Ägghalvor med citronkräm, räkor och malaxlimpa

Fyllda ägghalvor är något som hör hemma på påskbordet för oss. Möjligheten att variera fyllningen är oändlig. Dessa valde vi att göra ganska klassiska med smak av citron. För att göra dem extra goda toppade vi ägghalvorna med räkor och en bit stekt malaxlimpa.

Så här gör du för 8 ägghalvor:
Koka 4 st. ägg. När de är färdigkokta sköljer du dem i kallt vatten och låter dem sen kallna. Under tiden kan du skära malaxlimpan i små bitar som du steker i smör så att de får en lite krispig yta. Stekt malaxlimpa är verkligen gott, så missa inte detta moment! 🙂

När äggen är kalla halverar du dem och plockar försiktigt ut äggulorna. Blanda sen äggulorna med 3 msk philadelphiaost, lite rivet citronskal, 1 msk pressad citronsaft och 1 msk finhackad gräslök. Salta och peppra. Mixa alltihop till en slät kräm med en stavmixer och smaka av. Vill du ha mera citronsmak på röran tillsätter du bara mera citronskal.

Spritsa krämen i ägghalvorna och dekorera med tinade räkor och bitar av stekt malaxlimpa.

Ägghalvor med rödbets- och pepparrotskräm

Dessa ägghalvor piggar upp hela påskbordet med sin starka rosa färg. Detta behövs för 12 ägghalvor:

6 st. hårdkokta ägg
4 msk créme fraiche
3-4 skivor inlagd rödbeta
1-2 tsk pepparrot
salt och peppar
Vårlök eller gräslök till garnering

Skala och dela äggen och plocka försiktigt bort äggulorna. Mixa äggulorna tillsammans med resten av ingredienserna tills du får en jämn röra. Smaka av med salt och peppar. Spritsa sedan fyllningen i gropen där äggulorna suttit. Dekorera gärna med något grönt, t.ex. vårlök eller gräslök.

 

Jordgubbskvargtårta

Här kommer ett recept på en enkel och fräsch jordgubbskvargtårta som inte innehåller mycket socker. Skulle vara extra god sommartid när man kan dekorera den med färska jordgubbar.

Botten:
175g dominokex
50g smör

Mixa till en jämn smet och bred ut smeten i en bakplåtsbeklädd form med löstagbar kant.

Fyllning:
2 dl vispad grädde
2 burkar kvarg á 200g
1 dl jordgubbssaft eller mixade jordgubbar
4 gelatinblad
1 msk vaniljsocker

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Vispa grädden. Blanda kvarg, de mixade jordgubbarna/sylten och sockret. Pressa vattnet ur gelatinbladen och smält dem i kokande vatten (1 msk) under omrörning. Tillsätt gelatinblandningen i kvargsmeten under ständig omrörning. Tillsätt sedan grädden. Blanda försiktigt till en jämn smet och häll sedan hela fyllningen i formen. Ställ tårtan kallt och låt stelna i minst 4 timmar eller över natten. Dekorera den med vad du tycker är gott. Den här gången hyvlade vi vitchoklad över den.

Musslor14 Musslor13 Musslor15

 

Hemmagjora pommes frites

Det tar lite mera tid att göra sina egna pommes frites, men ibland är det roligt att ta sig tid för att göra det lilla extra.

Gör såhär:

Tvätta valfri mängd potatisar noga. Skalet kan du lämna på. Skiva potatisen i så tjockas pommes som du vill ha. Koka dem sen i saltat vatten tills de blir lite mjuka, det tar ca 10 minuter beroende på hur tjocka pommes du har. Låt pommsen torka ordentligt och bli kalla.

Hetta sen upp olja i en kastrull till 150 grader. Fritera pommsen i omgångar tills de börjar få färg. Låt dem rinna av på hushållspapper. Sen upprepar du proceduren med friteringen tills de är gyllenbruna. Salta med flingsalt. Det lönar sig att dubbelfritera pommes frites. Det gör dem  härligt krispiga och ger dem fin färg!

Musslor4Musslor1Musslor5

Vinkokta musslor

Vinkokta musslor, att något så enkelt kan vara så fantastiskt gott!

