Rödbeta och chévre passar mycket bra tillsammans. Som förrätt för 6 personer gjorde vi en rödbetscarpaccio med chévre, rostade pinjenötter och ruccola.
Börja med att tvätta och koka 8 st rödbetor till de blir mjuka.
Spola sedan rödbetorna kalla och därefter skalar du dem och skivar dem i tunna skivor som du placerar ut på ett fat.
Smula över chévre, rostade pinjenötter, ruccola och avsluta med att strö över flingsalt och ringla över balsamico.
Hallon & Praliner 