En enkel tapasrätt som gärna får serveras varm.
1 förpackning chorizo
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl rödvin
1 msk honung
persilja
Skär chorizon i skivor. Finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök tills den börjar bli glansig. Tillsätt chorizon och stek i 5 minuter. Tillsätt vin och honung och koka tills det mesta av vinet har kokat bort. Strö över finhackad persilja.
Den här tapasrätten var verkligen supergod! Och det går bra att göra stora mängder av den.
2 gula paprikor
1 aubergine
3 jumbo champinjoner
1 förpackning harico verts
Börja med att skära grönsakerna i bitar. Du väljer själv i hur stora bitar du vill ha dina grönsaker. Bred ut dem på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Sätt ugnen på grillfunktion 200 grader. Grilla grönsakerna i ugnen tills de börjar bli mjuka och genomgräddade. De får gärna ha lite tuggmotstånd kvar när du tar dem ur ugnen.
Blanda sen marinaden på:
4 msk olivolja
4 msk balsamvinäger
2 krossade vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
Vänd ner grönsakerna i marinaden och vänd sen ner en massa finhackad persilja. Den här rätten går att äta både varm och kall. Men vi tycker den är bäst kall, så att grönsakerna får marineras ordentligt. Vänd gärna om grönsakerna ett par gånger under tiden de marineras!
Prova dessa goda salamichips och ät dem tillsammans med parmesan- och tryffeldipp. De är goda antingen på tapasbordet eller som lite lyxigare kvällssnacks!
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tunna salamiskivor på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem torka till chips i ugnen i ca 10 minuter.
Blanda under tiden dippen. Lägg 2 dl créme fraiche, 1,5 dl riven parmesan, 2,5 tsk tryffelolja och peppar i en skål och blanda. Smaka av!
En av tapasrätterna vi gjorde var jätteräkor i tequila och lime.
För att göra dessa behöver du:
300 g jätteräkor
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
3/4 dl ljus tequila
3 lime
1 näve koriander
2 msk smör
Salt
Peppar
Finhacka vitlök och schalottenlök. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna och börja sedan med att fräsa löken. När löken fått lite färg tillsätter du räkorna, salt, peppar, tequila och saften av tre limefrukter. Låt puttra några minuter och tillsätt sedan en näve koriander. Servera räkorna direkt medan de är varma.
Den här veckan blir det tapasvecka på bloggen! Tapas är en av våra absoluta favoriter när det kommer till mat, alltid lika gott och går att variera på oändligt många vis.
Den här gången gjorde vi jätteräkor i tequila och lime, marinerade grönsaker, chorizo i rödvin, manchego med plommonmarmelad och salamichips med tryffeldipp. Till detta gjorde vi också en kanna sangria. Alla recept kommer under inkommande vecka!
Det är säsong för de härliga trattkantarellerna. Vill man pröva något annat sätt att ta tillvara dem på än att torka dem kan vi verkligen rekommendera att man syltar dem!
Syltade trattkantareller passar fint till mustiga smaker och till kött!
4 l trattkantareller
1,5 dl ättika
4 dl vatten
2 dl socker
6 st vitpepparkorn
4 st kryddpepparkorn
10 st kryddnejlikor
2 stora schalottenlökar
1 stor bit färsk ingefära
Börja med att förvälla trattkantarellerna i 10 minuter och häll bort spadet. Blanda sen ingredienserna till lagen och koka trattkantarellerna i lagen i 30-40 minuter. Plocka bort ingefärabiten. Häll upp på rengjorda små burkar.
Minns tyvärr inte varifrån detta recept kommer eftersom det fanns som print screen på telefonen. Men ett mycket bra recept var det! 🙂
Det är först nu så som vi tycker att det känns som hösten har börjat på riktigt. Löven skiftar färg och luften är så där härligt krispig! Nu är det också kallare och man får gosa in sig i stora halsdukar och yllesockor! Allt detta inspirerade oss till den middag som ni kommer att få ta del av under veckan.
Denna veckans recept passar perfekt för denna årstid och speciellt bra passar de att göra en söndagseftermiddag! Det blir recept som innehåller bl.a kantareller, fikon, äpplen och långkok! Den perfekta söndagsmiddagen!
Här är ett recept på äppelmos utan socker men med kanel och ingefära som gör mosen lite mer intressant.
1 kg äpplen
3 msk vatten
1 tsk kanel
1 msk riven ingefära
Skala äpplena, skär tärningar och lägg dem i en kastrull. Tillsätt vatten, kanel och ingefära. Låt koka upp och koka sedan på svag värme i 10-15 minuter tills äpplena blivit mjuka. Ta av från spisplattan och mixa med en stavmixer tills du fått lagom konsistens på äppelmosen. Häll upp i rena burkar och låt svalna.
Idag, på äpplets dag passar det väl mycket bra att baka en knäckig äppelpaj!
Du behöver:
150 g smör
3 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
1 dl strösocker
1 nypa salt
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl ljus sirap
Fyllning
ca 3 äpplen
1–2 msk strösocker
1 tsk kanel
Sätt ugnen på 180 grader. Rör ihop smör, havregryn, bakpulver, strösocker, sirap och mjöl till en smulig deg. Skala och skiva äpplena tunt. Lägg dem i en smord pajform och strö över socker och kanel. Smula degen över äpplena. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min eller tills pajen är gyllenbrun.
Servera hemgjord kanel- eller vaniljglass till pajen. I receptet använder du antingen en kanel- eller vaniljstång beroende på vilken smak du vill ha. Du behöver ha en glassmaskin för detta recept.
Hemgjord glass:
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 kanelstång/1 fröna från en vaniljstång
5 äggulor
1 dl socker
Häll grädde och mjöl med kanelstången i en kastrull och koka upp. Dra från värmen och låt svalna. Låt kanelstången ligga kvar.
Vispa äggulor och socker vitt och poröst.
Vispa ner äggsmeten i grädd- och mölkblandningen. Låt glassmeten sjuda i 10-15 minuter under omrörning. Det är viktigt att glassmeten inte kokar. Kör i glassmaskin 20-30 minuter och ställ sen glassen i frysen.
Dessa frösemlor är väldigt enkla och goda samtidigt som de innehåller många goda och nyttiga frön. Det tar endast ca. 30 minuter att göra dessa så det passar bra att lyxa till helgfrukosten med nybakat semlor!
För 10-12 semlor:
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 dl havregryn
0,5 dl linfrön
0,5 sesamfrön
0,5 solrosfrön
2 msk chiafrön
6 dl vetemjöl
100 g smör
3 dl filmjölk eller naturell yoghurt
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda bakpulver, salt, vetemjöl, havregryn och frön ien bunke och tillsätt sedan rumsvarmt smör, nyp in i degen. Tillsätt till sist filmjölken eller naturella yoghurten och blanda till jämn kladdig deg. Rulla degen i mjöl och dela den i 10-12 bitar. Forma bitarna till runda bullar med mjölade händer. Lägg dem på en plåt och grädda i 12-15 minuter.
Ät dem medan de ännu är varma, gott med en lagrad ost och en god marmelad!
Hallon & Praliner 