Kräftsoppa
50g smör
0,5 dl vetemjöl
1l vatten
2 st. fiskbuljongtärningar
1 burk med kräftor i spad
2 pkt Kavli kräftost
1 burk creme freiche
3 st. rivna morötter
Salt och peppar
Låt smöret smälta i en kastrull och tillsätt sedan vetemjölet. Späd ut med vattnet under omrörning tills alla klimpar är borta. Häll sedan i kräftspad, tillsätt fiskbuljongtärningarna, morötterna, kräftosten och crème fraiche. Låt koka på svag värme i ca 15 min. Salta och peppra enligt smak.
En återkommande tradition för oss är att ordna en självständighetsmiddag kring den 6.12. Vi har som tradition att planera och koka en festlig 3-rättersmiddag. Under kvällen brukar vi också ha lite program som till exempel frågesport med tema Finland. Det viktigaste är ändå att vi får äta en god middag tillsammans!
Under den kommande veckan kommer vi att presentera tips på rätter som du kan göra om du vill koka en härlig middag till självständighetsdagens ära! Bland annat kommer recept på goda laxsnittar, kräftsoppa, anka i portvinssås, pannacotta och choklad mousse. Kika in under veckan för att få recepten!
Det här var första gången som vi prövade på att rosta kastanjer. Vi har alltid tyckt att det låter så mysigt med rostade kastanjer till jul, så nu tänkte vi att vi provar och ser hur det smakar!
Innan du rostar kastanjerna skall du lägga dem i blöt. De som flyter upp till ytan kan vara dåliga, så kasta dem. Sen skär du ett kryss i kastanjerna. Det är viktigt att göra så att de inte exploderar i ugnen. Inte så roligt att börja städa ugnen mitt i glöggmyset. 🙂
Vi rostade kastanjerna på 225 grader i ca 20 minuter. Innan vi lade in dem i ugnen strödde vi på flingsalt.
Innan servering svängde vi runt kastanjerna i smält smör.
Och så den perfekta julsången att lyssna på när du rostar dina kastanjer!
Vi valde att göra två sorters glögg, en lite mustigare rödvinsglögg och en lite lättare och alkoholfri svartvinbärsglögg. Vi rekommenderar verkligen att du gör din egen glögg eftersom vi tycker att den känns så mycket fräschare eftersom man då inte behöver göra den lika söt och kraftig som de flesta köpta glögg är.
Rödvinsglögg (ca 8 port)
1 l rödvin
3,5 dl portvin
1 liten bit ingefära
2 kanelstänger
10 nejlikor
Lite pomeransskal
0,5 dl farinsocker
Svartvinbärsglögg (1 l)
2dl äppeljuice
4dl outspädd svartvinbärssaft
5dl vatten
1 kanelstång
Ca 10 nejlikakärnor
Koka upp glöggen utan att låta den koka och låt sedan glöggen stå och dra, gärna ett dygn. Sila och häll upp i flaska. Låt stå kallt tills servering.
När du värmer upp glöggen inför serveringen kan du smaka av och späda den med lite vatten ifall den känns för kraftig.
Om du vill kan du även köpa en färdig glöggkryddblandning att koka upp glöggen med.
Cake pops känns lyxiga, roliga och går att göra i alla möjliga smaker. Här kommer våra julinspirerade cake pops. Du behöver:
380g pepparkakor
100g philadelphiaost
200g mjölkchoklad
Krossade mandlar
Pinnar
Smula pepparkakorna med en mixer och blanda sedan i philadelphiaosten. När osten är jämnfördelad i smeten och formar du smeten till bollar.
Smält choklad i vattenbad, doppa pinnarna i chokladen och tryck i dem i cake popsen innan du låter dem stå i kylskåp i minst 10 min.
Lägg de krossade mandlarna i en skål och doppa cake popsen först i den smälta chokladen och sätt dem därefter upp och ner i skålen med mandlarna. Förvara dem i kylen tills de ska serveras.
Istället för krossade mandlar kan du använda vilka nötter som helst.
Havtornsinkokta äpplen med tranbär är gott att servera till en lagrad ost. Antingen kan du koka äppelklyftorna försiktigt så att de inte mosas sönder och servera äppelklyftorna ovanpå en ostbit så att det blir som en snitt, eller så kokar du ihop äpplena till en kompott och serverar den till en ostbricka.
4 äppel
2 msk havtornssaft
½ dl vatten
1 dl socker
tranbär eller lingon (kan uteslutas)
Skär äpplena i klyftor eller i bitar. Koka äpplena med vatten, havtornssaft och 2 msk tranbär eller lingon i 4 minuter.
Rör ner socker och låt koka ytterliga 5 minuter. Vill du ha äpplena i klyftor så var försiktig med att röra om under kokning, så att de inte mosar sig. Vill du hellre ha en äppelkompott kan du röra om under kokningen så att klyftorna mosar sig.
Häll upp äpplena i en glasburk och lägg i ytterliga några tranbär eller lingon som dekoration.
