Pho soppa

Här kommer en enklare variant på en vietnamesisk Pho soppa!

För att göra en Pho soppa kokar man först en buljong som man sen häller över tunt strimlade grönsaker och risnudlar.

Buljong:

(Räcker till 6 portioner)

1 gul lök, grovhackad

2 morötter, grovhackade

3-4 cm färsk ingefära, grovhackad

2 kanelstänger

5 hela nejlikor

4,5 msk kyckling eller grönsaksfond

2 msk fisksås

1,5 l vatten

Börja med att fräsa lök, morötter och ingefära i lite olja. Häll på vatten och fond. Tillsätt kryddor. Låt Buljongen puttra i åtminstone en timme. Smaka av med salt mot slutet.

Under tiden buljongen puttrar:

Koka risnudlar enligt anvisningar på förpackningen

Strimla valfria grönsaker tunt och fördela grönsakerna i portionsskålar:

I vår soppa hade vi finstrimlad pak choi, ärter (som vi förvällde lite innan), koriander, finhackad chili, böngroddar och risnudlar

När buljongen är klar så silar du den och häller den heta buljongen över de finstrimlade grönsakerna.

Servera direkt! För extra smak så toppa soppan med några stänk fisksås.


 

Vietnamesiska vårrullar


Härligt fräscha vietnamesiska vårrullar!

Du behöver:

12 st. rispapper

Varmt vatten

150g kokta glasnudlar

Rädisor

Morötter

Avokado

Mango

Salladslök

Räkor

Koriander

Gör så här:

Koka nudlarna, tina räkorna och finhacka rädisor, morötter, avokado, mango, salladslök och koriander. Värm vatten i en vattenkokare eller på spisen och häll upp varmt vatten på en tallrik. Fukta en ren kökshandduk och lägg ut den på bordet där du ska rulla vårrullarna.

Ta ett rispapper och doppa det i det varma vattnet så att det blir blött men inte helt genommjukt, vänd en gång. Lägg sedan på fyllningen i en avlång bunt ca. 5 cm från kanten och vänd ett varv så att fyllningen rullas in, vik in kanterna och rulla sedan ihop resten av rullen. Lägg de färdiga rullarna en bit ifrån varandra för att undvika att de kladdar ihop.

Fyllningen kan du byta ut och variera enligt vad du är sugen på och tycker om.

Till vårrullarna gjorde vi en jordnötsdipp, den får du recept på imorgon! 



 

Middag med asiatiska smaker

Den här veckan kommer vi att dela med oss av två enkla och goda rätter! Lyxig och fräsch mat som inte kräver så stor insats. Perfekt när du vill ha god mat utan att anstränga dig alltför mycket. Perfekt fredagsmiddag med andra ord!


 

Litchi Lime drink

Asien11Asien7Litchi Lime drink är en egen påhittad drink med inspiration från en mojito.

För 6 drinkar behöver du:

10 litchifrukter

1 kruka mynta

2 msk socker

2 lime

vit rom

is

vichyvatten

Börja med att skala litchifrukterna och ta ut fruktköttet. Mixa litchi, ½ kruka mynta och sockret. Fördela litchi – mynta blandningen i sex glas.

Pressa limefrukterna och fördela saften i glasen. Häll 2-4 cl vit rom i varje glas. Fyll glaset med is och häll på vichyvatten, ca ½ dl per glas. Smaka dig fram tills du får en lagom stark drink för dig!

Sötsur sås till vårrullar

 

2 dl ketchup eller chilisås

2 msk maizena

1 tsk chiliflakes

4 msk tomatpuré

2 msk strösocker

2 msk vitvinsvinäger

2 dl vatten

0,5 tsk salt

Blanda samman alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt såsen putta några minuter tills den har fått en fast konsistens. Låt kallna. Använd som sås till dina vårrullar.

Asien14

 

Jordnötsdipp till vårrullar

En krämig jordnötsdipp som är god till vårrullar.

Blanda samman:

1 dl jordnötssmör

2 msk mirin eller risvinäger

4 msk sojasås

2 msk sesamolja

1 msk socker

4-5 msk vatten

Vill du ha lite hetta i den kan du blanda i lite chilipulver.

Rör samman alla ingredienser. Det tar en liten stund innan alla ingredienser blandas samman så ge inte upp fast det ser ut som om det inte kommer att blandas samman. Späd med vatten om den blir för tjock.

Denna dipp går också jättebra att dippa grönsaker i.

Asien13

 

Hemgjorda vårrullar

Att göra sina egna vårrullar är inte alls svårt. Det är bara själva rullningen av vårrullarna som är lite tidskrävande.

Asien12

Vi gillar våra vårrullar med vegetarisk fyllning. Till våra vårrullar använde vi:
½ huvud vitkål
7 små morötter
1 ask shiitakesvamp
5 vårlökar
ca 2 cm ingefära
1 klyfta vitlök
1 förpackning glasnudlar
3 msk soja
3 msk fisksås
1 msk sesamolja
salt
1 förpackning filodeg

Asien1

Gör såhär:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt nudlarna kallna och klipp dem i små bitar.
Finhacka vitlöken. Riv morötter och vitkål. Hacka svampen och vårlöken. Riv ingefäran fint.
Stek vitkål och morötter tills de börjar bli mjuka. Tillsätt svamp, vårlök och ingefära. Låt steka med en stund. Häll på soja, fisksås och sesamolja. Låt koka med en stund. Smaka av och om det behövs mera salt kan du salta med vanligt salt. Soja och fisksås är salt, så akta så att fyllningen inte blir allt för salt. Blanda sen grönsakerna med nudlarna och låt fyllningen svalna.
Skär filodegen mitt i tu. Ta ett ark filodeg och vik det dubbelt. Pensla med matolja. Lägg en ordentlig klick fyllning på filodegen. vik upp kanterna och rulla den ihop degen.
Fritera sen vårrullarna i några minuter på var sida. Vill du inte fritera kan du istället grädda vårrullarna på 225 grader i ca. 15 minuter.

Servera gärna vårrullarna till den här salladen!

 

 

Krispig sallad med nuoc cham sås

Denna sallad kan du variera i oändlighet och använda dina favorit salladsingredienser till. Godast är den ändå om du väljer krispiga grönsaker till den. Och mango och avokado är ett måste. Men det är inte salladen i sig som är höjdpunkten, utan det är nuoc cham såsen som gör salladen. Krispiga grönsaker och den här såsen är så himla gott tillsammans!

Asien9_Fotor

Vi  tycker om att göra salladen på:

morötter
rödkål
zucchini
kålrabbi
rädisor
mango
avokado
cashewnötter
koriander

Strimla grönsakerna i smala strimlor till salladen!

Nuoc cham sås:
1 finhackad chili
1 vitlöksklyfta, pressad
3 lime, saften
½ dl fisksås
½ dl kokande vatten
1 msk socker

Blanda samman alla ingredienser till såsen och låten den svalna innan du serverar den till salladen.

Tips! Gör salladen matigare genom att tillsätta räkor eller stek lövbiff som du skurit i smala strimlor. Vips har du en jättegod lunchsallad!

 

 

 

Middag med inspiration från Asien

Den kommande veckan kommer vi att lägga upp recept med inspiration från Asien. Det blir bland annat en krispig sallad med en fantastiskt god sås. Sen kommer vi att dela med oss av hur vi gör våra egna vårrullar. Vi kommer också att lägga upp recept på en uppfriskande drink med litchi och lime.

Asien9Asien7