Vi avslutade vår middag med en amerikansk klassiker, nämligen Cupcakes! Vi valde att göra en cupcake som är lätt och fräsch i smaken och en som är mäktig och fyllig i smaken.
Devil’s Food Cupcakes & Caramel Frosting
Från ”The complete Magnolia Bakery cookbook”
Ugn 180°C
Cupcake
4,5 dl vetemjöl
2 dl kakao
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
1,5 dl rumsvarmt smör
3 dl farinsocker
1 dl socker
3 stora ägg
1.5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
2 tsk vaniljextrakt
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke.
Vispa smör och socker mjukt och poröst. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
Tillsätt de torra ingredienserna, mjölk och vaniljextrakt och blanda samman till en smet.
Lägg smeten i 12 muffinsformar och grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.
Caramelfrosting
1,5 dl rumsvarmt smör
3 dl florsocker
0,25 dl mjölk
½ msk mörs sirap
½ msk vaniljextrakt
Vispa smöret mjukt och poröst. Tillsätt socker och vispa i 2 minuter. Tillsätt mjölk, sirap och vaniljextrakt och vispa i ca 4 minuter. Spritsa muffinsen enligt smak och tycke.
Citroncupcakes med blåbärsfrosting
Recept på cupcakes härifrån
Ugn 175°C
3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 citron skal och saft
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten
Blanda i rivet skal och saften av en citron.
Klicka ut smeten i 12 muffinsformar
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter
Blåbärsfrosting
50 g blåbär
300 g philadelphiaost
2 dl florsocker
Vispa samman ingredienserna till frostingen och spritsa muffinsen.
Hallon & Praliner 