En god köttgryta som behöver koka ett tag för att få bästa möjliga smak samt för att få köttet så mört som möjligt.
Tar ca 1 h och 30 min att göra.
Du behöver:
6 personer
800 g grytbitar av nötkött
smör till stekning
salt och peppar
6 dl rödvin
2 msk kalvfond
2 lagerblad
några kvistar timjan
150 g sidfläsk
2 morötter
3 vitlöksklyftor
150 g kantareller
Börja med att bryna köttet i smör i en het stekpanna på hög värme så att köttet får en fin stekyta. Salta och peppra. Flytta över köttet i en gryta. Häll i vinet i stekpannan och låt det puttra i ett par minuter tillsammans med skyn från köttet. Häll sedan över detta i grytan, tillsätt kalvfond, lagerblad och timjan och låt koka under lock i ca. 30 min.
Under tiden kan du skära sidfläsket, morötterna och vitlöksklyftorna i bitar. Fräs sidfläsket i en stekpanna tills det får färg. Tillsätt morötter, vitlök och kantareller och fräs i någon minut till. Lägg ner allt i grytan och låt koka ytterligare 30-40 minuter eller tills köttet är mört.
Vi serverade grytan tillsammans med ugnsrotsaker.
Hallon & Praliner 