Vi håller med Sofie Lundberg om att zuccinitortillas är bästa starten på 2017. Det här receptet är taget från hennes blogg. Zuccinitortillas är väldigt goda samtidigt som de är ett nyttigare alternativ till vanliga tortillas.
Zuccinitortillas:
2 zucchini
3 ägg
2 dl riven ost
2 msk pofiber
Salt
Sätt ugnen på 180 grader. Riv zucchini med ett rivjärn. Lägg i en sil över en bunke, salta och låt stå i ca 10 minuter. Krama ur vätskan ordentligt ur zucchinin och sätt i en bunke.
Blanda ner riven ost, ägg, pofiber och ev. lite mer salt så att det blir en smet. Klicka ut smeten i 6 lika stora delar på ett bakplåtspapper på en plåt. Forma till tunna rundlar, ca 15 cm i diameter. Tillaga i ugnen i ca 20-30 minuter tills de har fått fin färg.
Hallon & Praliner 