Pavlova med svartvinbärscurd

Pavlova med svartvinbärscurd

Svartvinbärcurd
5 dl svarta vinbär
0,25 dl vatten
½ citron (skalet)
½ citron (saften)
100 g smör
2 ägg (1 + 1)
Häll svartvinbären, vatten, citronsaft och citronskalet i en kastrull och låt koka upp. Ta kastrullen från värmen och sila av bären.
Koka upp den avsilade saften med 1 dl socker och smöret. Koka tills sockret löst upp sig och smöret har smält. Låt svalna lite.
Visa 1 dl socker och äggen poröst.
Rör ner äggsmeten i svartvinbärssaften under konstant vispning. Sjud svartvinbärscurden tills den tjocknar. Curden får inte koka.

Lördag pavlova

Marängbottnar
3st äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk tsk maizena
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa upp äggvitorna till hårt skum.

Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena.

Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten.

Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.
Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.

Vispa 2 dl grädde.
Lägg valfri mängd svartvinbärscurd i marängbottnarna och fyll på med valfri mängd vispad grädde. Dekorera med bär och frukter som du tycker om. Vi serverade våra med jordgubbar, blåbär svarta- och röda vinbär.

Lördag pavlova nära

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s