Tacobåtar med grillade räkor
1 förpackning tacobåtar
500 g stora räkor (tinade)
Tequilamarinad till räkor
1 tsk flingsalt
2 msk honung
2 lime (saften)
1 dl tequila
1 liten lök, finhackad
½ tsk chilipulver
Blanda samman ingredienserna till marinaden och låt räkorna marineras minst 30 minuter. Trä räkorna på grillspett och grilla spetten några minuter på varje sida.
Servera räkorna i tacobåtar med guacamole, jordgubbs-mangosalsan, marinerad rödlök och koriander.
Blanda ihop lite crème fraiche och chilisås och ringla över tacobåtarna.
Syrad rödlök fixar du enkelt hemma. Kom ihåg att göra den åtminstone ett par timmar innan servering.
Syrad rödlök
2 rödlökar
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika
5 vitpepparkorn
Skiva rödlöken tunt. Koka upp vatten, socker och ättika tills sockret har löst sig. Häll lagen över rödlöken och tillsätt peppar, låt svalna. Förvara rödlöken i en glasburk med lock. Den syrade rödlöken står sig ett par veckor i kylskåp.
Hallon & Praliner 