Konjak- och klementinlax

Är sill och strömming inte din grej? Eller vill du servera fisk på nytt sätt på julbordet? Då kan du testa detta enkla recept med kallrökt lax som får smak av konjak och klementin.

Förutom att du får en lax med frisk smak av klementin är den också mycket lättlagad!

ca 200 g kallrökt lax

saft av 2 klementiner

2-3 msk konjak

1-2 msk soja

1-2 tsk nymortlad kryddpeppar

Blanda samman alla ingredienser till marinaden. Skär laxen i lagom stora skivor och blanda ner den i marinaden. Låt laxen marinera i ca 30-60 minuter. Häll av marinaden och servera!

julbord

kallrokt-lax

 

Grönkålssallad med anka och fikonvinägrett

En sallad som passar ypperligt till jul om du vill ha en lite annorlunda sallad!

Börja med att tillreda ett ankbröst (350g). Så här tillreder du anka:

Börja med att skära ett snyggt rutmönster i fettsidan på ankbröstet. Lägg sedan ankbrösten i het stekpanna med fettsidan ner. Eftersom ankan är så fet behövs inget smör i stekpannan. Stek ankbrösten tills fettet blir gyllenbrunt. Salta och peppra på köttsidan.

Lägg sedan ankbrösten i ugnsform med köttsidan ner. Stek dem i ugnen på 150 grader med termometer och stek köttet till önskad temperatur.

  • Blodig: 55 grader
  • Medium: 62 grader
  • Välstekt: 70 grader

Låt sedan ankbrösten vila i folie i ca 15 min innan du skär upp dem för servering.

Blanda fikonvinägretten:

2-3 msk fikonmarmelad

2-3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Salt och peppar. Smaka dig fram och öka på ingredienserna om du tycker du vill ha mer smak! Vinägretten blir lite tjockare i konsistensen än vanlig vinägrett.

Sallad:

Grönkål (som fått förvälla 1 min i kokande vatten och sen rinna av)

½ rödlök, skuren i tunna strimlor

½ granatäpple

ca 50 g pekannötter (rostade i stekpanna)

Montera salladen. Först grönkål, sen lök, granatäpple och nötter. Lägg på tunt skivad anka och ringla över fikonvinägrett. Strö på mera granatäpple och nötter som dekoration.

gronkalssallad-med-anka

 

gronkalssalladanksallad

Balsamico och honungsbrysselkål

1 ask brysselkål

2 msk balamvinäger

2 tsk honung

Salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader

Ansa och skölj brysselkålen. Blanda den med lite olivolja, salta och peppra. Lägg i ugnen och grädda tills brysselkålen är mjuk. Den får gärna ha lite tuggmotstånd kvar.

Under tiden brysselkålen gräddas blandar du ihop marinaden.

När kålen är klar blandar du runt den i marinaden. Servera!

 

Nytt på julbordet

I år bestämde vi ganska tidigt att ett av julens teman på bloggen skulle vara ”Nytt på julbordet”. Det skulle då vara något nytt för oss, fräscha rätter men med en smak av jul!

Dessa rätter passar som komplement till det traditionella julbordet och om du är sugen på att smyga in något nytt på årets julbord.

Titta in under kommande dagar för att få recepten!

pa-julbordet

Varm brie med tomat- och pepparkakstäcke

Det här receptet kommer från restaurangen Linds Kök i Närpes. Receptet finns i deras senaste kokbok ”Linds Kök Kokbok – Ur det annorlunda köket”. 

Nu hade vi inte boken till hands så vårt recept är kanske inte exakt som det i boken, och på restaurangen serverar Maria rätten med ostkuber av brie, blåmögelost och gouda. Vi gjorde receptet med en brieost. Har du inte varit på Linds Kök tidigare så rekommenderar vi ett besök dit!

uppesittar11

 

Du behöver:

ca 2 tomater

1½ dl socker

1 dl vatten

Några pepparkakor (krossade)

Persilja (vi tog lite mer än en halv kruka)

En hel brieost (eller kuber av brie, blåmögelost och gouda)

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med att mixa tomaterna till en slät massa. Lägg tomatmassan med vatten och socker i en kastrull. Låt puttra på låg värme så länge du förbereder det andra.

Hetta upp olja i en kastrull och fritera persiljan när oljan är tillräckligt het. Låt persiljan rinna av på hushållspapper.

Lägg brieosten i ugnen och grädda tills den är varm och mjuk (obs! den skall inte hinna rinna ut).

Ta ut osten ur ugnen. Häll på tomatsåsen och strö över rikligt med papperkakskross och toppa med friterad persilja. Ät och njut!