Och vi fortsätter med bästa sommarmaten!
Här kommer receptet på en sås som varit storfavorit för oss under många år. Den är mycket enkelt och speciellt god är den att äta med räkor, men den passar även bra som dipp till grönsaksstavar, till fisk eller kyckling.
2 dl turkisk yoghurt
Rivet skal av en lime
1 pressad vitlöksklyfta
Några matskedar sweet chilisås
Blanda alla ingredienser, smaka av såsen med sweetchilisåsen och lägg så mycket du vill ha av den.
Pizzaslice med björnbär, mozzarella, parmesan och rikligt med ruccola är ett enkelt, salt och gott snacks som är perfekt att bjuda på som plockmat eller när du själv är sugen på något smått.
Du behöver: (för tre pizzor – 18 små pizzaslice)
Tortillapizzabottnar
Philadelphiaost
Mozzarella
Riven parmesan
Björnbär
Ruccola
Flingsalt
För att göra dessa på enklaste vis använde vi tortillapizzabottnar. Dessa är tunna och goda och så slipper du göra egen pizzadeg. Bred på ett lager med philadelphiaost på pizzabottnarna, strö sedan på riven parmesan, några skivor mozzarella och lite flingsalt. Toppa pizzorna med björnbär, en del av björnbären krossade vi med en sked, medan en del av dem fick lämna hela. Grädda pizzorna i ugnen tills osten och kanterna fått färg. Skär pizzorna i små pizzaslices och servera med ruccola på.
Vill du göra din egen pizzabotten hittar du ett enkelt recept här!
Den här veckan kommer det att eka tomt här på bloggen, vi befinner oss alla på resa. Följ oss gärna på instagram @hallonochpraliner för uppdateringar från Porec, Kroatien och Sicilien, Italien. Vi är tillbaka nästa vecka med massa härlig sommarmat!
Under sommaren tycker vi du ska passa på att äta en massa ginos gjorda i folie på grillen. I våra folieknyten satte vi persika, jordgubbar, hallon, mango och mycket vitchoklad.
Grilla folieknytena tills chokladen smält och servera t.ex. med en klick glass till. Den här gången åt vi frukterna och vitchokladen som de är och gott var det också!
Till våra gyros ville vi ha ett pitabröd, men inte ett som man fyller, utan ett platt och runt som man kan linda in gyrosen i.
Det här receptet använde vi:
2 tsk torrjäst
1 tsk socker
3 dl ljummet vatten
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
2 msk olivolja
Blanda jästen med socker och 1 dl av vattnet i en bunke. Låt vätskan stå i ca 5 minuter. I en annan bunke blandar du mjölet och saltet. Häll ner jästvätskan, olivolja och 1 dl vatten i mjölet och blanda till en smet. Häll på mera vatten av det deciliter som har blivit över om det behövs. Knåda tills du har en smidig smet som inte kladdar. Låt degen jäsa i 1-1½ timme.
Dela degen i 6 eller 12 delar (beroende på om du vill ha stora eller små pitabröd). Kavla ut degen till tunna rundlar och pensla bröden med lite olivolja. Grädda bröden på 230 grader i 5-7 minuter. Bröden behöver inte få färg utan de skall bara gräddas klart. Gräddas de för länge blir de hårda och svåra att linda runt fyllningen.
Till gyrosen serverade vi en klassisk tzatziki samt en röra med grillad fetaost. Båda rörorna förknippar vi med sommar och båda dessa passar bra till det mesta i sommarmatväg.
Tzatziki:
1/2 gurka riven i strimlor
2 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk honung
Salt och peppar
När du har rivit gurkan ska du låt den ligga och rinna av en stund samt klämma ur den ännu mer vätska innan du rör ihop den med yoghurten annars blir tzatzikin lätt vattnig.
Grillad fetaoströra:
150g fetaost
basilika
1 msk citronsaft
salt och peppar
Lägg fetaosten i folie och grilla den tills den blivit ordentligt mjuk så att den går att röra ihop till en röra. Tillsätt fint hackade basilikablad, citron samt smaka av med salt och peppar.
Vi gjorde grekiska gyros på kassler (nacke). Om du vill kan du istället fylla dina gyros med kyckling. Samma kryddmarinad som vi använde till fläskköttet passar även till kyckling.
Kryddmix till gyros:
2 msk spiskummin
2 msk vitlökspulver
2 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
3 tsk torkad timjan
1 kryddmått med kanel
Tillsätt även:
1 msk soja
1/2 dl olivolja
Saften av en halv citron
Skär köttet i strimlor och låt dessa ligga i marinaden i åtminstone ett par timmar. Sätt dem sedan i ugnen på 220 grader i ca 40 minuter. Vi satte sedan köttet på grillen en stund främst för att få en lite knaprigare yta samt för att få fram lite grillsmak.
Servera köttet med grönsaker, våra två röror och pitabröd som ni får recept på under veckan.
Den här veckan blir det en middag med inspiration från Grekland här på bloggen i form av gyros, grekisk snabbmat när den är som bäst!
Gyros är pitabröd fyllda med antingen gris, kyckling eller lamm. Våra gyros fyllde vi med kassler och sen gjorde vi två goda röror till, tzatziki och en röra av grillad fetaost. Ett recept på det pitabröd vi gjorde kommer också upp under veckan!
Sangrian blir väldigt somrig och fräsch när du gör den på bubbel och äppelcider!
Du behöver:
1 flaska cava eller prosecco
En halv flaska Kiviks herrgårdscider med äppelsmak
1 dl ljus rom (kan man lämna bort om man vill)
1 citron
En halv blodgrape
1 nektarin
1 äpple
Isbitar
Välj frukter du själv vill ha i! Hacka frukterna och lägg dem i en kanna. Häll på bubbel, äppelcider och rom samt isbitar. Blanda och servera kallt! Avnjut gärna denna kanna på en terass i kvällssolen 🙂
Frozen Yoghurt är något vi blev väldigt förälskade i under tiden i New York, där blev det att äta x antal frozen yoghurts i en massa olika smaker. Nu till sommaren är det väldigt fräscht och gott med frozen yoghurt som är ett bra alternativ till glass samt som går att variera mycket beroende på vad du är sugen på för smaker.
6 portioner:
0,75 dl vispgrädde
4 dl turkiskt yoghurt
2 msk vaniljsocker eller vaniljpulver
2 dl hallon
100 g vitcholklad
150 g pistagenötter
Börja med att vispa grädden, rör sedan ner yoghurten, sockret och hallonen. Smaka av och tillsätt mer hallon eller mer socker om du så önskar. Ställ sedan i frysen i ett par timmar.
Lägg pistagenötterna på ett bakplåtspapper i ugnsform och strö över vitchokladen som du hackat i bitar. Gratinera i ugnen tills chokladen smält. Låt sedan vitchoklad-pistagebräcken svalna.
Mixa yoghurten med en stavmixer direkt du tar den ur frysen, finhacka vitchoklad-pistagebräcken och rör ner den i yoghurten. Toppa med några hela hallon! Servera direkt innan yoghurten hinner smälta.
Hallon & Praliner 