Sötpotatispuré och palsternackskrisp

Till ankan och fikonsåsen serverade vi sötpotatispuré och palsternackkrisp.

Sötpotatispuré

För 6 portioner

Du behöver:

• 2 mellanstora sötpotatisar
• 2 tärningar kycklingbuljong
• En skvätt grädde
• 25 g smör

Skala och skär sötpotatisen i bitar och koka dem sedan mjuka i ca 10 minuter med kycklingbuljongtärningarna. När de är mjuka får du hälla bort kokvattnet, spara dock en del av det. Mixa sötpotatisen med en stavmixer till en slät puré. Tillsätt en del av kokvattnet samt en liten skvätt grädde för att få purén lite mindre bastant. Smaka av med salt.

Vi förberedde sötpotatispurén tidigare på dagen och värme den sedan i små portionugnsformar i ugnen innan servering.

Palsternackskrisp

Strimla en palsternacka fint. Hetta upp olja i en kastrull. Oljan skall täcka botten i kastrullen med några cm upp på kanten.

När oljan är varm friterar du palsternackstrimlorna några minuter till de börjar få lite färg. Ta upp palsternackstrimlorna och låt dem rinna av på hushållspapper. Strö över flingsalt. Servera på ankan.

Författare: Hallon & Praliner

Välkomna till Hallon & Praliner. Vi är tre vänner som älskar att planera, tillaga och äta middagar, gärna middagar med ett tema och med det lilla extra. Våra middagar ger oss mycket livsglädje och vi vill gärna att ni ska få ta del av dem, hoppas vi kan inspirera. Följ oss också på Instagram! Visa alla inlägg av Hallon & Praliner