Höstig sangria och svarta tuppen

Ingredienserna på bilden plus en flaska rödvin och lite äppelcider utgör grunden för en mycket läskande och god sangria. Bjud på denna nästa gång du har gäster eller fest!

Sangria före

Höstig sangria

1 flaska rödvin, gärna en pinot noir. Vi använde denna.
4-5 dl äppelcider
2 kanelstänker
2-3 päron
4 fikon
3 äppel

Skär päronen, fikonen och äpplena i smala klyftor. I en karaff blandar du sen rödvin, äppelcider, frukten och kanelstänger. Servera!

Sangria brickaSangria förb.Sangria närbild

Och så till den svarta tuppen! Under en resa till vårt västra grannland införskaffades en flaska Svarta Tuppen, Pluras eget vin. Så vad passar inte bättre än att servera ett spanskt vin till vår tapas. Sen var det ju lite roligt att pröva på ett av alla de kändisvin som finns att köpas i Sverige. Svarta Tuppen är ett vin från Rioja gjord på 100 % tempranillo och beskrivs som ett vin med vacker röd färg, doft mot skogsbär och plommon och med en liten rökighet från sina tolv månader på ekfat. Bra stadig smak med frisk frukt och riktigt bra tannin-struktur på slutet utan att bli aggressiv. Uppgifterna om vinet är hämtade härifrån.

PluraRolig fakta om flaskan är att det är Plura själv som målat etiketten till sitt vin.

Två varianter av Bruschetta

Bruschetta med karamelliserad lök, getost och fikon

Fikon bruschettaKaramelliserad lök:

2 gula lökar
2 msk balsamvinäger

Skiva löken i tunna ringar och stek den i lite olja tills den blir mjuk. När den är mjuk och glansig tillsätter du balsamvinäger och låter den steka en god stund tills den blir vackert karamelliserad. Låt sedan svalna.

Därefter skivar du en baguette eller ciabatta i lagom tjocka skivor och steker den lätt i en stekpanna med lite olivolja. Lägg sedan lite karamelliserad lök, en skiva krämig getost och 2 klyftor fikon på brödet. Strö till sist över lite färsk timjan. En bruschetta som är söt, salt och krämig! Också god att göra som drinktilltugg!

Bruschetta med tomat och mozzarella

Tomatbruschetta

6-8 tomater
1 liten rödlök
½ halv kruka finhackad basilika
Olivolja
Mozzarellaost
Baguette eller ciabatta

Finhacka tomaterna, rödlöken och basilikan och blanda ihop allt med lite olivolja. Salta blandningen med ½ tsk salt. Skär baguette eller ciabatta i lagom tjocka skivor och stek dem i lite olivolja. Lägg tomatblandningen på brödet och toppa med mozzarellaost och basilikablad.

Gratinerade blåmusslor och vitlöksräkor

Gratinerade blåmusslor

Tina 1 kg blåmusslor och ta sedan bort den del av skalet där inte musslan sitter. Rada musslorna i en ugnsform och blanda sedan ihop 1,5 dl olivolja och 2 pressade vitlöksklyftor. Häll blandningen över musslorna och strö sedan ca 1,5 dl parmesanost och en näve persilja över formen innan du gratinerar dem i ugnen i ca 10 min på 225 grader.

musslorGratinerade musslor

Vitlöksfrästa jätteräkor

Fräs en hackad chili och två hackade vitlöksklyftor i lite olivolja. Lägg sedan i räkor och en näve persilja och stek tills räkorna blir varma. Krydda sedan med lite paprikapulver och servera genast medan räkorna är varma.

Patatas bravas

Patatas bravas, friterad potatis i bitar som serveras med en het sås, är en vanlig tapasrätt som finns att fås på i princip alla tapasrestauranger. Vi gjorde våra patatas bravas i ugnen eftersom vi skulle ha en ganska stor mängd. Såsen improviserade vi ihop enligt tycke och smak och vi tyckte att vi lyckades bra.

Börja med att sätta ugnen på 225 grader och hacka sedan den mängd potatis du vill ha i tärningar. Sätt potatisarna i en ugnsform eller på en plåt och häll över olivolja, salt, peppar och timjan.

Vår improviserade sås bestod av 1 dl majonäs, 3 msk chilisås, 1 msk tabasco, 1 tsk paprikapulver, salt och peppar. Smaka och anpassa måtten på ingredienserna enligt tycke och smak.

Patatas

4 små tapasrätter

Torkade marinerade tomater

Om du vill göra din egen version av soltorkade tomater till tapas behöver du tomater, olivolja, basilika och vitlök. Du behöver göra tomaterna någon dag på förhand för att de skall hinna torka och marineras ordentligt i olivoljan.

Välj ca 500 gram småtomater. Vi använde oss av både körsbärstomat, pärltomat och dunnetomat. Men det går bra att bara välja en sort t.ex. körsbärstomater. Sätt ugnen på 100 grader. Dela tomaterna i halvor och sprid ut halvorna på en ugnsplåt. Torka tomaterna i 2-4 timmar. När tomaterna börjar bli lite sega och torra är de klara.

Varva sedan olivolja, vitlöksklyftor, basilikablad och tomater i en glasburk och låt dem dra ett dygn innan du serverar dem. Hinner du inte göra dina egna tomater så går det också bra att köpa soltorkade tomater på burk.MarineratInlagda vitlöksklyftor är också gott till tapas. Dessa görs också med fördel ett par dagar innan du skall servera dem. Och lämnar det vitlöksklyftor över kan du sedan äta dem under höst- och vinterhalvåret för att mota bort förkylningar 🙂

Recept på marinerade vitlöksklyftor här.

Vitlöksfrästa champinjoner

12 färska champinjoner
2  vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
1 näve persilja

Hacka champinjonerna i fyra delar samt hacka vitlöksklyftorna. Fräs sedan vitlöken i lite olivolja och tillsätt champinjonerna när vitlöken fått lite färg. När champinjonerna har mjuknat något tillsätter du citronsaften och persilja. Salta enligt behov.

Vitlöksmarinerade oliver

Vi köpte kalamata oliver som vi sedan hällde bort spadet på och marinerade i 1,5 dl olivolja, 2 pressade vitlöksklyftor, skalet av en halv citron och ungefär en näve hackad timjan. Låt gärna stå ett dygn innan servering.

En hyllning till tapas

Den kommande veckan är det tapasvecka här på bloggen, äntligen! Tapas är en av våra favoriter när det kommer till mat, det är så mysigt att sitta och plocka i sig flera smårätter.

Denna gång kommer vi att bjuda på vår version av spansk tapas, det blir bl.a. patatas bravas, marinerade oliver, vitlöksräkor och så klart sangria med en lite höstig touch.

Fikon och annat