Irish Coffee

Hur mysigt är det inte att i höstrusket få mysa ner sig i soffan med en Irish Coffee.

Så här gjorde vi:

3 cl irländsk whiskey
2 dl starkt hett kaffe
1 tsk farinsocker
3 msk lättvispad grädde

Häll sockret i bottnen på glaset, tillsätt whiskey och kaffe så att sockret smälter. Lägg sedan en klick grädde på toppen och strö lite farinsocker som dekoration över.

Irish Coffee

Ugnsbakade äpplen med kanelglass och kanderade nötter

Vi gjorde en efterrätt med ugnsbakade äpplen, kanelglass och kanderade nötter och när vi åt den fick vi riktigt julkänsla så den här efterrätten passar även bra att göra i jultider. Den kunde kanske vara ett alternativ till den maffiga julgröten som man ändå inte orkar med efter all julmat.

Kanderade nötter

2 dl socker
2 msk vatten
2 dl nötter Vi hade 1 dl pecannötter och 1 dl valnötter

Koka upp nötter och vatten i en stekpanna, när sockersmeten har börjat bubbla sätter du i nötterna. Stek nötterna tills vätskan har kokat bort och sockret kring mandlarna fått en gyllenbrun färg. Håll ett öga på stekpannan och rör om nötterna hela tiden så att de inte bränns.

När nötterna är klara häller du upp dem på en plåt klädd med bakplåtpapper. Vill du ha några hela mandlar skall du separera dem från massan genast.

Pecan- och valnötscrumble

Hemgjord kanelglass

3 dl grädde
2 dl mjölk
1 kanelstång
5 äggulor
1 dl socker

  • Häll grädde och mjöl med kanelstången i en kastrull och koka upp. Dra från värmen och låt svalna. Låt kanelstången ligga kvar.
  • Vispa äggulor och socker vitt och poröst.
  • Vispa ner äggsmeten i grädd- och mölkblandningen. Låt glassmeten sjuda i 10-15 minuter under omrörning. Det är viktigt att glassmeten inte kokar. Kör i glassmaskin 20-30 minuter och ställ sen glassen i frysen.

Ugnsbakade äppelklyftor

Skär så många äpplen som du behöver i klyftor. Smöra en pajform och lägg äppelklyftorna i den. Grädda på 200 grader i 10 minuter. Servera äppelklyftorna med kanelglass och nötcrunchet.

Ugnsbakade äppel

Italiensk höstgryta

En riktigt mustig gryta och ett kraftigt röd vin är något vi tycker hör till hösten. Här kommer receptet på vår italienska höstgryta, inspirationen har vi tagit från ett recept ur tidningen ”Jakt och fiske”.

600 g bitar nötkött
10 färska champinjoner
1/2 dl balsamvinäger
1/2 tsk socker
2 msk kalv fond
4 dl vatten
1 dl röd vin
10 vitlöksklyftor
10 kalamata oliver
200 g skivade soltorkade tomater

Stek nötköttet i smör i en gryta och tillsätt champinjonerna när köttet blivit lite brynt. När champinjonerna mjuknar lägger du över köttet och champinjonerna på ett fat. Häll balsamvinäger och socker i grytan och låt det koka ihop tills det får en sirapsliknande konsistens. Tillsätt då fond, vatten, vin, vitlök, oliver, och soltorkade tomater samt köttet och champinjonerna och låt grytan puttra tills köttet blivit mört och tills smakerna gosat till sig ordentligt. Vi lät den att koka 1h och 15 min.

Gryta

Till grytan serverade vi rotsaker gjorda i ugnen. Vi lade skivad batat, kålrot och morötter på en ugnsplåt. Ringlade över olivolja, peppar, flingsalt och timjan och tillagade dem i ugnen på 225 grader i 20 min.

Rotfrukter i ugn Råvaror 1

Tranbärsdrink

Tranbärsdrink
1 drink:

6 cl tranbärssaft eller -juice
6 cl äppeljuice
6 cl ginger ale
4-6 cl vodka
En äppelklyfta som dekoration
Hela frusna tranbär som dekoration

Blanda ihop tranbärsjuice/-saft, äppeljuice, ginger ale och vodka i en shaker. Häll upp drinken i ett glas och dekorera med en äppelklyfta och frysta tranbär.

Tranbärsdrink

Tranbärsgelé

Till en mustig gryta är det gott men en gelé. En syrlig gelé bryter av bra mot den mustiga grytan. Nu är det säsong för tranbär och vi hade turen att hitta tranbär och kunde plocka färska att koka gelé av. Vill du inte eller inte har möjlighet att använda färska tranbär går det bra att använda frysta. Eller så väljer du en annan smak på gelén, t.ex. svartvinbärsgelé som också är också gott!

Så här kokar du en enkel tranbärsgelé:

1 liter tranbär
1 liter vatten
5 dl syltsocker

Koka vatten och tranbär i ca 15 minuter. Under tiden tranbären kokar kan du krossa dem med en potatisstomp. Sila sen bort skalen, blanda ner sockret i tranbärssaften och häll upp gelén i små burkar.

Koka tranbärsgelé

Sterilisera gärna burkarna innan användning. Värm ugnen till 100 grader och låt burkarna vara i ugnen 15 minuter.

