Hemgjorda vårrullar

Att göra sina egna vårrullar är inte alls svårt. Det är bara själva rullningen av vårrullarna som är lite tidskrävande.

Asien12

Vi gillar våra vårrullar med vegetarisk fyllning. Till våra vårrullar använde vi:
½ huvud vitkål
7 små morötter
1 ask shiitakesvamp
5 vårlökar
ca 2 cm ingefära
1 klyfta vitlök
1 förpackning glasnudlar
3 msk soja
3 msk fisksås
1 msk sesamolja
salt
1 förpackning filodeg

Asien1

Gör såhär:
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt nudlarna kallna och klipp dem i små bitar.
Finhacka vitlöken. Riv morötter och vitkål. Hacka svampen och vårlöken. Riv ingefäran fint.
Stek vitkål och morötter tills de börjar bli mjuka. Tillsätt svamp, vårlök och ingefära. Låt steka med en stund. Häll på soja, fisksås och sesamolja. Låt koka med en stund. Smaka av och om det behövs mera salt kan du salta med vanligt salt. Soja och fisksås är salt, så akta så att fyllningen inte blir allt för salt. Blanda sen grönsakerna med nudlarna och låt fyllningen svalna.
Skär filodegen mitt i tu. Ta ett ark filodeg och vik det dubbelt. Pensla med matolja. Lägg en ordentlig klick fyllning på filodegen. vik upp kanterna och rulla den ihop degen.
Fritera sen vårrullarna i några minuter på var sida. Vill du inte fritera kan du istället grädda vårrullarna på 225 grader i ca. 15 minuter.

Servera gärna vårrullarna till den här salladen!

 

 

Krispig sallad med nuoc cham sås

Denna sallad kan du variera i oändlighet och använda dina favorit salladsingredienser till. Godast är den ändå om du väljer krispiga grönsaker till den. Och mango och avokado är ett måste. Men det är inte salladen i sig som är höjdpunkten, utan det är nuoc cham såsen som gör salladen. Krispiga grönsaker och den här såsen är så himla gott tillsammans!

Asien9_Fotor

Vi  tycker om att göra salladen på:

morötter
rödkål
zucchini
kålrabbi
rädisor
mango
avokado
cashewnötter
koriander

Strimla grönsakerna i smala strimlor till salladen!

Nuoc cham sås:
1 finhackad chili
1 vitlöksklyfta, pressad
3 lime, saften
½ dl fisksås
½ dl kokande vatten
1 msk socker

Blanda samman alla ingredienser till såsen och låten den svalna innan du serverar den till salladen.

Tips! Gör salladen matigare genom att tillsätta räkor eller stek lövbiff som du skurit i smala strimlor. Vips har du en jättegod lunchsallad!

 

 

 

Middag med inspiration från Asien

Den kommande veckan kommer vi att lägga upp recept med inspiration från Asien. Det blir bland annat en krispig sallad med en fantastiskt god sås. Sen kommer vi att dela med oss av hur vi gör våra egna vårrullar. Vi kommer också att lägga upp recept på en uppfriskande drink med litchi och lime.

Asien9Asien7

Beef bruschetta med bloody mary smör

Det sista vinet vi hade på vår vinprovning var Masi Campofiorin 2012. Ett rödvin som beskrivs som nyanserat och utvecklat. Ett fylligt vin, höga tanniner, fikonkaraktär, surkörsbärskaraktär, kryddig, örtig. Uppgifter från Alkos hemsida. Efter att ha läst på om vinet på olika sidor på nätet fick vi tips att vinet passade bra till grillad mat och också till nöt. Så då föddes iden att göra en beef bruschetta. Efter lite bläddrande i kokböcker föddes iden om ett bloody mary smör.

Bloody mary smöret gjorde vi så här:

Ca 25 g rumsvarmt smör

ca en 10 cm bit selleri

½-1 halv tomat

½ tsk pepparrot (från tub)

1 tsk worcestershiresås

Salt

Börja med att skära selleri i smala strimlor. Stek sellerin mjuk i lite smör. Mixa sen ihop alla ingredienserna till ett kryddsmör.

Gör din beef bruschetta såhär:

Smält bloody mary smöret i en stekpanna. Använd inte allt smör på en gång utan använd hur mycket du tycker behövs för att steka varje lövbiff. Stek lövbiffarna klara. Ös biffarna med det smälta smöret under stekning. När du har stekt biffarna klara kan du värma på brödet i samma stekpanna. Tillsätt mera smör om det behövs.

Skär lövbiffen i tunna strimlor. Lägg ett salladsblad på en brödskiva. Lägg på köttstrimlorna lite finhackad tomat och selleri. Servera till vinet!

Marinerad mozzarella och salami

Sartori RV 2013 valde vi som vårt lite lättare röda vin. Vinet beskrivs som medelfylligt med medelhöga tanniner, hallonkaraktär, körsbärskaraktär och med svag bananton samt kryddigt.

Till detta vin serverade vi en mozzarella som marinerats i olivolja, basilika, chili, skalet av en halv citron samt salt och peppar. Samt en lite kryddigare salami.

Vinet var just medelfylligt och lätt. Vi föredrar dock mer fylliga rödviner med mer smak.

Champinjoner med heta räkor och parmesan

Till Sartori Marani Appassimento 2013 serverade vi champinjoner fyllda med heta räkor. Vinet beskrivs som ett friskt och fruktigt vin. Ett Torrt vin med hög syra, mogna inslag av gula plommon, lätta citrustoner, svaga aprikostoner, kryddig. Uppgifterna är hämtade från alko.fi.

