Hamburgerbiff på röda linser och belugalinser

En god och matig hamburgerbiff med röda linser och belugalinser. Inspiration till denna hamburgare fick vi när vi besökte Papiroen i Danmark. Där åt vi streetfood från colombia, en vegetarisk hamburgare med avokado och passionsfruktsdressing.

Börja med att koka 2 dl röda linser enligt anvisningarna på förpackningen. I en annan kastrull kokar du 1½ dl belugalinser enligt anvisningarna på förpackningen. Koka gärna belugalinserna med en buljongtärning, det ger dem extra smak.

Stek sen en finhackad lök och 1-2 vitlöksklyftor mjuka i lite olja.

Låt linserna rinna av och svalna lite. Blanda sen linserna och löken med:

2 dl fint rivna morötter

2 ägg

1 dl skorpsmulor

1-3 tsk spiskummin

1-3 tsk chilipulver

½ kruka finhackad koriander

Salt och svartpeppar.

Blanda ihop smeten och låt dra ca 10 minuter.

Forma sen 6 ordentliga biffar av smeten som du steker klara i olja i en stekpanna.

Servera tillsammans med till exempel avokado och en god salsa!

vegeburgare1Vegeburgare3

Hummer burger deluxe

Häromkvällen gjorde vi Sveriges Mästerkock Catarina Königs fantastiskt goda hummerburgare. Den är verkligen värd att prova!

4 port

Du behöver:

2 humrar, kokta
100 g smör
1⁄2 röd mild chilifrukt, finhackad
1 vitlöksklyfta, skalad och pressad

Räkröra:

100 g räkor, skalade
1 dl majonnäs
1⁄2 dl crème fraiche
1 msk finhackad dill
1 tsk pepparrot, riven
1 citron, skalet från hela, saften från halva
1⁄2 krm cayennepeppar

Citronavokado:

1⁄2 dl neutral olja (typ rapsolja)
1⁄2–1 citron, pressad saft
2 avokador

Till servering: Hamburgerbröd, tomat, rödlök och salladsblad.

Så här gör du:

Klyv humrarna på mitten, knäck klorna och ta ut köttet. Dela stjärtarna i fyra delar och klorna på hälften. Catarina hade 3-4 humrar i sitt recept men vi tyckte att två räckte bra för fyra personer.

Blanda räkor, majonnäs, crème fraiche, dill, pepparrot, rivet citronskal, pressad citron och cayennepeppar. Salta och peppra efter smak.

Smält smöret i en kastrull tillsammans med chili och vitlök, låt det svettas en stund tillsammans på medelvärme. Lägg till hummerköttet, rör om och låt stå till precis före servering.

Mosa avokado och blanda med olja och pressad citron, smaka av med salt.

Skiva rödlöken i tunna ringar, skiva tomaterna, grilla bröden och hetta snabbt upp hummern i kryddsmöret,.

Lägg upp räkröran varvat med hummerstjärtar, hummerklor, citronavokado, sallad, tomat och rödlöksringar mellan bröden.

Ät och njut!

Hummerburgare deluxeHummerHummer 1

Två olika hamburgare

Hur man vill ha sin hamburgare är en smaksak. Enklast är att fixa olika tillbehör så får var och en fylla sin hamburgare med det de tycker bäst om.

Vår första hamburgare är ganska traditionell och fylld med biff, ost, bacon, chiliaioli, hemgjord ketchup, och karamelliserad lök. Mer en så behövs inte om brödet och biffen är goda!

Burgare7

Vill du ha en burgare med det lilla extra och som inte är så traditionell kan vi verkligen rekommendera denna som är fylld med biff, chevrékräm, rödbeta och basilika. Få ingredienser och fantastiska smaker!

Burgare10

Burgare11

Home made ketchup

Vill du lyxa till din hamburgermiddag med hemgjord ketchup tar det bara ca. 30 minuter att koka ihop. Och förstås tid för den att bli kall.

Du behöver:

1 gul lök

1 klyfta vitlök

2 tsk rökt paprikapulver

2 burkar tomatkross

1 dl rödvinsvinäger

0,5 dl socker

0,5 dl muscovadosocker

salt

Mixa lök och vitlök till ett mos. Smält smör i en kastrull och värm lökblandningen försiktigt. Löken får inte brännas. Blanda i rökt paprikapulver och låt steka med en stund. Häll i tomatkross, rödvinsvinäger, socker och salt. Koka ihop till ketchupkonsistens. Det tar ca 30 minuter. Rör om då och då. När ketchupen är klar kan du mixa den riktigt slät innan du häller upp den i glasburkar.

Burgare17

 

Barrels Burgers & Beer

Vi gillar alla tre att resa, och på resor är det ju viktigt med god mat :). Vi gör gärna research innan resan och planerar in olika ställen var vi kan äta. Eftersom vi har haft hamburgare som tema denna vecka måste vi bara tipsa om Barrels Burgers & Beer i Stockholm!

Vi besökte stället i november 2015 och blev serverade otroligt goda hamburgare och pommes frites. Vi åt alla månadens burgare som då var en tryffelburgare. Åh! den var så god!

På Barrels fick vi jättebra service och blev tipsade om olika öl som skulle passa med maten. Vi var verkligen nöjda efter vårt besök. Barrels ligger på Stora Nygatan 20 i Stockholm.

Så är ni i Stockholm och är sugna på att ära burgare i mysig miljö kan vi verkligen rekommendera Barrels!

IMG_1980