TranbärsmossenTranbär

Charkisbricka

Ett måste på tapaskvällen är en charkisbricka. På vår charkisbricka serverade vi salami, chorizo och serranoskinka. Vi hade också manchegoost som blev extra god med vår hemlagade plommonsylt.

Plommonsylt

500 g urkärnade skivade plommon
3 dl syltsocker
1 kanelstång
1 tsk vaniljextrakt

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Låt sylten koka i ca 20-30 minuter och häll sedan upp den i glasburkar.

Tapasbricka

Nästa gång ni befinner er i Stockholm kan vi också tipsa er om att besöka restaurangen STHLM Tapas, deras tapasmeny är helt fantastisk!

Ha en fin lördag!

Höstig sangria och svarta tuppen

Ingredienserna på bilden plus en flaska rödvin och lite äppelcider utgör grunden för en mycket läskande och god sangria. Bjud på denna nästa gång du har gäster eller fest!

Sangria före

Höstig sangria

1 flaska rödvin, gärna en pinot noir. Vi använde denna.
4-5 dl äppelcider
2 kanelstänker
2-3 päron
4 fikon
3 äppel

Skär päronen, fikonen och äpplena i smala klyftor. I en karaff blandar du sen rödvin, äppelcider, frukten och kanelstänger. Servera!

Sangria brickaSangria förb.Sangria närbild

Och så till den svarta tuppen! Under en resa till vårt västra grannland införskaffades en flaska Svarta Tuppen, Pluras eget vin. Så vad passar inte bättre än att servera ett spanskt vin till vår tapas. Sen var det ju lite roligt att pröva på ett av alla de kändisvin som finns att köpas i Sverige. Svarta Tuppen är ett vin från Rioja gjord på 100 % tempranillo och beskrivs som ett vin med vacker röd färg, doft mot skogsbär och plommon och med en liten rökighet från sina tolv månader på ekfat. Bra stadig smak med frisk frukt och riktigt bra tannin-struktur på slutet utan att bli aggressiv. Uppgifterna om vinet är hämtade härifrån.

PluraRolig fakta om flaskan är att det är Plura själv som målat etiketten till sitt vin.

Två varianter av Bruschetta

Bruschetta med karamelliserad lök, getost och fikon

Fikon bruschettaKaramelliserad lök:

2 gula lökar
2 msk balsamvinäger

Skiva löken i tunna ringar och stek den i lite olja tills den blir mjuk. När den är mjuk och glansig tillsätter du balsamvinäger och låter den steka en god stund tills den blir vackert karamelliserad. Låt sedan svalna.

Därefter skivar du en baguette eller ciabatta i lagom tjocka skivor och steker den lätt i en stekpanna med lite olivolja. Lägg sedan lite karamelliserad lök, en skiva krämig getost och 2 klyftor fikon på brödet. Strö till sist över lite färsk timjan. En bruschetta som är söt, salt och krämig! Också god att göra som drinktilltugg!

Bruschetta med tomat och mozzarella

Tomatbruschetta

6-8 tomater
1 liten rödlök
½ halv kruka finhackad basilika
Olivolja
Mozzarellaost
Baguette eller ciabatta

Finhacka tomaterna, rödlöken och basilikan och blanda ihop allt med lite olivolja. Salta blandningen med ½ tsk salt. Skär baguette eller ciabatta i lagom tjocka skivor och stek dem i lite olivolja. Lägg tomatblandningen på brödet och toppa med mozzarellaost och basilikablad.

Gratinerade blåmusslor och vitlöksräkor

Gratinerade blåmusslor

Tina 1 kg blåmusslor och ta sedan bort den del av skalet där inte musslan sitter. Rada musslorna i en ugnsform och blanda sedan ihop 1,5 dl olivolja och 2 pressade vitlöksklyftor. Häll blandningen över musslorna och strö sedan ca 1,5 dl parmesanost och en näve persilja över formen innan du gratinerar dem i ugnen i ca 10 min på 225 grader.

musslorGratinerade musslor

Vitlöksfrästa jätteräkor

Fräs en hackad chili och två hackade vitlöksklyftor i lite olivolja. Lägg sedan i räkor och en näve persilja och stek tills räkorna blir varma. Krydda sedan med lite paprikapulver och servera genast medan räkorna är varma.

Patatas bravas

Patatas bravas, friterad potatis i bitar som serveras med en het sås, är en vanlig tapasrätt som finns att fås på i princip alla tapasrestauranger. Vi gjorde våra patatas bravas i ugnen eftersom vi skulle ha en ganska stor mängd. Såsen improviserade vi ihop enligt tycke och smak och vi tyckte att vi lyckades bra.

Börja med att sätta ugnen på 225 grader och hacka sedan den mängd potatis du vill ha i tärningar. Sätt potatisarna i en ugnsform eller på en plåt och häll över olivolja, salt, peppar och timjan.

Vår improviserade sås bestod av 1 dl majonäs, 3 msk chilisås, 1 msk tabasco, 1 tsk paprikapulver, salt och peppar. Smaka och anpassa måtten på ingredienserna enligt tycke och smak.

Patatas