Du behöver:

1 stor champinjon per person

1 liten påse räkor

1 chili

Persilja

1 klyfta vitlök

salt och peppar

Riven parmesan

Tina räkorna. Torka av svampen med ett hushållspapper och avlägsna stammen. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek vitlök och chili en stund i oljan. Tillsätt räkor och persilja. Stek en liten sund så att räkorna blir varma. Salta och peppra. Fyll champinjonerna med räkorna och strö över riven parmesan.

Gratinera svamparna på 225 grader i 10-15 minuter.

 

Vin14Vin13

 

 

Pilgrimsmussla med citronmascarponekräm

Vi började vår vinprovning med en prosecco, Pasqua Prosecco som är ett halvtorrt mousserande vin. Vinet beskrivs med hög syra, svaga citrustoner, äpplig och med svag blommighet på alko.fi. Till detta serverade vi pilgrimsmussla med citronmascarponekräm.

Vin12Vin11

Citronmascarponekrämen rördes ihop av 250 g mascarpone, skalet av en citron, salt, peppar och en knippe gräslök.

Pilgrimsmusslorna stekte vi i smör i ca. 2 min på varje sida med salt och pepppar.

Det krispiga och ganska lätta vinet tyckte vi passade bra tillsammans med pilgrimsmusslan. Vinet skulle även passa bra att dricka som välkomstbubbel utan tilltugg.

Så här gjorde vi vår vinprovarkväll

Så här gjorde vi vår vinprovarkväll denna gång. Vi valde viner från Italien och istället för att gå på druvor valde vi viner från vinregionen Venetien. Vi sökte våra viner genom att använda oss av alko.fi Där kunde vi avgränsa sökningen till land, region och till vilken butik vi ville handla i.

Vi bestämde att vi ville pröva 4 olika viner. En prosecco, ett vitt vin och två röda viner. Ett lättare rödvin och ett mustigare rödvin hade vi bestämt på förhand.

Vi valde vinerna och sen började vi läsa på olika sidor på nätet för att bestämma småplock till vinerna. Läs gärna på olika sidor på nätet om vinet. Följ inte bara bildsymbolerna på Alko när du väljer mat till vin.

Sen träffades vi och hade vinprovarkväll! Läs mera om våra val av viner och vilka snittar vi gjorde till under de kommande dagarna!

Vin6

”Vinprovning” Hallon och Praliner style

Vi tyckte det skulle vara kul att ordna en ”vinprovning”, dock inte en vinprovning i dess rätta benämning. Vår vinprovning är mer ett roligt sätt att prova nya viner på. Vi är inga vinexperter, inte alls. Men vi tycker om att kombinera vin och mat och hittar gärna nya favoritviner.

Är du också sugen på att testa nya viner och pröva att kombinera mat och vin? Då rekommenderar att du samlar ihop ett gäng med vänner och gör så här:

Välj ett land från vilket vinerna skall komma. Sen kan ni också avgränsa det ytterligare genom att ta reda på vilka druvor som är vanligast i det landets viner eller så avgränsar ni ert vinval till en speciell vinregion. Detta beror helt på hur du vill lägga upp er vinprovning.

Bestäm sen hur många viner ni vill pröva. Hur många vita och hur många röda, och om ni också vill pröva ett mousserande vin.

Har ni valt att fokusera på druvorna så kan ni skriva upp druvorna på en lapp och så får varje person dra en lapp med en druva. Får man då en lapp med druvan merlot så får man i uppgift att välja ut ett vin gjort på merlot som man sen läser in sig lite på. Och sen får var och en göra en liten snitt eller välja ut en produkt som man tror passar att äta till vinet.

Under kvällen så skall var och en först presentera sitt vin. Sen smakar alla på vinet och diskuterar vinet. Vad doftar det och hur smakar det? Sen prövar man vinet till maten och diskutera hur vinet smakade till just den rätten.

Så här gjorde vi men som sagt så kan man göra detta på många olika sätt, viktigast att man gör det till en rolig grej och inget jobbigt uppdrag som man måste utföra.

Vi tycker i alla fall att det här är ett jätteroligt sätt att umgås på samtidigt som man får pröva nya viner!

 

Havtornsparfait med mandelflarn och hallonsås

Det här är en enkel version på havtornsparfait som du kan förbereda på förhand och bara ta fram ur frysen:

4 äggulor
1 dl socker
1,5 dl havtornssaft
4 dl vispad grädde

Rör ihop äggulor, socker och saft i ett varmt vattenbad till en tjock massa. Beroende på hur varmt vattnet är kan det ta 10-15 minuter. Ställ havtornssmeten att svalna och rör i den lite då och då. När smeten är kall, rör ned vispad grädde.Häll smeten i portionsformar och ställ i frysen. Parfaiten behöver frysas i några timmar innan du serverar den.

Kärlek9

Mandelflarnen behöver också göras på förhand. Till mandelflarnen behöver du:

50 g smör
50 g vetemjöl
50 g florsocker
50 g äggvita
1 uppvispat ägg
½ dl mandelspån

Smält smöret och rör sen ner vetemjöl. Tillsätt florsocker och sen äggvita. Låt degen stå i kylskåpet 4-5 timmar. Bred ut degen i en form som är ca 20 x 30 cm. Platta ut degen så platt som möjligt. Pensla degen med uppvispat ägg och strö på mandelspån. Grädda flarnen på 200 grader i ca 10 minuter. När de är gyllenbruna är de klara. Ta ut flarnet och skär det i passliga kexbitar. Låt flarnen svalna.

Hallonsåsen kan du göra strax innan servering. Den gör du genom att koka upp 2,5 dl frysta hallon med 1-2 msk florsocker och 1 msk vatten. Koka tills hallonen tinat ordentligt. Mixa hallonen till en slät smet. Vill du kan du ännu sila såsen.

Lägg sås i botten på en tallrik, lägg på parfait och toppa med ett mandelflarn.

Kärlek10