Minipajer med tomat och kirskål

Minipajer med tomat och kirskål

Sätt ugnen på 225 grader

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125g smör
nypa salt
2 msk vatten

Fyllning:
Körsbärstomat och oliver hackade i lite större i bitar.

Kirskål (Stek gärna kirskålen mjuk tillsammans med lite hackad schalottenlök innan du lägger den i pajen.

Äggstanning:

2 ägg
1dl grädde
Fetaost efter tycke och smak

Blanda ihop degen och tryck ut i små folieformar. Tillsätt fyllningen och häll sedan på äggstanningen. Grädda i ugnen i ca. 10 min

Citronmarinerad frukt med kardemummakvarg

En enkel brunchrätt som är lätt att göra stora mängder av. För 25 glas med frukt gick det åt 1½ honungsmelon, 1 ananas och en ask frysta blåbär.

Ta den frukt som du tycker om och skär den i lite större bitar. Vår frukt marinerade vi i saft från 1½ citron, 4 matskedar socker och en halv vaniljstång. Låt gärna frukten marinera över natten och vänd runt frukten i marinaden några gånger under tiden den marineras.

Till kardemummakvargen behöver du kvarg, kardemumma och florsocker. Mängden florsocker beror på hur söt du vill ha din kvarg, börja med en halv matsked florsocker på 1 burk kvarg och smaka dig sen fram. Samma med kardemumma. Rör ner en nypa kardemumma och tillsätt sen mera om du vill ha starkare kardemummasmak.

Till 25 glas gick det åt 3 burkar kvarg.

Brunch2

Fröknäcke med tryffelphiladelphia och hoummus

Till brunchen gjorde vi fröknäcke och använde oss av det här receptet. Det går bra att dubbla receptet om du vill göra två plåtar knäcke.

För en plåt fröknäcke gör du så här:

Sätt ugnen på 170 grader.

Blanda sen ihop dessa ingredienser:

2 dl majsmjöl

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl hela linfrön

1 dl sesamfrön

1/2 dl rapsolja

2 1/2 dl kokt vatten

1 tsk salt

Platta sen ut degen tunt på ett bakplåtspapper. Att doppa händerna i kallt vatten gör det lättare att platta ut degen! Strö över lite flingsalt och vallmofrö om du tycker om det. Grädda fröknäcket i 40-50 minuter. Det får gärna bli lite gyllene i färgen innan du tar ut det. Låt svalna och bryt i bitar.

Servera gärna fröknäcket med hoummus eller med tryffelphiladelphia. Tryffelphiladelphia gör du enkelt genom att blanda en en burk philadelphia eller annan naturell färskost med några matskedar tryffelolja.

Krusbärsmarmelad och ostar

Under brunchen serverade vi två olika sorters ostar med en klick krusbärsmarmelad. Nu är krusbären mogna så passa på att koka egen marmelad. Marmeladen håller länge i kylskåp. Och eftersom krusbär är rika på pektin behöver man inte använda syltsocker för att koka den.

Till en sats krusbärsmarmelad behövs:

1 kg krusbär

1 dl vatten

saft av en citron

7-8 dl socker

Börja med att tvätta och rensa krusbären. Lägg bären i en stor kastrull och häll på vattnet. Låt koka på medelvärme tills bären börjar safta sig. Rör sen ner citronsaften. Sänk värmen och rör ner sockret. Bären skall inte koka när du rör ner sockret, utan när sockret har löst upp sig så höjer du värmen och låter sen marmeladen koka i 10 minuter. När 10 minuter har gått kan du mixa marmeladen om du vill ha en slätare konsistens på din marmelad. Häll marmeladen i ordentligt rengjorda burkar.

Servera den till dina favoritostar! På brunchen serverades vi den till en bit camembert och  en bit manchego.

Brunch9

 

Brunch hos Bertha

Gårdagens brunchevent, Brunch hos Bertha blev lyckat och vi är mycket nöjda. Vilket vi tror även våra gäster blev. Den lummiga  och gröna omgivningen, det charmiga gamla nötset, ja till och med regnet hjälpte till och gjorde stämningen och atmosfären förträfflig. 

Under brunchen sjöng Lina Teir sina visor samt bjöd på många fina och tänkvärda ord vilket var både modigt och inspirerande. Detta under tiden som våra gäster åt vår brunchtallrik i godan ro. 

Så här såg gårdagens brunchmeny ut. Vi tycker vi fick till en bra helhet och bokade faktiskt in ett till cateringuppdrag till senare i höst. Under  den kommande veckan kommer vi att dela med oss av recepten från brunchen här på bloggen.

Chunky guacamole och limeyoghurt

Som tillbehör till de varma kräftorna serverade vi en chunky guacamole, en frisk limeyoghurt samt baguette.

Chunky guacamole:
2 avokado
1 stor tomat
1 knippe koriander
1 liten rödlök
1 msk limesaft
Salt

Hacka avokado och tomat grovt, finhacka rödlöken och blanda i de övriga ingredienserna.

 

Limeyoghurt:
2dl turkisk yoghurt
Rivet skal samt saft av en lime
Salt

Blanda yoghurt och lime och smaka av med salt.

 

 

Grillade kräftor med sting

Som variation till den traditionella kräftskivan rekommenderar vi att du provar detta recept med varma kräftor med sting. De varma kräftorna serverade vi med majskolvar, två röror (recept på dessa kommer i morgon) samt en baguette.

varmakräftor5

Du behöver:
1 kg kräftor
4 vitlöksklyftor
2 chilifrukter
3 lime
1 dl olivolja
4 kokta majskolvar
flingsalt

Gör så här:
Lägg de tinade kräftorna i en stor skål och tillsätt finhackad chili och vitlök. Skär lime i klyftor, pressa över limesaften och lägg sedan även i de urpressade limeklyftorna i skålen. Tillsätt majskolvar skurna i lagom stora bitar, olivolja och salt.

Låt sedan kräftorna marineras, gärna över natten.

Innan servering värmer du kräftorna i en folieform på grillen eller wokar dem i stekpanna i ca 5 minuter eller tills de är varma. Om du grillar kan du sätta majskolvarna på grillen en stund före kräftorna eftersom de behöver mer tid.

%d bloggare gillar detta: