Grillade jalapenos

Vill du tillföra hetta till fishtacosen skall du grilla jalapeños! Det går bra att grilla dem i en grillpanna på spisen om man inte vill sätta igång utegrillen. Grilla jalapeños i en het stekpanna tills de börjar bli lite mjuka och sjunka ihop. Ta jalapeño av spisen och strö över lite flingsalt. Skär i smala ringar och toppa tacosen med jalapeños.

Grillade jalapeños blev en fin kontrast till  den syrliga kiwi- limesåsen som vi också serverade till tacosen.

Kiwi – och limesås

Till fishtacosen gjorde vi en syrlig sås av kiwi och lime. Såsen blev en väldigt positiv överraskning, den passade otroligt bra med aborrfileérna och de övriga tillbehören som vi hade i fishtacosen och var även väldigt god att bara doppa i nachos. Den skulle även passa bra till andra fiskrätter.

6 portioner

Du behöver:

5 mogna kiwi

Saft av två lime

En halv kruka koriander

En skvätt tabasco

1 msk honung

Salt

Mixa allt till en slät sås med stavmixer.

fishtacos2Fishtacos10

 

 

 

Fuego spicemixpanerad abborre

För att få smak och textur på vår abborre till fishtacos, panerade vi den i mjöl som var blandat med kryddblandningen fuego spice mix. Fuego spicemix kommer från Jonas Crambys bok ”Texmex från grunden”. Blandningen går bra att använda när man vill sätta lite tex mex smak på sin mat. Denna gång fick den ge lite extra smak till vår fishtacos.

Fuego spice mix gör du genom att blanda samman:

3 msk paprikapulver

1 tsk cayennepeppar

1 tsk vitpeppar

1 msk svartpeppar

1 msk vitlökspulver

1 msk chilipulver

1 msk salt

Förvara kryddblandningen i en glasburk så är det bara att plocka fram den när du gör tex mex.

Fishtacos17

Abborren gjorde vi med en helt vanlig panering. På ett fat häller du upp mjöl. I mjölet blandar du ner 2 msk av fuego spicemixen.

På ett annan fat vispar du upp ett ägg. Och på det tredje fatet häller du upp panko ströbröd. (vanligt ströbröd går också bra).

Hur många fiskfiléer du vill ha avgör du själv. Vi räknade en abborrfilé per person. Skär abborren i bitar. Vänd bitarna i fuego spicemixmjölet. Vänd sen fiskbitarna i ägg och till sist i ströbrödet. Stek fisken i smör tills den är genomstekt.

Servera i tacoskal med olika tillbehör.

Fishtacos19Fishtacos9

Fish tacos

Denna veckas middagstema är fish tacos. Vi har länge varit sugna på att göra fish tacos och slog till när vi hittade fina abborrfilér i butiken.

Under veckan berättar vi om hur vi kryddade och panerade abborren till tacosen samt delar med oss av tips på goda saker som passar till fish tacos. Fram för allt missa inte receptet på kiwi limesåsen som kommer upp under veckan! Den var en match made in heaven till fisken!

Fishtacos18

Gazpacho

Gazpacho är en enkel och god vitaminbomb som passar bra som förrätt eller på buffébordet. Ta dina favoritgrönsaker och mixa ihop dem till en god soppa. Vi använde dessa grönsaker:

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
en liten gurka

1 grön paprika
1 röd paprika
4 tomater

Skala och grovhacka lök och vitlök. Finhacka gurkan, paprikorna och tomaterna. Mixa lök, vitlök, gurka, paprika och tomater med 1 dl olivolja och 3 msk vitvinsvinäger till en slät soppa. Sila den genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

Laxrulle fylld med vårlökskräm

En laxrulle med god smak av vårlök och en frisk touch av citron är gott att servera på påskbordet!

