Höst – Hallon & Praliner

Syltade trattkantareller

Det är säsong för de härliga trattkantarellerna. Vill man pröva något annat sätt att ta tillvara dem på än att torka dem kan vi verkligen rekommendera att man syltar dem!

Syltade trattkantareller passar fint till mustiga smaker och till kött!

4 l trattkantareller

1,5 dl ättika

4 dl vatten

2 dl socker

6 st vitpepparkorn

4 st kryddpepparkorn

10 st kryddnejlikor

2 stora schalottenlökar

1 stor bit färsk ingefära

Börja med att förvälla trattkantarellerna i 10 minuter och häll bort spadet. Blanda sen ingredienserna till lagen och koka trattkantarellerna i lagen i 30-40 minuter. Plocka bort ingefärabiten. Häll upp på rengjorda små burkar.

Minns tyvärr inte varifrån detta recept kommer eftersom det fanns som print screen på telefonen. Men ett mycket bra recept var det! 🙂

bolognes8 bolognes7

Höst!

Det är först nu så som vi tycker att det känns som hösten har börjat på riktigt. Löven skiftar färg och luften är så där härligt krispig! Nu är det också kallare och man får gosa in sig i stora halsdukar och yllesockor! Allt detta inspirerade oss till den middag som ni kommer att få ta del av under veckan.

Denna veckans recept passar perfekt för denna årstid och speciellt bra passar de att göra en söndagseftermiddag! Det blir recept som innehåller bl.a kantareller, fikon, äpplen och långkok! Den perfekta söndagsmiddagen!

bolognes9

Äppelmos med kanel och ingefära

Här är ett recept på äppelmos utan socker men med kanel och ingefära som gör mosen lite mer intressant.

1 kg äpplen

3 msk vatten

1 tsk kanel

1 msk riven ingefära

Skala äpplena, skär tärningar och lägg dem i en kastrull. Tillsätt vatten, kanel och ingefära. Låt koka upp och koka sedan på svag värme i 10-15 minuter tills äpplena blivit mjuka. Ta av från spisplattan och mixa med en stavmixer tills du fått lagom konsistens på äppelmosen. Häll upp i rena burkar och låt svalna.

Knäckig äppelpaj

Idag, på äpplets dag passar det väl mycket bra att baka en knäckig äppelpaj!

Du behöver:

150 g smör
3 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
1 dl strösocker
1 nypa salt
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl ljus sirap

Fyllning
ca 3 äpplen
1–2 msk strösocker
1 tsk kanel

Sätt ugnen på 180 grader. Rör ihop smör, havregryn, bakpulver, strösocker, sirap och mjöl till en smulig deg. Skala och skiva äpplena tunt. Lägg dem i en smord pajform och strö över socker och kanel. Smula degen över äpplena. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min eller tills pajen är gyllenbrun.

Servera hemgjord kanel- eller vaniljglass till pajen. I receptet använder du antingen en kanel- eller vaniljstång beroende på vilken smak du vill ha. Du behöver ha en glassmaskin för detta recept.

Hemgjord glass:

3 dl grädde
2 dl mjölk
1 kanelstång/1 fröna från en vaniljstång
5 äggulor
1 dl socker

Häll grädde och mjöl med kanelstången i en kastrull och koka upp. Dra från värmen och låt svalna. Låt kanelstången ligga kvar.
Vispa äggulor och socker vitt och poröst.
Vispa ner äggsmeten i grädd- och mölkblandningen. Låt glassmeten sjuda i 10-15 minuter under omrörning. Det är viktigt att glassmeten inte kokar. Kör i glassmaskin 20-30 minuter och ställ sen glassen i frysen.