Dessa små söta bakverk är inspirerade av italienska cannoli. Men istället för att forma dem som rör, har vi gjort små minikoppar av degen. Dessa passar både att servera som en lätt efterrätt eller som bakverk.
Degen gör du så här:
5 dl vetemjöl
2½ msk socker
1 tsk kakao
½ tsk kanel
½ tsk salt
½ dl smält smör
1 ägg
8 msk äppeljuice
2 msk äppelcidervinäger
Sätt mjöl, socker, kakao och kanel i en matberedare och pulsera ihop. Tillsätt det smälta smöret och pulsera ihop. Tillsätt ägget och pulsera ihop. Blanda äppeljuice och vinäger, som du sen häller ner i degen. Arbeta in tills du har en deg. Degen är åt det lite kladdigare hållet. Linda sen in degen i folie och kyl i en timme.
Ta ut degen ur kylskåpet och kavla ut den så tunt det bara går. Stansa ut rundlar med hjälp av en kakform eller ett glas. Lägg degrundlarna i små muffinsformar så att det blir som små koppar. Pensla degkopparna med lite neutral olja. Grädda 10-12 minuter på 200 grader.
Låt degkopparna svalna helt.
Cannolifyllning med pistage:
2 påsar pistagenötter (250g)
250 g mascarpone
200 g philadelphiaost
2-4 msk florsocker
Börja med att skala pistagenötterna. Mixa sen pistagenötterna en lång stund. De kommer först att bli som smulor, men efter en stund kommer det att börja avge olja och då blir det mera som ett nötsmör eller som en pasta i konsistensen. Då är den klar!
Vispa ihop mascarpone och philadelphia. Blanda ner pistagesmöret och sockret. Smaka av!
Spritsa sen cannolifyllningen i kopparna och toppa med lite riven mörk choklad och hackade pistagenötter.
Hallon & Praliner 