Sötpotatispuré och palsternackskrisp

Till ankan och fikonsåsen serverade vi sötpotatispuré och palsternackkrisp.

sjalvstandighet10-batatpure

Sötpotatispuré

För 6 portioner

Du behöver:

  • 2 mellanstora sötpotatisar
  • 2 tärningar kycklingbuljong
  • En skvätt grädde
  • 25 g smör

Skala och skär sötpotatisen i bitar och koka dem sedan mjuka i ca 10 minuter med kycklingbuljongtärningarna. När de är mjuka får du hälla bort kokvattnet, spara dock en del av det. Mixa sötpotatisen med en stavmixer till en slät puré. Tillsätt en del av kokvattnet samt en liten skvätt grädde för att få purén lite mindre bastant. Smaka av med salt.

Vi förberedde sötpotatispurén tidigare på dagen och värme den sedan i små portionugnsformar i ugnen innan servering.

 

Palsternackskrisp

Strimla en palsternacka fint. Hetta upp olja i en kastrull. Oljan skall täcka botten i kastrullen med några cm upp på kanten.

När oljan är varm friterar du palsternackstrimlorna några minuter till de börjar få lite färg. Ta upp palsternackstrimlorna och låt dem rinna av på hushållspapper. Strö över flingsalt. Servera på ankan.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s