Den här grytan gjorde vi denna gång på skaldjur, om man vill kan man även tillsätta fisk. Grytan blir mustig genom av rödvinet och tomaterna och är god att äta som den är tillsammans med något gott bröd. Perfekt som fredagsmiddag!
Du behöver:
1 pkt blåmusslor
1 pkt hjärtmusslor
Olivolja
200 g räkor
1 gul lök
2 pkt körsbärstomater
3 dl fiskbuljong
3 dl rött vin
1-2 stänger bladselleri
2 msk tomatpuré
3 klyftor vitlök
1 knippe persilja
2 klyftor citron
1 chilifrukt
Hetta upp en gryta eller kastrull. Lägg ner blåmusslorna och hjärtmusslorna och slå på lite vatten så att musslorna ångas ordentligt i några minuter. Kolla så att samtliga öppnar sig och ta bort dem som inte gör det. Ställ åt sidan.
Finhacka gul lök, vitlök, persilja och chilifrukten. Hetta upp olja i en gryta och lägg i lök, chili, vitlök och tomatpuré. Häll i rödvinet så att smakerna kokas ihop. Lägg i körsbärstomaterna. Hacka sellerin och lägg även i den. Lös upp fiskbuljongtärningen i 3 dl kokande vatten och lägg i grytan. Låt det hela puttra på medelhög värme en stund.
Tillsätt musslorna och sist de kokta räkorna. Häll gärna i lite av spadet från musslorna också. Salta och peppra, strö över hackad persilja och lägg i citronklyftorna.
Servera med ett gott bröd.
Hallon & Praliner 