Du behöver:
1 nät blåmusslor
2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
Vitt vin (kanske 3 dl, vi kör på känsla :))
Salt och peppar
Persilja

Börja med att tvätta musslorna noga. Släng musslor som är trasiga och spruckna. Är musslorna öppna och inte stänger sig när du knackar dem mot diskbänken är de dåliga och då skall du också slänga dem.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i olja tills den är glansig och mjuk. Häll i vinet och låt det bli riktigt varmt. Häll musslorna i kastrullen, salta och peppra och lägg på kastrullen. Ånga musslorna i ca 5 minuter. Strö över färsk persilja. Musslorna skall ha öppnat sig för att vara klara. Om en mussla inte har öppnat sig efter att du har ångat den är den dålig, så kasta alla stängda musslor.

Servera musslor med pommes frites och aioli.

Vill du göra moules mariniere istället tillsätter du bara några deciliter grädde och en tärning fiskbuljong efter att du har ångat musslorna i vin och låter allt koka samman några minuter. Såsen du får då är jättegod att doppa bröd i.

Päronpuckar med getost och lufttorkad skinka

Päronpuckar med getost och lufttorkad skinka fixar du snabbt ihop av några få ingredienser. Skiva ett päron i tunna skivor. Lägg en skiva getost på en päronskiva, salta och peppra. Lägg sen på lite lufttorkad skinka och toppa sen med ytterligare en päronskiva.

Stek päronpuckarna i smör några minuter på varje sida. Getosten skall smälta lite och päronen skall bli mjuka och få en gyllene färg. Mot slutet kastar du i lite valnötter som får steka med en stund. När päronpuckarna är klara ringlar du över balsamico och toppar till sist med valnötterna.

Inspiration inför påsk

Det närmar sig påsk! Påsk är en högtid som vi tycker väldigt mycket om. Påsk är för oss förknippat med ledig tid, goda middagar och trevligt umgänge. Påsk betyder ju också att det är vår 🙂 Så till påsk har vi startat en liten tradition med att dricka ett glas rosévin sittandes på en terrass. Nej, det är inte alltid varmt och skönt på påsk, men att sitta där på fårskinn invirade i filtar och med solglasögon på näsan är så otroligt härligt efter en lång vinter!

Hembakta macarons brukar det också bli till påsk. När det kommer till påskmat har vi inga speciella traditioner, men ägg, fisk och skaldjur brukar förekomma på vårt påskbord. Är det en fin och solig påsk brukar det ibland bli grillpremiär.

Under de kommande dagarna kommer vi att bjuda på inspiration på påskmat. Det blir en blandning av allt möjligt som är gott att servera på påskbordet! Inled gärna påsken med moules frites! Under veckan delar vi med oss av recept på bland annat musslor, hemgjorda pommes frites och en frisk kvargtårta.

 

En dukning i gult, grått, svart och vitt är snyggt till påsk!

Mangoglass

Till efterrätt valde vi att göra en frisk och smakrik mangoglass helt utan tillsatt socker.

Indiskt32

Detta behöver du:

en påse frusen mango (ca 300 gram)
en frusen banan (i bitar)
rivet skal och saft av en lime
färsk basilika
riven ingefära
2 msk  turkisk yoghurt

Mixa den frusna mangon och bananen till glasskonsistens. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och smaka av. Pröva dig fram till vilken smakkombination du vill ha. Vi tyckte mycket om smaken av basilika tillsammans med den friska limesmaken! Avnjut glassen genast!

Indiskt6 Indiskt18 Indiskt20 Indiskt34 Indiskt35

Raita

Som tillbehör till Butter chicken gjorde vi en frisk raita.

Du behöver:

2 dl turkiskt yoghurt

En halv riven gurka

1 kruka mynta

2 vitlöksklyftor

2 msk gurkmeja

1 msk spiskummin

Salt och peppar

Blanda ingredienserna. Smaka av med kryddorna tills du får den smak du vill ha. Skör bort den innersta och mest vattniga delen av gurkan innan du river den för att inte raitan ska bli så vattnig.

 

Hemkokt mango chutney

1 stor mogen mango
1 röd chili
½ msk finriven ingefära
½ dl socker
2 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
2 krm chilipulver

Skär mangon i kuber och finhacka chilin. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka i 30 minuter. Ta sen chutneyn av spisen och låt svalna lite. Mixa sen chutneyn med en stavmixer och häll upp den i en glasburk.

Indiskt25 Indiskt26

%d bloggare gillar detta: