Bouillabaisse – fisk- och skaldjurssoppa

Bouillabaisse för 6 personer:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
4 morötter
1 kålrot
En halv fänkål
Fiskbuljong (7 dl)
0,5 g saffran
Vitt vin (1 dl)
Tomatkross
200 g lax
200 g torsk
200 g räkor
200 g blåmusslor
Salt
Dill

Hacka lök, vitlök, purjolöken och fänkålen och fräs dessa i olivolja. Tillsätt sedan fiskbuljong, saffran, vin, kålrotstärningar och morotsstavar och låt koka i ca. 10 min. Tillsätt tomatkross, lax och torsktärningar och blåmusslorna och låt koka ännu i ca. 5 min. Lägg till sist i räkorna och klipp i dill. Smaka av med salt.

Till bouillabaissen är det gott att servera aioli. Den här gången gjorde vi en vanlig aioli men tillsatte saffran. Utgå från den här aiolin och tillsätt sedan endast en liten nypa saffran.

Författare: Hallon & Praliner

Välkomna till Hallon & Praliner. Vi är tre vänner som älskar att planera, tillaga och äta middagar, gärna middagar med ett tema och med det lilla extra. Våra middagar ger oss mycket livsglädje och vi vill gärna att ni ska få ta del av dem, hoppas vi kan inspirera. Följ oss också på Instagram! Visa alla inlägg av Hallon & Praliner