Häromkvällen gjorde vi Sveriges Mästerkock Catarina Königs fantastiskt goda hummerburgare. Den är verkligen värd att prova!
4 port
Du behöver:
2 humrar, kokta
100 g smör
1⁄2 röd mild chilifrukt, finhackad
1 vitlöksklyfta, skalad och pressad
Räkröra:
100 g räkor, skalade
1 dl majonnäs
1⁄2 dl crème fraiche
1 msk finhackad dill
1 tsk pepparrot, riven
1 citron, skalet från hela, saften från halva
1⁄2 krm cayennepeppar
Citronavokado:
1⁄2 dl neutral olja (typ rapsolja)
1⁄2–1 citron, pressad saft
2 avokador
Till servering: Hamburgerbröd, tomat, rödlök och salladsblad.
Så här gör du:
Klyv humrarna på mitten, knäck klorna och ta ut köttet. Dela stjärtarna i fyra delar och klorna på hälften. Catarina hade 3-4 humrar i sitt recept men vi tyckte att två räckte bra för fyra personer.
Blanda räkor, majonnäs, crème fraiche, dill, pepparrot, rivet citronskal, pressad citron och cayennepeppar. Salta och peppra efter smak.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med chili och vitlök, låt det svettas en stund tillsammans på medelvärme. Lägg till hummerköttet, rör om och låt stå till precis före servering.
Mosa avokado och blanda med olja och pressad citron, smaka av med salt.
Skiva rödlöken i tunna ringar, skiva tomaterna, grilla bröden och hetta snabbt upp hummern i kryddsmöret,.
Lägg upp räkröran varvat med hummerstjärtar, hummerklor, citronavokado, sallad, tomat och rödlöksringar mellan bröden.
Ät och njut!
Hallon & Praliner 