Månad: augusti 2016

Varma räksnittar

För 12 snittar eller 6 räkmackor

Du behöver:

6 brödskivor

250 g räkor

1 stor purjolök

Crème bonjour peppar

3 äggvitor

3 msk majonnäs

Dela varje brödskiva så du får två trianglar. Bred crème bonjour över bröden. Hacka och fräs purjolöken i stekpanna tills den blir mjuk. Fördela purjolöken över bröden och sätt sedan även räkorna på bröden. Toppa snittarna med ”fluff” som du får genom att vispa äggvitorna hårda och sedan blanda i majonnäs. Grädda snittarna i ugnen i 5-10 min, tills de fått lite färg.

Kräfta7

 

 

 

 

Två olika minipizzor till kräftskivan

Enkla små minipizzor som du kan fixa som tillbehör till kräftskivan.

Pizza med zuccini, svamp och fetaost

Bred färskost på ett tortillabröd. Toppa pizzan med tunna skivor zuccini, trattkantarell eller vanlig kantarell och smula till sist över fetaost. Grädda ca. 10 minuter på 225 grader.

 

Pizza med västerbottenost och rom

Bred färskost på ett tortillabröd. Bred över ett jämt lager riven västerbottenost. Grädda på 225 grader i ca. 10 minuter. Ta pizzan ur ugnen och toppa med finhackad rödlök och rom. Strö tillsist över persilja eller dill.

Årets kräftskiva

Över helgen hade vi årets kräftskiva med Hallon och Praliner. Augusti-september hör till våran favorittid på året och just kräftskiva är en bidragande orsak. Kräftskiva tycker vi om eftersom det är en avslappnad middag där man får äta och umgås i flera timmar. Kräftorna i sig är vi mycket förtjusta i och tillsammans med smårätterna blir middagen komplett.

Här kommer också ett tips på en sida som hade många trevliga snapsvisor som även förgyllde kräftskivan.

 

Kräfta4Kräfta13Kräfta12

Chokladtårta med hallonmousse och vaniljkräm

Den här chokladtårtan gjorde vi till en möhippa för en av våra vänner! Recepten på tårtbotten och frostingen hittar du här. Men till denna tårta bytte vi ut den vita chokladen mot mörkchoklad. Det blev en mycket god frosting.

Tårtan fyllde vi med en hallonmousse och en vaniljkräm.

Hallonmousse:

3 dl vispgrädde

4 gelatinblad

1,25 dl socker

200 g frysta hallon

Börja med att blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka sen upp hallon och socker. Låt hallonen koka en fem minuter. Sila sen bort kärnorna. Vispa ner gelatinbladen i hallonvätskan och låt den svalna lite.

Vispa grädden och vänd sen ner hallonvätskan i grädden. Låt moussen stå i kylskåp åtminstone två timmar innan du fyller din tårta med den.

Vaniljkräm:

2 dl mjölk

1-2 msk socker

1,5 msk maizena

2 äggulor

1 vaniljstång

Börja med att dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda alla ingredienser i en kastrull vispa ihop dem till en smet. Värm vailjkrämen på svag värme tills den tjocknar.Låt krämen bli kall innan du fyller din tårta med den.

IMG_6529

Kyckling med oliver och soltorkad tomat

Det här är en rätt som passar jättebra till buffé eller som tapasrätt. Den behöver bara lite tid på sig att bli klar

Du behöver

2 askar kycklingfiler

1 burk soltorkade tomater

1 burk oliver

1 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

1 pressad vitlöksklyfta

Salt och peppar

Dag 1:

Stek kycklingen i en stekpanna några minuter på varje sida. Salta och peppra. lägg kycklingen i en ugnsfast form och grädda den i 15-20 minuter på 175 grader. Låt svala.  Låt sedan kycklingfileerna vila i kylskåpet över natten.

Finhacka de soltorkade tomaterna och blanda ihop den med de övriga ingredienserna i en kopp. Låt dressingen vila i kylskåpet över natten.

Dag 2:

Skär kycklingen i skivor och blanda sen kycklingen ordentligt med dressingen. Blanda ner oliverna. Låt kycklingen marinera i 3-6 timmar innan servering.

Möhippa2Möhippa3

 

Blåmusslor med nypotatis

Receptet med blåmusslor samt nypotatis hittar du här. Gott både på buffébordet eller som fredagsmiddag! Blir även gott att göra en aioli som tillbehör, följande behöver du för aioli.

Aioli:

2 äggulor

Ca 2 dl rapsolja

1 vitlöksklyfta

salt

Gör så här:

Lägg äggulorna i en skål, tillsätt sedan oljan i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaksätt med en pressad vitlöksklyfta och salt.

Möhippa2

 

 

Pestopastasallad med mozzarella och körsbärstomat

Du behöver:

250g pasta

En kruka basilika

50g pinjenötter

1,5 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

100g riven parmesan

En ask körsbärstomater

150g mozzarella

Ruccola

Salt

Peppar

Börja med att koka pasta, vi valde penne för denna pastasallad. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna i några minuter tills de fått lite färg, låt dem sedan svalna. Gör sedan peston genom att mixa en kruka basilika med vitlöksklyftorna, olivolja, de rostade pinjenötterna och parmesan. Smaka av med salt och peppar. När pastan är kokt och har svalnat blandar du ner den slätmixade peston, samt körsbärstomater, ruccola och mozzarella.

 

Grillade räkor

Över helgen gjorde vi en middag med inspiration från Medelhavet när vi hade möhippa för en av våra vänner. Vi gjorde bl.a. grillade räkor, musslor med nypotatis, pestopastasallad, citronmarinerade oliver och marinerad kyckling.

Vi grillade räkor i  foliepaket med persilja, vitlök och chili. En skvätt vin kan du även tillsätta om du känner för det.

Chorizo med ajvar

När vi åt en brunchtallrik i Köpenhamn för några veckor sedan blev vi serverade chorizo med ajvar. Det tyckte vi var gott och tog också med det i vår egen brunchmeny. Ajvar är en paprikabaserad röra som kommer från Balkan och den går också bra att äta till bl.a. kyckling och kött.

Ajvar

Du behöver:
6 paprikor
2 små aubergine
2 vitlöksklyftor
1 msk rödvinsvinäger
1 msk olivolja
1 tsk sambal oelek
salt
peppar

Sätt paprikorna och auberginen på en plåt och baka dem i ca 40 minuter i ugnen 225 grader tills de är mjuka och lite bruna i skalet. Ta bort skalet. Sätt paprikorna i en bunke med plast ovanpå i ca 10 min så är det lättare att få loss skalet. Mixa sen alla ingredienser till önskad konsistens.

Hallonmimosa

Vi välkomnade gästerna till brunchen genom att de fick en hallonmimosa.

Gör så här:

En enkel hallonmimosa gör du genom att först mixa frysta hallon till en puré. Sen klickar du ner en matsked hallonpuré i ett champagneglas och toppar sen med mousserande vin. Klart!

En fin helg önskar vi er!

hallonochpraliner

 

%d bloggare gillar detta: