Sparris väcker verkligen vårkänslor. Den här grönsaken är för oss förknippad med vår och härliga vårmiddagar. Så att tillaga sparris till påsk är perfekt!
Börja med att vispa ihop en citronaioli. Det gör du genom att vispa en äggula. Under vispningen tillsätter du naturell olja droppvis tills du får konsistensen av en majonnäs. Sen blandar du bara i lite finrivet citronskal, några droppar vitvinsvinäger, salt och svartpeppar. Ställ i kylen tills det är dags att servera sparrisen.
Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Salta kokvattnet ordentligt. Bryt bort den hårda delen av sparrisen. Koka sparrisen i ca 4 minuter. Häll bort vattnet och låt sparrisen rinna av i en sil.
Lägg dem varma sparrisen på ett fat och strö över valfri mängd riven parmesan. Strö över lite flingsalt. Ringla till sist över citronaioli över sparrisen. Ät och njut!
Hallon & Praliner 