Citrontartaletter med maräng

En sötsyrlig efterrätt som känns vårig!

ca 20 stycken.

För att göra degen behövs:

3 dl vetemjöl

150 g smör

1 msk socker

1 krm salt

2 äggulor

Pasta18

Häll vetemjölet i en bunke eller i matberedaren. Tillsätt smör, socker, salt och äggulor. Arbeta ihop till en deg. Rulla in degen i färskfolie och låt ligga i kylen i 1 timme.

Kavla ut degen och stansa ut så att den passar i portionsformarna. Tryck ut degen i formarna. Picka pajdegen med en gaffel så bildas det inte bubblor. Förgrädda ca 10 minuter på 175 grader.

För fyllningen behövs:

4 ägg

2 1/2 dl socker

2 1/2 dl vispgrädde

2 citroner

 

Vispa upp ägg och socker till fyllningen fluffigt. Tillsätt grädden och fortsätt vispa någon minut. Tvätta citronerna, riv skalet på ett rivjärn. Pressa ur juicen. Tillsätt citronjuicen och skalet. Häll i smeten i formarna och grädda i ca 20 minuter, tills fyllningen är fast.

Låt citrontartaletterna svalna innan du spritsar på maräng. Vi rekomenderar italiensk maräng!

Marängen:
4 äggvitor + 1½ dl socker
1 dl vatten
1½ dl socker

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa sen ner 1½ dl socker i marängen. När du kan vända bunken upp och ner utan att marängen rinner ut är din maräng tillräckligt hårt vispad.

Koka upp vatten och 1½ dl socker tills sockret har löst sig och du får en sockerlag. Under hård vispning häller du i sockerlagen i marängen. Vispa hela tiden. Sen vispar du marängen på lite lägre hastighet tills den har kallnat. Lättast är detta om du använder dig av en hushållsassistent. När marängen är kall spritsar du den ovanpå de kalla citrontartaletterna. Toppa med ett bär!

Citrontartaletterna går jättebra att frysa in (obs! utan maräng) och ta fram när du behöver en efterrätt snabbt. Låt tartaletterna tina och gör sen italiensk maräng som du spritsar på tartaletterna.

Pasta17

 

 

Författare: Hallon & Praliner

Välkomna till Hallon & Praliner. Vi är tre vänner som älskar att planera, tillaga och äta middagar, gärna middagar med ett tema och med det lilla extra. Våra middagar ger oss mycket livsglädje och vi vill gärna att ni ska få ta del av dem, hoppas vi kan inspirera. Följ oss också på Instagram!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s