Grillade räkor

Över helgen gjorde vi en middag med inspiration från Medelhavet när vi hade möhippa för en av våra vänner. Vi gjorde bl.a. grillade räkor, musslor med nypotatis, pestopastasallad, citronmarinerade oliver och marinerad kyckling.

Vi grillade räkor i  foliepaket med persilja, vitlök och chili. En skvätt vin kan du även tillsätta om du känner för det.

Chorizo med ajvar

När vi åt en brunchtallrik i Köpenhamn för några veckor sedan blev vi serverade chorizo med ajvar. Det tyckte vi var gott och tog också med det i vår egen brunchmeny. Ajvar är en paprikabaserad röra som kommer från Balkan och den går också bra att äta till bl.a. kyckling och kött.

Ajvar

Du behöver:
6 paprikor
2 små aubergine
2 vitlöksklyftor
1 msk rödvinsvinäger
1 msk olivolja
1 tsk sambal oelek
salt
peppar

Sätt paprikorna och auberginen på en plåt och baka dem i ca 40 minuter i ugnen 225 grader tills de är mjuka och lite bruna i skalet. Ta bort skalet. Sätt paprikorna i en bunke med plast ovanpå i ca 10 min så är det lättare att få loss skalet. Mixa sen alla ingredienser till önskad konsistens.

Hallonmimosa

Vi välkomnade gästerna till brunchen genom att de fick en hallonmimosa.

Gör så här:

En enkel hallonmimosa gör du genom att först mixa frysta hallon till en puré. Sen klickar du ner en matsked hallonpuré i ett champagneglas och toppar sen med mousserande vin. Klart!

En fin helg önskar vi er!

hallonochpraliner

 

Minipajer med tomat och kirskål

Minipajer med tomat och kirskål

Sätt ugnen på 225 grader

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125g smör
nypa salt
2 msk vatten

Fyllning:
Körsbärstomat och oliver hackade i lite större i bitar.

Kirskål (Stek gärna kirskålen mjuk tillsammans med lite hackad schalottenlök innan du lägger den i pajen.

Äggstanning:

2 ägg
1dl grädde
Fetaost efter tycke och smak

Blanda ihop degen och tryck ut i små folieformar. Tillsätt fyllningen och häll sedan på äggstanningen. Grädda i ugnen i ca. 10 min

Citronmarinerad frukt med kardemummakvarg

En enkel brunchrätt som är lätt att göra stora mängder av. För 25 glas med frukt gick det åt 1½ honungsmelon, 1 ananas och en ask frysta blåbär.

Ta den frukt som du tycker om och skär den i lite större bitar. Vår frukt marinerade vi i saft från 1½ citron, 4 matskedar socker och en halv vaniljstång. Låt gärna frukten marinera över natten och vänd runt frukten i marinaden några gånger under tiden den marineras.

Till kardemummakvargen behöver du kvarg, kardemumma och florsocker. Mängden florsocker beror på hur söt du vill ha din kvarg, börja med en halv matsked florsocker på 1 burk kvarg och smaka dig sen fram. Samma med kardemumma. Rör ner en nypa kardemumma och tillsätt sen mera om du vill ha starkare kardemummasmak.

Till 25 glas gick det åt 3 burkar kvarg.

Brunch2