Kategori: Champagnefrukost

Krispig granola med vintriga smaker

Vi serverade ett glas med grekisk yoghurt och krispig granola toppat med blåbär.

För att göra 8 dl av denna granola behöver du:
1 dl nötter (vi valde hasselnötter och cashewnötter)
4 dl havregryn
1 dl riven kokos
1 dl äppeljuice
1/2 dl honung
1 msk malen kanel
1/2 dl torkade tranbär
1/2 dl russin
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrön


Sätt ugnen på 175°C.

Hacka nötterna grovt och blanda havregryn, kokos och nötter i en bunke.

Rör ihop äppeljuice, honung och kanel i en skål. Ringla över havregrynsblandningen och blanda ordentligt.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen i 15-20 min eller tills granolan fått lite färg och blivit krispig. Ta ut plåten några gånger under tillagningstiden för att röra om.

Låt svalna och rör sedan ner tranbär, russin, linfrön och pumpakärnor. Förvara i en burk med tätslutande lock.

Söndagsbrunch

Igår hade vi söndagsbrunch för martha- och byaföreningen i Henriksdal. Eftersom det närmar sig december så hade vi smugit in några rätter med juliga smaker, bl.a. varm äppelcider med julkryddor och frukter med glöggsirap och vitchoklad. I övrigt gjorde vi några favoriter i repris och sen provade vi även några nya rätter. Under veckan kommer recepten upp här på bloggen.

brunchidalin8

Så här såg gårdagens meny ut!

  • Varm äppelcider
  • Potatishalva med kallrökt lax
  • Avokadohummus och hembakat knäckebröd
  • Västerbottenrutor med räkor och rom
  • Pestoägg
  • Salamichips och chorizochips med tryffel- och parmesandipp
  • Grekisk yoghurt och krispig granola med vintriga smaker
  • Ostar med havtornsinkokta äpplen
  • Frukter med glöggsirap och vitchoklad
  • Morotskaka
  • Hallonpralin

brunchidalin17

brunchidalin25

 

Nybakta frösemlor till helgfrukosten

Dessa frösemlor är väldigt enkla och goda samtidigt som de innehåller många goda och nyttiga frön. Det tar endast ca. 30 minuter att göra dessa så det passar bra att lyxa till helgfrukosten med nybakat semlor!

För 10-12 semlor:

1 msk bakpulver

1 tsk salt

1 dl havregryn

0,5 dl linfrön

0,5 sesamfrön

0,5 solrosfrön

2 msk chiafrön

6 dl vetemjöl

100 g smör

3 dl filmjölk eller naturell yoghurt

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda bakpulver, salt, vetemjöl, havregryn och frön ien bunke och tillsätt sedan rumsvarmt smör, nyp in i degen. Tillsätt till sist filmjölken eller naturella yoghurten och blanda till jämn kladdig deg. Rulla degen i mjöl och dela den i 10-12 bitar. Forma bitarna till runda bullar med mjölade händer. Lägg dem på en plåt och grädda i 12-15 minuter.

Ät dem medan de ännu är varma, gott med en lagrad ost och en god marmelad!

Fröknäcke med tryffelphiladelphia och hoummus

Till brunchen gjorde vi fröknäcke och använde oss av det här receptet. Det går bra att dubbla receptet om du vill göra två plåtar knäcke.

För en plåt fröknäcke gör du så här:

Sätt ugnen på 170 grader.

Blanda sen ihop dessa ingredienser:

2 dl majsmjöl

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl hela linfrön

1 dl sesamfrön

1/2 dl rapsolja

2 1/2 dl kokt vatten

1 tsk salt

Platta sen ut degen tunt på ett bakplåtspapper. Att doppa händerna i kallt vatten gör det lättare att platta ut degen! Strö över lite flingsalt och vallmofrö om du tycker om det. Grädda fröknäcket i 40-50 minuter. Det får gärna bli lite gyllene i färgen innan du tar ut det. Låt svalna och bryt i bitar.

Servera gärna fröknäcket med hoummus eller med tryffelphiladelphia. Tryffelphiladelphia gör du enkelt genom att blanda en en burk philadelphia eller annan naturell färskost med några matskedar tryffelolja.

Krusbärsmarmelad och ostar

Under brunchen serverade vi två olika sorters ostar med en klick krusbärsmarmelad. Nu är krusbären mogna så passa på att koka egen marmelad. Marmeladen håller länge i kylskåp. Och eftersom krusbär är rika på pektin behöver man inte använda syltsocker för att koka den.

Till en sats krusbärsmarmelad behövs:

1 kg krusbär

1 dl vatten

saft av en citron

7-8 dl socker

Börja med att tvätta och rensa krusbären. Lägg bären i en stor kastrull och häll på vattnet. Låt koka på medelvärme tills bären börjar safta sig. Rör sen ner citronsaften. Sänk värmen och rör ner sockret. Bären skall inte koka när du rör ner sockret, utan när sockret har löst upp sig så höjer du värmen och låter sen marmeladen koka i 10 minuter. När 10 minuter har gått kan du mixa marmeladen om du vill ha en slätare konsistens på din marmelad. Häll marmeladen i ordentligt rengjorda burkar.

Servera den till dina favoritostar! På brunchen serverades vi den till en bit camembert och  en bit manchego.

Brunch9

 

Croissanter fyllda med kallrökt lax, avokado och philadelphia

Fyllda croissanter är enkelt att fixa till picknick. Köp färdiga croissanter som du fyller med philadelphiaost, avokado, kallrökt lax och ruccola. Perfekt picknickmat!

picknick1picknick5

Bubbligt till Champagnefrukost

Välj gärna ditt favoritbubbel till en champagnefrukost! Vill du inte lägga pengar på champagne så välj ett gott mousserande vin. Prosecco hör till vår favoritdryck!

Den här champagnen kan vi rekommendera om man inte vill sätta ut alltför mycket pengar på skumpa. Vill du slå på stort är denna klassiker mycket god.

Vill du servera mousserande vin är den här, den här och den här goda. Med en bubblande dryck som du tycker om kombinerat med god frukostmat så har du en lyxig helgmorgon!