Kantarellpaj med västerbottenost och bacon:
Pajdeg:
100 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 ½ dl riven västerbottenost
2 krm salt
Ca 2 msk kallt vatten
Sätt ugnen på 200°C
Klä bottnen på en springform (24cm) med bakplåtspapper och smörj kanterna med smör. Arbeta samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i formen. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajbottnen i 10 minuter.
Fyllning:
1 paket bacon
Ca 2 dl kantareller
1 Schalottenlök
½ kruka persilja
4 ägg
3 dl grädde
3 dl riven västerbottenost
½-1 tsk vitpeppar
½- 1 tsk salt
Om du vill lyfta smaken på kräftorna kan du lägga tinade kräftor i denna kräftlag 2 timmar innan servering.
Kräftlag till 2 kg kräftor:
5 dl vatten
1 dl salt
2 tsk socker
33 cl ljus öl
1 klyftad gul lök
Krondill (inga stjälkar)
Koka lagen 5 minuter och låt den kallna. Häll den sedan över kräftorna och låt dra i åtminstone 2 timmar. Häll av lagen, servera och njut!
Hallon & Praliner 