Små goda snittar med smak av västerbottenost är gott att servera till ett glas bubbel. Inled gärna en middag med dessa och något gott att dricka. Vill du kan du skära rutorna i större bitar och servera som en förrätt. Receptet räcker då till 6 portioner.
1 rulle kyld smördeg
3 ägg
2 dl crème fraiche
salt och peppar
200 g riven Västerbottensost
1 liten rödlök
1 1/2 dl smetana
100 g räkor
en knippe dill till garnering
Sätt ugnen på 225°C.
Rulla ut smördegen och lägg i en ugnssäker form (ca 20 x 30 cm). Nagga smördegen väl med en gaffel. Förgrädda bottnen ca 10 minuter mitt i ugnen. Om smördegen bubblar upp i ugnen kan man efter gräddningen trycka med en stekspade så att bottnen blir platt.
Vispa ihop ägg och crème fraiche. Krydda med salt och peppar. Blanda ner osten i äggvispet. Häll det över smördegsbottnen.
Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter tills äggstanningen har stelnat. Låt svalna.
Skala och finhacka löken. Skär smördegspajen i rutor. Toppa dem med en klick smetana, räkor, finhackad rödlök och dill.
Hallon & Praliner 