Kategori: Middag med inspiration från asien

Den här veckan kommer vi att dela med oss av två enkla och goda rätter! Lyxig och fräsch mat som inte kräver så stor insats. Perfekt när du vill ha god mat utan att anstränga dig alltför mycket. Perfekt fredagsmiddag med andra ord!

2 dl ketchup eller chilisås

2 msk maizena

1 tsk chiliflakes

4 msk tomatpuré

2 msk strösocker

2 msk vitvinsvinäger

2 dl vatten

0,5 tsk salt

Blanda samman alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt såsen putta några minuter tills den har fått en fast konsistens. Låt kallna. Använd som sås till dina vårrullar.

En krämig jordnötsdipp som är god till vårrullar.

Blanda samman:

1 dl jordnötssmör

2 msk mirin eller risvinäger

4 msk sojasås

2 msk sesamolja

1 msk socker

4-5 msk vatten

Vill du ha lite hetta i den kan du blanda i lite chilipulver.

Rör samman alla ingredienser. Det tar en liten stund innan alla ingredienser blandas samman så ge inte upp fast det ser ut som om det inte kommer att blandas samman. Späd med vatten om den blir för tjock.

Denna dipp går också jättebra att dippa grönsaker i.

Att göra sina egna vårrullar är inte alls svårt. Det är bara själva rullningen av vårrullarna som är lite tidskrävande.

Vi gillar våra vårrullar med vegetarisk fyllning. Till våra vårrullar använde vi:
½ huvud vitkål
7 små morötter
1 ask shiitakesvamp
5 vårlökar
ca 2 cm ingefära
1 klyfta vitlök
1 förpackning glasnudlar
3 msk soja
3 msk fisksås
1 msk sesamolja
salt
1 förpackning filodeg

Gör såhär:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt nudlarna kallna och klipp dem i små bitar.
Finhacka vitlöken. Riv morötter och vitkål. Hacka svampen och vårlöken. Riv ingefäran fint.
Stek vitkål och morötter tills de börjar bli mjuka. Tillsätt svamp, vårlök och ingefära. Låt steka med en stund. Häll på soja, fisksås och sesamolja. Låt koka med en stund. Smaka av och om det behövs mera salt kan du salta med vanligt salt. Soja och fisksås är salt, så akta så att fyllningen inte blir allt för salt. Blanda sen grönsakerna med nudlarna och låt fyllningen svalna.
Skär filodegen mitt i tu. Ta ett ark filodeg och vik det dubbelt. Pensla med matolja. Lägg en ordentlig klick fyllning på filodegen. vik upp kanterna och rulla den ihop degen.
Fritera sen vårrullarna i några minuter på var sida. Vill du inte fritera kan du istället grädda vårrullarna på 225 grader i ca. 15 minuter.

Servera gärna vårrullarna till den här salladen!

Denna sallad kan du variera i oändlighet och använda dina favorit salladsingredienser till. Godast är den ändå om du väljer krispiga grönsaker till den. Och mango och avokado är ett måste. Men det är inte salladen i sig som är höjdpunkten, utan det är nuoc cham såsen som gör salladen. Krispiga grönsaker och den här såsen är så himla gott tillsammans!

Vi  tycker om att göra salladen på:

morötter
rödkål
zucchini
kålrabbi
rädisor
mango
avokado
cashewnötter
koriander

Strimla grönsakerna i smala strimlor till salladen!

Nuoc cham sås:
1 finhackad chili
1 vitlöksklyfta, pressad
3 lime, saften
½ dl fisksås
½ dl kokande vatten
1 msk socker

Blanda samman alla ingredienser till såsen och låten den svalna innan du serverar den till salladen.

Tips! Gör salladen matigare genom att tillsätta räkor eller stek lövbiff som du skurit i smala strimlor. Vips har du en jättegod lunchsallad!

Den kommande veckan kommer vi att lägga upp recept med inspiration från Asien. Det blir bland annat en krispig sallad med en fantastiskt god sås. Sen kommer vi att dela med oss av hur vi gör våra egna vårrullar. Vi kommer också att lägga upp recept på en uppfriskande drink med litchi och lime.