Detta är en jättebra gå-bort-present eller julklapp!
Pepparkakor med blåmögelostkräm är enkelt att fixa ihop till glöggmyset. Blåmögelostkrämen gör du genom att mixa ihop en blåmögelost med färskost. Vill du ha en mild kräm kan du använda 100 gram färskost och vill du ha en kraftiga blåmögelostsmak tar du bara några matskedar färskost.
Gör du egna pepparkakor kan du forma dem till stänger som man kan doppa i krämen. Eller så brer du krämen på pepparkakor.
Här kommer ett recept på pepparkakor om du vill baka dina egna. Doften av nybakta pepparkakor är ju dessutom ganska oslagbar i jultider!
200 g smör
1½ dl sirap
3 dl socker
1½ dl grädde
2-3 msk kanel
1/4 tsk mald nejlika
1 msk ingefära
1 msk bikarbonat
ca 11 dl mjöl
Hetta upp smör, sirap och socker i en kastrull. Låt blandningen svalna. Rör ner grädde, kryddor, bikarbonat och mjöl. Låt degen vila kallt över natten.
Grädda pepparkakorna på 200 grader i 5-7 minuter.
Detta är en stor sats pepparkaksdeg så det räcker till många pepparkakor. Om du vill kan du halvera receptet.
Crostini med päron och chèvreost
Dessa snittar tycker vi att du ska pröva eftersom päron och chèvre passar så bra ihop.
Du behöver:
Baguette
Olivolja
200g chèvreost
1 päron
1 näve valnötter
Balsamico
Börja med att skiva upp en baguette i ganska tunna skivor. Om du vill baka egen baguette hittar du recept här. Efteråt lägger du brödskivorna på en ugnsplåt och blöter dem med lite olivolja. Sätt därefter på en skiva päron, en skiva chèvreost och valnötter. Gratinera i ugnen på 220 grader i ca 10 min och ringla lite balsamico över snittarna innan servering.
Varma fikon med brieost och prosciutto är en annan kombination av smaker som aldrig blir fel. När du gör dessa går det bra att använda antingen färska eller torkade fikon. Fördelen med de torkade fikonen är att de håller bättre ihop i ugnen.
Du behöver:
10 fikon
200 g brieost
150 g prosciutto
tandpetare
Skär ett kryss i fikonen och tryck sedan ner en bit brieost i fikonet, rulla sedan en skiva prosciutto och stryk en tandpetare genom prosciutton och fikonet så att de ser ut som små båtar. Sätt in dem i ugnen på 220 grader i ca 10 min.
Snart är det jul! Ah! Som vi tycker om jul. Och det bästa är ju tiden innan jul, när man får planera, drömma och fixa inför julen medan man dricker sin glögg!
För att kicka igång julmyset är det trevligt att ordna ett litet glöggmingel, och det är veckans tema!
Vi presenterar olika smårätter som är gott att äta till glögg och så tipsar vi om två recept på hemgjord glögg. I år kommer vi att satsa på att göra vår egen glögg för den är så mycket godare än den köpta!
Filodegsknyte med halloumi och basilika som serveras med en kryddig plommonchutney är ett recept som är hämtat ur boken ” Meze hos Halv Grek Plus Turk”. Vi åt också denna mezerätt när vi besökte restaurangen Halv Grek Plus Turk som ligger på Jungfrugatan 33 i Stockholm.
1 halloumiost
basilikablad
svartpeppar
ett filodegsark
matolja
1 äggula
Dela halloumiosten i stavar. Dela sedan ett ark filodeg i 3 delar och pensla degen med matolja. Lägg en bit halloumi på ett ark och lägg på 2-3 basilikablad och dra över lite svartpeppar. Linda ihop till ett knyte. Pensla med mera matolja om filodegen känns torr, annars smular den lätt sönder när du gör dina knyten. Vill du ha mera deg runt halloumin så delar du arken i två delar istället för tre delar. Lägg knytena på bakplåtspapper och pensla dem med äggula. Grädda knytena på 200 grader i 15-20 minuter. Knytena går också att fritera.
Filodegsknyten med fetaost och spenat
Gör som i receptet ovan med filodegen men fyll dem med mosad fetaost och finhackad spenat.
Chutney på plommon och valnötter
100 gram torkade plommon
50 gram krossade valnötter
1 kanelstång
½ dl risvinäger
5 hela nejlikor
2 kardemummakapslar (hittar du inte kardemummakapslar kan du ta lite malen kardemumma, ca ett kryddmått)
2 cm skivad ingefära
2 skivade vitlöksklyftor
½ finhackad chili
½ dl socker
3 dl vatten
2 msk hackad mynta
svartpeppar
Blanda allt utom myntan och koka på svag värme i cirka 25 minuter. Om du vill kan du mixa chutneyn när den har kokat färdigt. Blanda i myntan och låt chutneyn bli kall. Servera den med filodegsknytena med halloumi och basilika.
Hallon & Praliner 