Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 g rumsvarmt smör
1 krm salt
3 msk kallt vatten
Fyllning:
125 gram smör
3 dl ljus sirap
1 1/2 dl rörsocker
2 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
5-6 äpplen i skivor
125 gram pecannötter
Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Skiva äpplena tunt och sprid ut dem i pajformen. Sprid sen ut pecannnötterna.
Till fyllningen smälter du samman smör, sirap, socker, vetemjöl, salt och vaniljsocker. Låt koka upp och låt koka ihop några minuter. I en skål vispar du under tiden upp äggen lätt. Vispa sen ner äggen i smeten under kraftig omrörning. Häll smeten över äpplena och pecannötterna. Grädda i 35-40 minuter. Pajen skall få en härlig mörk kolafärg innan den är klar. Låt svalna eller bli helt kall. Vi tycker om när det finns lite, lite värme kvar i den som gör att glassen smälter över pajen lite. För vaniljglass skall det gärna vara till!
Hallon & Praliner 