Croissanter fyllda med kallrökt lax, avokado och philadelphia

Fyllda croissanter är enkelt att fixa till picknick. Köp färdiga croissanter som du fyller med philadelphiaost, avokado, kallrökt lax och ruccola. Perfekt picknickmat!

picknick1picknick5

Hemgjort iste

Hemgjort iste är enkelt att fixa ihop en varm sommardag! Börja med att koka upp 1 liter vatten. Låt sen 2-3 tepåsar dra i vattnet ca 10 minuter. Rör ner ½ dl socker och låt svalna. När isteet är kallt rör du ner saften från 1 citron. Kyl isteet så att det blir riktigt kallt. Servera med en massa is, citronskivor och citronmeliss.

picknick3 picknick4

Du kan använda dig av vilket te du vill. I vårt iste hade vi English Tea Shops te med smak av granatäpple och svarta vinbär och det blev ett jättegott iste av det!

 

Picknick utan ansträngning

Nu när det är sommar känner man kanske inte alltid för att spendera alltför mycket tid i köket, utan vill satsa på mat som är både god och som går snabbt att fixa ihop. Den här veckan tipsar vi om hur du snabbt och utan ansträngning fixar ihop en picknick!

Våra tips för en lyckad picknick:

  • Välj en vacker plats för din picknick
  • Fixa ihop enkel men lyxig picknickmat
  • Packa med massa filtar och kuddar att sitta på
  • Förpacka maten fint. och bär allt i en korg eller i en trälåda
  • Glöm inte myggspray

 

picknick7picknick10

Rökta räkor med Romdipp

Har du en rökugn (el eller vedeldad) rökugn hemma är det enkelt att fixa rökta räkor!

Du behöver:

1 påse  frysta räkor med skal

1 liter vatten

1 dl salt

Koka upp vatten och salt i en kastrull tills saltet har löst sig. Häll vattnet över de frysta räkorna. Låt räkorna stå och dra i minst en timme.

Häll av vattnet och låt räkorna rinna av ordentligt.

Sen själva rökningen beror på hurudan rökugn du ha, men ett tips är att röka dem på låg värme ganska länge. Vi rökte våra i en elektrisk rökugn i ca 25 minuter.

Romdipp:

2 dl creme fraiche

3 msk majonäs

200 g rom

Salt och peppar

En knippe dill

Blanda alla ingredienser. Låt rommen rinna av ordentligt innan du blandar ner den.

 

Gubbröra med gravad sik

Inför midsommar ville vi göra en gubbröra men eftersom alla av oss inte är så förtjusta i sill så valde vi att göra den utav gravad sik istället.

200 g gravad sik

2 kokta ägg

2 dl creme fraiche

2 msk majonäs

En liten rödlök

En knippe dill

En knippe gräslök

Peppar

Skär siken i bitar och finhacka rödlöken och de kokta äggen. Blanda alla ingredienser. Smaka av med majonäs och peppar.

Nypotatissallad med brynt smör

En enkel nypotatissallad med en smak av brynt smör och örter. Innehållet i salladen går att variera enligt tycke och smak. Så här gjorde vi vår nypotatissallad.

ca 1 kg nypotatis

50 g smör

½ kruka dill

½ kruka gräslök

sparris, skuren i mindre bitar

rädisor

ärtskott

Tvätta nypotatisen och koka den tills den är mjuk. Under tiden potatisen kokar finhackar du dill och gräslök och lägger i en stor bunke. När nypotatisen är klar häller du av vattnet och låter potatisen rinna av ordentligt. Koka sparris i saltat vatten i ca 3 minuter. Häll av sparrisen och låt den rinna av ordentligt.

Bryn smöret i en liten kastrull på ganska hög värme. Häll det brynta smöret över örterna och vänd sen ner potatisen. Strö över lite flingsalt. Rör om så att smör och örter fastnar runt potatisen. Häll upp potatisen på ett stort fat.

Toppas potatissalladen med sparris, fint skivad rädisa och ärtskott. Dra över lite salt och svartpeppar. Servera!

 

Midsommartårta med rabarbercurd och jordgubbar

En tårta som smakar sommar och som passar perfekt till midsommar! Rabarbercurd, marängbottnar, grädde och jordgubbar är allt som behövs.

midsommar27 midsommar30

Marängbottnar:
7 äggvitor
5,25 dl socker

Sätt ugnen på 130 grader varmluft. Häll äggvitor och socker i en skål som tål vattenbad och vispa sen med elvisp över vattenbad tills smeten blir 60-65 grader. Ta skålen från värmen och vispa sen tills marängen är kall. Bred ut marängsmeten på bakplåtar i tre cirklar. Grädda marängbottnarna i ca 40 minuter tills de är torra och börjar spricka lite. Gräddningstiden kan variera lite så håll koll på bottnarna under gräddningen.

Rabarbercurd:
500 gram rabarber
2,5 dl socker
1 dl vatten
6 äggulor
60 smör
1 msk maizena
2 msk citronsaft

Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarbern med socker i en kastrull och låt stå 5 minuter. Häll på vattnet och koka upp, låt rabarbern koka på låg värme i ca 15 minuter. Mixa sen rabarbern till en slät massa och låt svalna lite.

Vispa upp äggulorna lätt och vispa sen ner dem i rabarbern tillsammans med smöret och maizena som rörts ut i citronsaften. Rör hela tiden. Värm blandningen på svag värme tills curden tjocknar. Låt den sen kallna helt. Till den här tårtan behöver du bara använda hälften av curden. Vill du ge curden lite finare färg kan du röra ner lite röd karamellfärg i den när du tillsätter de andra ingredienserna.

Till tårtan behöver du ca 2 dl vispad grädde. Fyll tårtan med rabarbercurd och vispad grädde. På tårtlocket lägger du en klick vispgrädde och toppa sen med en massa jordgubbar!

 

 

Bästa snapsen till midsommar!

Den här snapsen har vi bloggat om tidigare och bilden är också från när vi serverade den på en kräftskiva. Men den här snapsen serverar vi alltid på midsommar! Mycket godare än vanlig okryddad snaps!

Tänk på att snapsen behöver dra i rumstemperatur 2 dygn innan servering.

Snaps med smak av citron
1 liter brännvin
1 skalet av en citron
1 kruka citronmeliss
1 msk socker

Häll upp brännvinet i en burk med tillhörande lock. Skala citronen och riv bladen av citronmelissen. Blanda samman citronskal, bladen av citronmelissen och sockret med brännvinet. Lägg på locket och låt snapsen dra i rumstemperatur 2 dygn. Sila bort citronskalet och citronmelissbladen och häll upp snapsen i en snygg flaska. Kyl snapsen väl innan servering.

8 Kräftskiva fredag 1

Sommardrink med jordgubbar och basilika

En sommardrink med smak av jordgubbar och basilika och som har fått sin inspiration från en Moscow Mule.

För en drink:
3-4 jordgubbar
3-4 basilikablad
saft av ½ lime
3-4 cl vodka
Ginger ale efter tycke och smak
Is

Börja med att lägga jordgubbar, basilika och limesaft i ett glas. Mudla tills jordgubbarna har blivit till mos. Häll på vodka och tillsätt mycket is. Häll sist i ginger ale.

sommar32sommar31