Pho soppa

Här kommer en enklare variant på en vietnamesisk Pho soppa!

För att göra en Pho soppa kokar man först en buljong som man sen häller över tunt strimlade grönsaker och risnudlar.

Buljong:

(Räcker till 6 portioner)

1 gul lök, grovhackad

2 morötter, grovhackade

3-4 cm färsk ingefära, grovhackad

2 kanelstänger

5 hela nejlikor

4,5 msk kyckling eller grönsaksfond

2 msk fisksås

1,5 l vatten

Börja med att fräsa lök, morötter och ingefära i lite olja. Häll på vatten och fond. Tillsätt kryddor. Låt Buljongen puttra i åtminstone en timme. Smaka av med salt mot slutet.

Under tiden buljongen puttrar:

Koka risnudlar enligt anvisningar på förpackningen

Strimla valfria grönsaker tunt och fördela grönsakerna i portionsskålar:

I vår soppa hade vi finstrimlad pak choi, ärter (som vi förvällde lite innan), koriander, finhackad chili, böngroddar och risnudlar

När buljongen är klar så silar du den och häller den heta buljongen över de finstrimlade grönsakerna.

Servera direkt! För extra smak så toppa soppan med några stänk fisksås.


 

Vietnamesiska vårrullar


Härligt fräscha vietnamesiska vårrullar!

Du behöver:

12 st. rispapper

Varmt vatten

150g kokta glasnudlar

Rädisor

Morötter

Avokado

Mango

Salladslök

Räkor

Koriander

Gör så här:

Koka nudlarna, tina räkorna och finhacka rädisor, morötter, avokado, mango, salladslök och koriander. Värm vatten i en vattenkokare eller på spisen och häll upp varmt vatten på en tallrik. Fukta en ren kökshandduk och lägg ut den på bordet där du ska rulla vårrullarna.

Ta ett rispapper och doppa det i det varma vattnet så att det blir blött men inte helt genommjukt, vänd en gång. Lägg sedan på fyllningen i en avlång bunt ca. 5 cm från kanten och vänd ett varv så att fyllningen rullas in, vik in kanterna och rulla sedan ihop resten av rullen. Lägg de färdiga rullarna en bit ifrån varandra för att undvika att de kladdar ihop.

Fyllningen kan du byta ut och variera enligt vad du är sugen på och tycker om.

Till vårrullarna gjorde vi en jordnötsdipp, den får du recept på imorgon! 



 

Litchi Lime drink

Asien11Asien7Litchi Lime drink är en egen påhittad drink med inspiration från en mojito.

För 6 drinkar behöver du:

10 litchifrukter

1 kruka mynta

2 msk socker

2 lime

vit rom

is

vichyvatten

Börja med att skala litchifrukterna och ta ut fruktköttet. Mixa litchi, ½ kruka mynta och sockret. Fördela litchi – mynta blandningen i sex glas.

Pressa limefrukterna och fördela saften i glasen. Häll 2-4 cl vit rom i varje glas. Fyll glaset med is och häll på vichyvatten, ca ½ dl per glas. Smaka dig fram tills du får en lagom stark drink för dig!

Sötsur sås till vårrullar

 

2 dl ketchup eller chilisås

2 msk maizena

1 tsk chiliflakes

4 msk tomatpuré

2 msk strösocker

2 msk vitvinsvinäger

2 dl vatten

0,5 tsk salt

Blanda samman alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt såsen putta några minuter tills den har fått en fast konsistens. Låt kallna. Använd som sås till dina vårrullar.

Asien14