En burk kikärter

Vitlöksklyfta

4 msk citronsaft

150g fetaost

En näve pinjenötter

En halv kruka bladpersilja

Salt och peppar

Mixa alla ingredienser och smaka av. Mängden av ingredienserna kan du anpassa enligt vad du tycker blir gott!


 

Pilgrimsmusslor med jordärtskockskräm och jordärtkockschips

När vi hittade  det här receptet i Mattias Larssons bok ”Fredagskockens helgmenyer – trerättersmiddagar med vintips” visste vi att det måste testas genast!

vandag9

4 portioner:
4 pilgrimsmusslor per person
Salt, peppar och olivolja

Jordärtkockschips:
50 g jordärtskocka
olja att fritera
salt

Tvätta jordärtskockorna noga och hyvla dem i tunntunna skivor. Hetta upp olja i en kastrull till 160 grader. Fritera chipsen i omgångar och låt dem rinna av på hushållspapper. Salta!

Jordärtkockskräm:
275 g jordärtskocka
3/4 dl vispgrädde
3/4 dl mjölk
Salt

Skala jordärtskockorna och lägg dem i kallt vatten efterhand. Dela skockorna i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull med grädde och mjölk. Koka 15 minuter tills de är sönderkokta. Mixa till en slät kräm och smaka av med salt.

Hetta upp olja i en stekpanna. Stek pilgrimsmusslorna ett par minuter på var  sida. Salta och peppra.

Lägg en klick jordärtskockskräm på tallriken, toppa med pilgrimsmusslor och jordärtskockschipsen. Strö över lite bladpersilja, Servera och njut!

 

vandag8vandag7