Alltså denna jalapeñodipp måste ni testa! Funkar till all typ av mexikansk mat! Speciellt god är den till nachos.
Du behöver:
1 burk creme fraiche
1 jalapeño, finhackad
1 klick honung
½ halv kruka koriander, finhackad
saft av ½-1 lime
1 vitlöksklyfta, krossad
Salt och peppar
Blanda ihop och låt dra i kylskåp en stund. Dippa och njut!
Du behöver:
Selleri
Vårlök
200g kräftor
Rödlök
Lime
Koriander
Hacka lite selleri, vårlök och rödlök, blanda med kräftorna. Pressa över lime och strö över koriander. Blanda ihop allt så att smakerna får gotta ihop sig ordentligt.
Bästa räksalsan att äta med nachos eller i tacos.
Du behöver:
150g skalade räkor
Mango
2 avokado
1 lime
1 chili
Koriander
Finhacka chili och skär mango och avokado i tärningar. Pressa över lime och strö över en näve koriander. Blanda alla ingredienser.
All mat blir godare med en röra som tillbehör. Den här gången gjorde vi två stycken röror till förrätt, en röra på ugnsrostad paprika och fetaost och en rödbetshummus. Båda blev väldigt goda! Vi åt dem med chiabröd (som vi köpte färdigt), skivad kålrot och morötter.
Här kommer recepten på rörorna.
Röra med ugnsrostad paprika och fetaost:
1 röd paprika
100 g fetaost
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
Skiva paprikan, lägg dem på en ugnsplåt och grilla paprikan i ugnen i ca 10 minuter. Mixa sedan alla ingredienser till en slät röra.
Rödbetshummus:
3 rödbetor
1 paket kikärter
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
Salt och peppar
2 msk citronsaft
1 msk tahini
Koka rödbetorna mjuka i ca 15 minuter och mixa sedan alla ingredienser till en slät röra.
En god hummus – bästa pålägget under helgfrukosten eller till kvällssnackset.
Du behöver:
En burk kikärter
Vitlöksklyfta
4 msk citronsaft
150g fetaost
En näve pinjenötter
En halv kruka bladpersilja
Salt och peppar
Mixa alla ingredienser och smaka av. Mängden av ingredienserna kan du anpassa enligt vad du tycker blir gott!
När vi hittade det här receptet i Mattias Larssons bok ”Fredagskockens helgmenyer – trerättersmiddagar med vintips” visste vi att det måste testas genast!
4 portioner:
4 pilgrimsmusslor per person
Salt, peppar och olivolja
Jordärtkockschips:
50 g jordärtskocka
olja att fritera
salt
Tvätta jordärtskockorna noga och hyvla dem i tunntunna skivor. Hetta upp olja i en kastrull till 160 grader. Fritera chipsen i omgångar och låt dem rinna av på hushållspapper. Salta!
Jordärtkockskräm:
275 g jordärtskocka
3/4 dl vispgrädde
3/4 dl mjölk
Salt
Skala jordärtskockorna och lägg dem i kallt vatten efterhand. Dela skockorna i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull med grädde och mjölk. Koka 15 minuter tills de är sönderkokta. Mixa till en slät kräm och smaka av med salt.
Hetta upp olja i en stekpanna. Stek pilgrimsmusslorna ett par minuter på var sida. Salta och peppra.
Lägg en klick jordärtskockskräm på tallriken, toppa med pilgrimsmusslor och jordärtskockschipsen. Strö över lite bladpersilja, Servera och njut!
Receptet på jordnötsdipp som passar väldigt bra tillsammans med vårrullarna hittar du här.
En dipp med inspiration av drinken Margarita!
Margaritadipp:
200 gram philadelphiaost
1 ½ msk tequila
Rivet skal av 1 lime
Saften av ½ lime
En nypa salt
Vispa upp philadelphiaosten med elvisp. Rör sen ner tequila, rivet skal av lime, limesaft och salt. Smaka av!
Fullkornsnachos
Sätt ugnen på 190 grader. Pensla åtta fullkornstortillor med lite olivolja. Skär tortillorna i trianglar. Sprid ut trianglarna på bakplåtspapper och grädda i ca 8 minuter så får du krispiga och knapriga fullkornsnachos att äta med dippen!
Avokadohummus är så god som dippsås till grönsaker, eller som kall sås till mat!
Mixa ihop:
En ask förkokta kikärter
1-2 avokado
1 klyfta vitlök
Saften av 1 citron
2 tsk salt
2 tsk spiskummin
2 tsk cayennepeppar (1 tsk om du vill ha lite mindre hetta)
2 tsk paprikapulver
Svartpeppar
2 msk yoghurt
½ kruka koriander
Om avokadohummusen blir för fast i konsistenser kan du tillsätta lite mera yoghurt eller späd med pyttelite vatten.
Till hamburgaren gjorde vi passionsfruktssalsa. För den behöver du:
1 röd paprika
4 passionsfrukter
cocktailtomater
0,25 chilifrukt
saften från en halv lime
salt
Finhacka paprika, tomaterna och chilin. Pressa över lime och tillsätt passionsfrukterna samt salt. Låt gärna dra några timmar innan servering.
Hallon & Praliner 