Här hittar du receptet på salamichips med parmesan- och tryffeldipp.
Kategori: Tapas
Sangria
Sangria och tapas passar som hand i handske! Så här gjorde vi vår sangria:
2 flaskor rödvin
2 flaskor Happy Joe äppelcider
1 dl konjak
1 kanelstång
citron
äpple
päron
nektariner
Skär frukten i skivor. Blanda samman rödvin, cider och konjac. Häll över frukterna. Lägg till kanelstängerna. Låt gärna sangrian dra en god stund innan servering.
Chorizo i rödvin
En enkel tapasrätt som gärna får serveras varm.
1 förpackning chorizo
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl rödvin
1 msk honung
persilja
Skär chorizon i skivor. Finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök tills den börjar bli glansig. Tillsätt chorizon och stek i 5 minuter. Tillsätt vin och honung och koka tills det mesta av vinet har kokat bort. Strö över finhackad persilja.
Marinerade grönsaker
Den här tapasrätten var verkligen supergod! Och det går bra att göra stora mängder av den.
2 gula paprikor
1 aubergine
3 jumbo champinjoner
1 förpackning harico verts
Börja med att skära grönsakerna i bitar. Du väljer själv i hur stora bitar du vill ha dina grönsaker. Bred ut dem på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Sätt ugnen på grillfunktion 200 grader. Grilla grönsakerna i ugnen tills de börjar bli mjuka och genomgräddade. De får gärna ha lite tuggmotstånd kvar när du tar dem ur ugnen.
Blanda sen marinaden på:
4 msk olivolja
4 msk balsamvinäger
2 krossade vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
Vänd ner grönsakerna i marinaden och vänd sen ner en massa finhackad persilja. Den här rätten går att äta både varm och kall. Men vi tycker den är bäst kall, så att grönsakerna får marineras ordentligt. Vänd gärna om grönsakerna ett par gånger under tiden de marineras!
Salamichips med parmesan- och tryffeldipp
Prova dessa goda salamichips och ät dem tillsammans med parmesan- och tryffeldipp. De är goda antingen på tapasbordet eller som lite lyxigare kvällssnacks!
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tunna salamiskivor på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem torka till chips i ugnen i ca 10 minuter.
Blanda under tiden dippen. Lägg 2 dl créme fraiche, 1,5 dl riven parmesan, 2,5 tsk tryffelolja och peppar i en skål och blanda. Smaka av!
Jätteräkor i tequila och lime
En av tapasrätterna vi gjorde var jätteräkor i tequila och lime.
För att göra dessa behöver du:
300 g jätteräkor
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
3/4 dl ljus tequila
3 lime
1 näve koriander
2 msk smör
Salt
Peppar
Finhacka vitlök och schalottenlök. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna och börja sedan med att fräsa löken. När löken fått lite färg tillsätter du räkorna, salt, peppar, tequila och saften av tre limefrukter. Låt puttra några minuter och tillsätt sedan en näve koriander. Servera räkorna direkt medan de är varma.
Älskade tapas
Den här veckan blir det tapasvecka på bloggen! Tapas är en av våra absoluta favoriter när det kommer till mat, alltid lika gott och går att variera på oändligt många vis.
Den här gången gjorde vi jätteräkor i tequila och lime, marinerade grönsaker, chorizo i rödvin, manchego med plommonmarmelad och salamichips med tryffeldipp. Till detta gjorde vi också en kanna sangria. Alla recept kommer under inkommande vecka!
Chorizo med ajvar
När vi åt en brunchtallrik i Köpenhamn för några veckor sedan blev vi serverade chorizo med ajvar. Det tyckte vi var gott och tog också med det i vår egen brunchmeny. Ajvar är en paprikabaserad röra som kommer från Balkan och den går också bra att äta till bl.a. kyckling och kött.
Ajvar
Du behöver:
6 paprikor
2 små aubergine
2 vitlöksklyftor
1 msk rödvinsvinäger
1 msk olivolja
1 tsk sambal oelek
salt
peppar
Sätt paprikorna och auberginen på en plåt och baka dem i ca 40 minuter i ugnen 225 grader tills de är mjuka och lite bruna i skalet. Ta bort skalet. Sätt paprikorna i en bunke med plast ovanpå i ca 10 min så är det lättare att få loss skalet. Mixa sen alla ingredienser till önskad konsistens.
Grillade jalapenos
Vill du tillföra hetta till fishtacosen skall du grilla jalapeños! Det går bra att grilla dem i en grillpanna på spisen om man inte vill sätta igång utegrillen. Grilla jalapeños i en het stekpanna tills de börjar bli lite mjuka och sjunka ihop. Ta jalapeño av spisen och strö över lite flingsalt. Skär i smala ringar och toppa tacosen med jalapeños.
Grillade jalapeños blev en fin kontrast till den syrliga kiwi- limesåsen som vi också serverade till tacosen.
Charkisbricka
Ett måste på tapaskvällen är en charkisbricka. På vår charkisbricka serverade vi salami, chorizo och serranoskinka. Vi hade också manchegoost som blev extra god med vår hemlagade plommonsylt.
Plommonsylt
500 g urkärnade skivade plommon
3 dl syltsocker
1 kanelstång
1 tsk vaniljextrakt
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Låt sylten koka i ca 20-30 minuter och häll sedan upp den i glasburkar.
Nästa gång ni befinner er i Stockholm kan vi också tipsa er om att besöka restaurangen STHLM Tapas, deras tapasmeny är helt fantastisk!
Ha en fin lördag!
Hallon & Praliner 