För att göra en laxrulle fylld med en härlig kräm med vårlök behöver du:
1 förpackning kallrökt lax, välj gärna en som är tunt skivad
½ ask Philadelphiaost
1 msk crème fraiche
3 knippen vårlök, finhackad
1 näve finhackad persilja
Finrivet skal av ½ citron
Salt och Svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser utom laxen till en röra. Smaka av och tillsätt om du vill att den skall smaka mer av någon ingrediens. Akta så att inte röran är för lös. Den skall gå att bre på laxen.

Rada ut laxskivorna omlott om varandra på en bit färskfolie. Bred över fyllningen och rulla ihop till en rulle. Linda in rullen i färskfolie och ställ den i frysen några timmar innan du skär upp och serverar den.

Sparris med parmesan och citronaioli

Sparris väcker verkligen vårkänslor. Den här grönsaken är för oss förknippad med vår och härliga vårmiddagar. Så att tillaga sparris till påsk är perfekt!

Börja med att vispa ihop en citronaioli. Det gör du genom att vispa en äggula. Under vispningen tillsätter du naturell olja droppvis tills du får konsistensen av en majonnäs. Sen blandar du bara i lite finrivet citronskal, några droppar vitvinsvinäger, salt och svartpeppar. Ställ i kylen tills det är dags att servera sparrisen.

Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Salta kokvattnet ordentligt. Bryt bort den hårda delen av sparrisen. Koka sparrisen i ca 4 minuter. Häll bort vattnet och låt sparrisen rinna av i en sil.

Lägg dem varma sparrisen på ett fat och strö över valfri mängd riven parmesan. Strö över lite flingsalt. Ringla till sist över citronaioli över sparrisen. Ät och njut!

Påsk17Påsk18

 

Chokladchiapudding med hallonparfait

Under påskhelgen äter man mycket gott och då vill man unna sig mer godsaker än vanligt. Därför tycker vi att det kan vara bra att varva allt det goda och söta med lite nyttigare rätter också. Chokladchiapudding med hallonparfait som är helt fri från vitt socker passar bra på påskbrunchen eller -frukosten. Den är väldigt näringsrik och mättande.

Receptet kommer ursprungligen från bloggen Green kitchen stories, men vi hittade receptet här. Detta recept räcker för två portioner om du också äter andra rätter tillsammans med puddingen. Om det är din enda rätt räcker det för en portion. Denna rätt förbereds kvällen innan för godast resultat.

Chiapudding
3 msk chiafrön
2 dl sojamjölk
1 msk kakao
1 krm äkta vaniljpulver
1 krm kardemumma
1 krm kanel
1 krm ingefära

Hallonparfait
1/2 mogen avokado
100 g frysta hallon
2 urkärnade dadlar

Topping
Färska hallon
Kokosflingor

Gör såhär:

Kvällen innan:
Blanda chiafrön och sojamjölk i en skål. Häll i kryddorna och vispa noga så att det inte bildas klumpar. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter, gärna över natten. Rör om några gånger då och då.

På morgonen:
Gör ordning hallonparfait. Lägg hallon, avokado och dadlar i en mixer. Kör på hög hastighet till en slät kräm. Lägg ett lager med chiapudding i botten på ett glas eller burk. Klicka på hallonparfait och lägg på toppingen.

Citron- och vitchokladmousse toppad med passionsfrukt

Det här receptet passar också bra för 4 portioner om du gör dem normalstora, vi gjorde lite mindre portioner och för 6 personer.

125g vitchoklad
2 äggulor
3 msk florsocker
4 msk citronsaft
2,5 dl vispgrädde
Rivet skal av en halv citron

Börja med att bryta chokladen i bitar och smält den i en kastrull, låt sedan svalna något. Rör i en äggula i taget, rör ordentligt. Tillsätt florsocker och citronsaft samt rivet skal av en halv citron och låt sedan svalna helt. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Lägg upp i portionsskålar och låt stå i kylen i några timmar. Dekorera med passionsfrukt.

Påsk28