Filodegsknyte med halloumi och basilika som serveras med en kryddig plommonchutney är ett recept som är hämtat ur boken ” Meze hos Halv Grek Plus Turk”. Vi åt också denna mezerätt när vi besökte restaurangen Halv Grek Plus Turk som ligger på Jungfrugatan 33 i Stockholm.
1 halloumiost
basilikablad
svartpeppar
ett filodegsark
matolja
1 äggula
Dela halloumiosten i stavar. Dela sedan ett ark filodeg i 3 delar och pensla degen med matolja. Lägg en bit halloumi på ett ark och lägg på 2-3 basilikablad och dra över lite svartpeppar. Linda ihop till ett knyte. Pensla med mera matolja om filodegen känns torr, annars smular den lätt sönder när du gör dina knyten. Vill du ha mera deg runt halloumin så delar du arken i två delar istället för tre delar. Lägg knytena på bakplåtspapper och pensla dem med äggula. Grädda knytena på 200 grader i 15-20 minuter. Knytena går också att fritera.
Filodegsknyten med fetaost och spenat
Gör som i receptet ovan med filodegen men fyll dem med mosad fetaost och finhackad spenat.
Chutney på plommon och valnötter
100 gram torkade plommon
50 gram krossade valnötter
1 kanelstång
½ dl risvinäger
5 hela nejlikor
2 kardemummakapslar (hittar du inte kardemummakapslar kan du ta lite malen kardemumma, ca ett kryddmått)
2 cm skivad ingefära
2 skivade vitlöksklyftor
½ finhackad chili
½ dl socker
3 dl vatten
2 msk hackad mynta
svartpeppar
Blanda allt utom myntan och koka på svag värme i cirka 25 minuter. Om du vill kan du mixa chutneyn när den har kokat färdigt. Blanda i myntan och låt chutneyn bli kall. Servera den med filodegsknytena med halloumi och basilika.
Hallon & Praliner 